Джессика Ву - Диета красоты. Система питания голливудских звезд
Во время обучения в медицинской школе моя одержимость волосами только возросла. В то время как большинство моих одноклассниц собирало свои волосы в хвост, мои волосы всегда были уложены и спрыснуты лаком. Я даже наклеивала бумажки с лекциями на стены своей ванной комнаты, чтобы иметь возможность готовиться к экзаменам, одновременно суша и укладывая волосы (что, как я все еще думаю, было весьма остроумным). А потом, когда медицинское образование было получено и пришло время стать «настоящим врачом», я решила: самое время обзавестись «серьезной стрижкой». Так что я сделала стрижку боб: тяжелые, прямые, доходящие до подбородка пряди. (Все фотографии того времени я сожгла.) Годы спустя, примерно в то время как я сбросила белый халат, я научилась обуздывать свои природные волны. И сейчас, когда я делаю прическу, я говорю стилисту, что хочу иметь волосы, как у «ангелов» Victoria’s Secret [40] – объемные и плавные, но по-прежнему ухоженные волны.
Как и кожа, волосы (и ногти) представляют собой своего рода аксессуары, которые мы носим каждый день. Они всегда на виду, поэтому вполне понятно, что наша личность иногда словно «завернута» в эти видимые части нашего тела. Например, некоторые люди подстригают волосы или окрашивают их в безумные цвета после разрыва отношений. Другие цепляются за один и тот же стиль на протяжении двадцати или даже тридцати лет. А сколько раз вы видели подростка, чьи ногти покрашены в черный цвет, или женщину с длинными акриловыми ногтями, которые украшены наклейками и маленькими стразами? Но если стрижка и маникюр отражают индивидуальность или просто стремление следовать моде, общее состояние волос и ногтей говорит о гораздо большем, нежели просто о том, что сейчас модно. Будучи чем-то большим, чем просто аксессуарами, они являются природным барометром, отражающим, насколько хорошо вы питаетесь, а также показателем вашего здоровья в целом.
...Как диетолог, я знаю, что диетические недостатки питания и дисбаланс могут сказаться на здоровье волос и ногтей еще до того, как они вырастут. Я могу подсказать вам, какие продукты нужно есть, чтобы ногти и волосы росли крепкими, блестящими и здоровыми. Далее мы рассмотрим и те продукты, которые могут укрепить и защитить ваши ногти, но сейчас давайте сосредоточимся на волосах.
Заметив проблемы с волосами, кожей головы или ногтями, многие обращаются за советом к своим парикмахерам или мастерам маникюра. В конце концов, маникюр можно делать каждую неделю (а раз в несколько недель приводить в порядок волосы), в то время как врача вы, возможно, посетите один-два раза в год. Конечно же, парикмахеры и мастера маникюра имеют опыт ухода за ногтями и укладки волос (и многие из нас уже не могут обойтись без них), но они работают с волосами и ногтями, после того как они выросли из кожи.
Волосы, или то, что у нас на голове
Если вы неправильно питаетесь, ваши волосы могут стать тусклыми, сухими и тонкими. Фактически истончение волос – это самая распространенная проблема, с которой обращаются ко мне пациенты. Но прежде чем говорить о том, как и чем подпитывать волосы, нужно понять, что же такое волосы и как они растут.
Почему у нас есть волосы?
Возможно, великолепные волосы – это именно то, что отличает богинь с превосходными прическами (к примеру, Дженнифер Энистон [41] ) от простых смертных. Но на самом деле то, как волосы выглядят, является вторичным по сравнению с тем, чем они являются на самом деле. (Получай, Энистон!) Существует целый ряд биологических причин, которые предопределяют наличие волос, в частности:
• Сохранение тепла. Волосяной покров тела, особенно на голове, удерживает тепло и регулирует температуру тела.
• Восприятие. Поскольку волосы крепятся к нервным окончаниям, они могут усиливать чувство осязания.
• Сексуальный сигнал. В период полового созревания повышенная выработка андрогена (мужской половой гормон) вызывает рост волос под мышками и на лобке (у мужчин, естественно, это также появление волос на груди и лице). Ученые считают, что, помимо защиты нежной кожи половых органов, эти волосы служат своего рода сигналом о состоянии нашей сексуальной и половой зрелости (например, помогает определить, что женщина уже способна к зачатию). Относительно большое количество волос в подмышечных впадинах и на лобке также предоставляет площадь для испарения пота и рассеивания феромонов – естественных запахов нашего тела, которые могут играть определенную роль в спаривании. Считается, что феромоны служат своего рода афродизиаком, хотя на самом деле это не было научно доказано. Но любая женщина, когда-либо жившая с соседками по комнате, знает, что их менструальные циклы со временем могут синхронизироваться. Причина данного факта, скорее всего, заключается в том, как именно наш организм воспринимает эти запахи.
