Вера Куликова - Тощая стряпня. Низкокалорийные супчики и салатики
Добавить в сметану лимонный сок, сахар, соль и черный перец, тщательно перемешать и полить полученной заправкой салат.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 80 ккал.
Салат из картофеля и огурцов
Картофель — 350 г
Огурцы — 250 г
Зелень укропа — 20 г
Молотый кориандр — 5 г
Йогурт — 100 г
Вода — 500 мл
Сок лимонный — 20 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовленияКартофель очистить, нарезать небольшими кубиками, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг, промыть и обсушить.
Огурцы нарезать небольшими кубиками и соединить с картофелем.
Йогурт растереть с лимонным соком, рубленым укропом и кориандром. Полить полученной заправкой салат, поперчить, посолить и аккуратно перемешать.
Количество порций — 2.
Энергетическая ценность 1 порции — 121 ккал.
Салат из редиса с зеленым луком
Редис — 500 г
Лук зеленый — 20 г
Зелень укропа — 15 г
Зелень петрушки — 15 г
Сметана — 100 г
Соль по вкусу
Способ приготовленияРедис нарезать кружочками. Зеленый лук и зелень укропа и петрушки измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, заправить сметаной и хорошо перемешать.
Количество порций — 5.
Калорийность 1 порции — 117 ккал
Салат из печеных баклажанов
Баклажаны — 300 г
Лук репчатый — 100 г
Перец сладкий — 50 г
Зелень кинзы или петрушки — 15 г
Масло растительное — 20 мл
Уксус столовый — 10 мл
Соль по вкусу
Способ приготовленияБаклажаны запечь в духовке, разрезать вдоль, удалить семена, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец очистить от семян и нашинковать. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета в половине растительного масла.
Оставшееся растительное масло смешать с уксусом. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, залить подготовленной заправкой и посыпать измельченной зеленью кинзы или петрушки.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 40 ккал.
Салат из белокочанной капусты
Капуста белокочанная — 500 г
Зелень петрушки — 15 г
Масло растительное — 10 мл
Сок лимонный — 50 мл
Соль по вкусу
Способ приготовленияКапусту нашинковать, посолить и слегка перетереть руками, чтобы выделился сок.
Затем выложить в салатник, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30 минут. Потом заправить растительным маслом и украсить веточками петрушки.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 83 ккал.
Салат из белокочанной капусты с йогуртом
Капуста белокочанная — 700 г
Морковь — 200 г
Лук репчатый красный — 70 г
Горчица дижонская — 10 г
Семена укропа — 3 г
Йогурт — 150 г
Вода — 20 мл
Сок лимонный — 10 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовленияРепчатый лук очистить и мелко нарубить. Капусту нашинковать. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Йогурт выложить в большой салатник и взбить с горчицей, лимонным соком и водой. Затем добавить подготовленные овощи, всыпать семена укропа, посолить, поперчить, хорошо перемешать и поставить на несколько часов в холодильник.
Количество порций — 6.
Энергетическая ценность 1 порции — 68 ккал.
Салат из цветной капусты
Капуста цветная — 500 г
Лук зеленый — 30 г
Яйца — 4 шт.
Сметана — 100 г
Сок лимонный — 10 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовленияЯйца сварить вкрутую, очистить и нарубить.
Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде и сбрызнуть лимонным соком.
Зеленый лук измельчить, соединить с рублеными яйцами и капустой, посолить, поперчить, заправить сметаной и перемешать.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 90 ккал.
Салат из цветной капусты и томатов
Капуста цветная — 300 г
Томаты — 200 г
Горошек зеленый консервированный — 100 г
Салат листовой — 20 г
Зелень укропа — 15 г
Зелень петрушки — 15 г
Масло растительное — 20 мл
Соль по вкусу
Способ приготовленияЦветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Томаты нарезать дольками. Зеленый горошек отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг или сито. Листья салата и зелень укропа нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, заправить растительным маслом, перемешать и украсить веточками петрушки.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 80 ккал.
Салат из цветной капусты и шампиньонов
Капуста цветная — 400 г
Шампиньоны — 200 г
Морковь — 150 г
Горошек зеленый консервированный — 80 г
Сыр адыгейский — 50 г
Зелень укропа — 15 г
Сахар — 5 г
Горчица — 5 г
Чеснок — 1 зубчик
Лимон — 120 г
Уксус — 40 мл
Масло растительное — 35 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовленияС помощью терки снять с лимона цедру и выжать сок в чашку. Чеснок очистить и измельчить. Морковь очистить, нашинковать и вместе с предварительно разобранной на соцветия цветной капустой бланшировать в течение 3 минут. Шампиньоны нарезать ломтиками. Сыр раскрошить.
Выложить морковь, цветную капусту, зеленый горошек и шампиньоны на лист фольги, смазанный небольшим количеством растительного масла, и накрыть вторым листом. Края фольги плотно соединить и поместить все в духовку на 5 минут.
Смешать уксус с оставшимся растительным маслом и лимонным соком, добавить тертую цедру, измельченный чеснок, горчицу и сахар, посолить, поперчить и взбить с помощью миксера.
Перед подачей на стол фольгу развернуть, выложить горячий салат на блюдо, полить полученной заправкой и посыпать сыром и мелкорубленой зеленью укропа.
Количество порций — 6.
Энергетическая ценность 1 порции — 150 ккал.
Салат из овощей и шампиньонов
Томаты — 400 г
Морковь — 250 г
Фасоль стручковая — 200 г
Лимон — 120 г
Шампиньоны консервированные — 100 г
Салат-латук — 100 г
Зелень петрушки и укропа — 50 г
Масло оливковое — 50 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовленияМорковь и стручковую фасоль выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 5–6 минут, а затем остудить в очень холодной воде. Потом морковь очистить и некрупно нарубить, а стручковую фасоль разрезать на 3–4 части. Грибы нашинковать. Томаты нарезать кубиками. Из лимона выжать сок, соединить с оливковым маслом, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Выложить в салатник нарезанные овощи и грибы, залить полученной заправкой и посыпать измельченной зеленью и салатом-латуком.
Количество порций — 6.
Энергетическая ценность 1 порции — 210 ккал.
Салат из брокколи
Брокколи — 500 г
Брынза — 50 г
Зелень петрушки — 15 г
Йогурт — 100 г
Соль и красный молотый перец по вкусу
Способ приготовленияБрокколи опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать остыть.
