Вера Куликова - Тощая стряпня. Низкокалорийные супчики и салатики
Яблоки — 200 г
Апельсины — 200 г
Бананы — 150 г
Сок лимонный — 20 мл
Орехи грецкие — 50 г
Сметана — 100 г
Сахар — 20 г
Способ приготовленияБананы очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Яблоки натереть на терке. Апельсины очистить, разделить на дольки и разрезать каждую из них на 3–4 части.
Сметану тщательно взбить с сахаром и свежеотжатым лимонным соком.
Фрукты выложить в салатник, залить полученной заправкой и посыпать грецкими орехами.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 220 ккал.
Салат из апельсинов и оливок
Апельсины — 800 г
Лук репчатый сладкий — 70 г
Оливки зеленые (без косточек) — 60 г
Кумин — 2 г
Сок апельсиновый — 60 мл
Масло оливковое — 40 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовленияРепчатый лук и апельсины очистить, нарезать тонкими кольцами, выложить слоями на плоское блюдо, посыпая каждый из них кумином и черным перцем.
Оливки нарезать колечками и украсить ими салат, затем полить заправкой из подсоленного оливкового масла и апельсинового сока, оставить на 30 минут, а затем подать на стол.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 180 ккал.
Салат из тыквы, томатов и соленых огурцов
Тыква — 400 г
Томаты — 200 г
Огурцы соленые — 200 г
Лук репчатый — 100 г
Зелень петрушки — 15 г
Масло растительное — 20 мл
Уксус столовый — 10 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовленияТыкву очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками и отварить в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг и обсушить. Соленые огурцы и томаты нарезать кубиками. Репчатый лук очистить и нашинковать. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, поперчить, залить растительным маслом, предварительно смешанным с уксусом, и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 17 ккал.
Салат из цукини, томатов и стручковой фасоли
Цукини — 200 г
Томаты — 150 г
Фасоль стручковая — 125 г
Перец сладкий красный — 40 г
Базилик — 20 г
Чеснок — 2 зубчика
Масло оливковое — 35 г
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовленияЦукини нарезать кружочками и опустить в кипящую подсоленную воду на 2 минуты, после чего откинуть на дуршлаг и остудить. Стручки зеленой фасоли бланшировать тоже 2 минуты, после чего дать остыть. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать ломтиками. Чеснок очистить, измельчить и смешать с оливковым маслом и целыми листочками базилика. Сладкий перец очистить от семян и нарезать небольшими кубиками.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, хорошо перемешать и выложить полученную массу в салатник.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 90 ккал.
Салат из цукини и риса
Цукини — 230 г
Морковь (мелкая) — 115 г
Рис белый длиннозерный — 150 г
Зелень укропа — 20 г
Йогурт — 100 г
Уксус рисовый — 30 мл
Масло оливковое — 5 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовленияМорковь очистить, срезать кончики, разрезать пополам и бланшировать 1 минуту. Срезать кончики у цукини, разрезать на половинки, добавить к моркови и держать на огне еще 1 минуту.
Переложить овощи из кастрюли в дуршлаг, остудить под струей холодной воды, а затем обсушить.
Рис промыть и выложить в кастрюлю с кипящим отваром из-под цукини и моркови, варить в течение 15 минут, после чего еще раз промыть, обсушить и дать остыть при комнатной температуре.
Смешать йогурт с уксусом, оливковым маслом и рубленой зеленью укропа.
Подготовленные ингредиенты выложить в большой салатник, посолить, поперчить, залить полученной заправкой, перемешать, накрыть крышкой и поставить на несколько часов в холодильник.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 173 ккал.
Салат из кукурузы, сладкого перца и перловой каши
Кукуруза консервированная — 340 г
Крупа перловая — 200 г
Перец сладкий красный — 100 г
Перец сладкий зеленый — 100 г
Лук зеленый — 60 г
Лимон — 60 г
Зелень укропа — 20 г
Уксус бальзамический — 100 мл
Масло растительное — 50 мл
Соль по вкусу
Способ приготовленияПерловую крупу отварить и дать остыть. Сладкий перец нарезать соломкой. Зеленый лук нарубить.
Выложить в большой салатник перловую кашу, сладкий перец, зеленый лук и зерна кукурузы.
С помощью терки снять с лимона цедру. Из мякоти выжать сок, смешать его с цедрой, бальзамическим уксусом, растительным маслом и хорошо взбить.
Залить салат полученной заправкой, перемешать, посыпать рубленой зеленью укропа, накрыть крышкой и поставить на несколько часов в холодильник.
Количество порций — 12.
Энергетическая ценность 1 порции — 124 ккал.
Салат из консервированной кукурузы, томатов и макаронных изделий
Томаты — 400 г
Кукуруза консервированная — 200 г
Огурцы — 100 г
Макаронные изделия (рожки) — 100 г
Базилик — 50 г
Лук зеленый — 20 г
Чеснок — 2 зубчика
Йогурт — 100 г
Сок лимонный — 30 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовленияОтварить рожки в кипящей подсоленной воде (они должны стать немного мягкими), откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, после чего обсушить и выложить в большой салатник. Томаты нарезать дольками, огурцы — полукольцами. Зеленый лук нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить и добавить зерна кукурузы.
Чеснок очистить и нарубить. Листья базилика измельчить. Взбить в блендере чеснок, базилик, йогурт и лимонный сок. Полить полученной заправкой салат, посолить, поперчить, хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 189 ккал.
Салат из консервированной фасоли, сладкого перца и сельдерея
Фасоль красная консервированная — 425 г
Лук репчатый — 100 г
Перец сладкий — 100 г
Сельдерей (стебли) — 80 г
Горчица — 3 г
Яйца — 2 шт.
Сметана — 100 г
Маринад сладкий — 80 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовленияЯйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Сельдерей, репчатый лук и сладкий перец нарезать кубиками.
Подготовленные овощи соединить с яйцами и фасолью, посолить, поперчить и заправить маринадом, горчицей, сметаной и хорошо перемешать.
Поставить полученный салат в холодильник на несколько часов для охлаждения.
Количество порций — 8.
Энергетическая ценность 1 порции — 86 ккал.
Салат из шпината с томатами, кедровыми орешками и козьим сыром
Шпинат — 400 г
Томаты — 300 г
Сыр козий — 60 г
Орехи кедровые — 20 г
Уксус винный белый — 40 мл
Сок лимонный — 10 мл
Масло оливковое — 5 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовленияСоединить лимонный сок с уксусом и оливковым маслом и хорошо взбить, затем посолить и поперчить. Томаты и козий сыр нарезать кубиками.
Листья шпината измельчить, выложить в салатник и залить подготовленной заправкой. Затем добавить сыр и томаты, аккуратно перемешать и посыпать все кедровыми орехами.