• Выражение индивидуальности. Закройте глаза и представьте себе какую-то определенную социальную группу: балерины, растаманы, панки или военные. Уверена, что вы сразу же представите себе и прически, соответствующие их облику (например, волосы, собранные в пучок, дреды, ирокез или стрижка под «ежик»). Все объясняется очень просто: ведь это не редкость, когда члены одной и той же социальной группы делают одинаковые прически, чтобы заявить о своей принадлежности к этой группе или выделиться из толпы. Это часть того, кем мы являемся.
И все же, что такое волосы?
В каком-то смысле волосы можно сравнить с зеленым луком. К примеру, можно употреблять в пищу лишь зеленый стебель, т. е. наземную часть (точно так же можно заботиться лишь о видимой части волос). Но не стоит забывать, что многое происходит и под поверхностью.
Глубоко внутри кожи (в подкожной клетчатке, или «жировом слое») расположены маленькие «механизмы», которые и создают волосы. Это волосяные фолликулы. Они окружены кровеносными сосудами, которые поставляют им питательные вещества и помогают производить кератин. В итоге весь накопившийся кератин выталкивается из фолликула через отверстие в коже головы, тем самым образуя прядь волос.
Отдельные пряди волос – это многочисленные слои кератина, которые наложены друг на друга (это немного напоминает черепичную крышу или чешую рыбы). Внешний слой называется кутикулой. Если волосы здоровые и неповрежденные, кутикула гладкая, блестящая и сильная, потому что слои кератина прилегают друг к другу.
Но когда волосы повреждены (например, в результате химической обработки или горячей укладки), кутикула становится рваной, и низлежащие слои кератина отшелушиваются. Когда это происходит, отдельные волоски уже не прилегают друг к другу, поэтому волосы становятся вьющимися и непослушными.
Почему у меня вьющиеся волосы, а у моей сестры – прямые?
Форма и структура волос зависят от размера и формы волосяных фолликулов. В этом смысле фолликулы можно сравнить с мини-производителями макаронных изделий: разные фирмы производят разные виды макаронных изделий (от фетучине до лингвини и капеллини). Соответственно, если фолликулы большие и широкие, то и волосы будут густыми, а маленькие фолликулы образуют более тонкие и редкие волосы. Если отверстие фолликула круглое, то и волосы, растущие из него, будут прямыми, как спагетти (и круглыми в сечении). Волосы, растущие из овального отверстия, будут волнистыми (и овальными в сечении). А вот если фолликул плоский (как лингвини), волосы будут курчавыми и вьющимися (плоскими в поперечном сечении).
Форма волосяных фолликулов определяется рядом факторов, в том числе генетикой, гормонами и другими химическими изменениями в организме. Это значит, что форма фолликулов, и, следовательно, текстура волос могут меняться на определенных жизненных этапах (например, в период полового созревания или беременности), а также в результате приема некоторых лекарственных препаратов (в частности, после химиотерапии).
Однако в целом форма фолликула постоянна, это же касается и формы растущих из него волос. Форма волос не меняется благодаря очень сильной серной связи внутри их структуры. Эта связь может быть нарушена в результате химической завивки и ослаблена растворами.
В отдельных прядях также существует слабая водородная связь, которая может быть временно нарушена в результате воздействия высокой температуры. Такой негативный эффект получается при использовании фена, утюжка для выпрямления волос или щипцов для завивки. Эти приборы нарушают водородные связи, которые восстанавливаются, как только волосы становятся мокрыми....Знаете ли вы, что…
Волосяные фолликулы содержат два типа пигмента меланина: темный, коричнево-черный эумеланин и более светлый, красноватый феомеланин.
Несложно догадаться, что у брюнетов преобладает темный пигмент – эумеланин, а у людей с рыжим цветом волос больше феомеланина. У блондинов наблюдается наличие небольшого количества обоих пигментов. В седых волосах лишь небольшое количество пигментов, а в белых они вообще отсутствуют.
