Джессика Ву - Диета красоты. Система питания голливудских звезд
В 1986 г. я переехала в Лос-Анджелес. Это было мое первое знакомство с «Макдоналдсом», такими символами «американской еды», как хот-доги, а также с рафинированной или переработанной пищей. (Если честно, я никогда не понимала ажиотажа вокруг всей этой еды; мне всегда она казалась слегка безвкусной.) Но кушать-то надо, и через пару лет, когда мне было уже тридцать, я пришла в местный spa-салон с жалобами на тусклый цвет лица. Помимо всего прочего, меня начали преследовать страшные мигрени, и я вообще чувствовала себя слегка отекшей. Но потом я взяла себя в руки и начала контролировать все, что я ем (начала есть как раньше), и мигрени прошли.
Сейчас мне пятьдесят два года, и не всегда приятно стареть, но это, безусловно, лучше, чем вообще не стареть! Моя кожа стала сухой, возможно, ввиду палящего солнца Южной Калифорнии, поэтому я стараюсь есть много полезных жиров (например, органическое оливковое масло) и пить много воды.
С годами я научилась не раздражаться по пустякам. Вы должны любить себя и заботиться о себе: хорошо кушать, хорошо спать и проводить время за занятиями, которые вам действительно приятны (например, я очень люблю заниматься садом). Мне еще кажется, что очень важно с возрастом чаще себя баловать. Ведь вы это заслужили! Сейчас я вам расскажу, что я обычно ем:
• 7:30 – Стакан воды с небольшим количеством натурального яблочного сока. (После этого я выгуливаю собак примерно 45 минут.)
• 8:30 – Фруктовый коктейль (из натуральной малины, ананаса и клубники, натуральный йогурт и яблочный сок), рисовый или овсяный сухой завтрак с миндальным молоком, а также эспрессо.
• 11:00 – Пшеничный тост с маслом и яйцо всмятку.
• 14:00 – Салат «Цезарь» с пшеничными гренками и жареной курицей.
• 17:00 – Миндаль, кусочки яблока, оливки, помидоры черри, немного сыра и эспрессо.
• 20:00 – Тушеное белое мясо королевского лосося, пюре из цветной капусты и сладкого картофеля (готовится как обычное картофельное пюре, только вместо картофеля цветная капуста и сладкий картофель), немного ванильного мороженого и два бокала шампанского.
• Перед сном: Травяной чай с лимоном и медом.
Диагноз доктора Ву: Хилла – это женщина, которая на протяжении всей своей жизни хорошо питалась. Сейчас, когда ей за пятьдесят, у нее гладкая сияющая кожа и отличное тело, которого она добилась. Она ест часто, но небольшими порциями, чтобы уровень сахара в крови находился на постоянном уровне, а также для предотвращения образования конечных продуктов гликолизирования и сопутствующего старения. Во время каждого приема пищи ее организм получает протеин, обеспечивая кожу коллагеном и эластичной тканью. Чтобы увеличить количество антиоксидантов, возможно, ей стоит заменить шампанское на красное вино, травяной чай – на зеленый чай или же, например, на десерт можно съедать кусочек темного шоколада. В девятой главе (см. стр. 372–450) мы с вами познакомимся с рецептом жареной курицы от Хиллы.
……………
Избегайте шершавости. В то время как дезинфицирующее средство для рук убивает микробы, оно также содержит спирт в высокой концентрации, который сушит кожу. Вы можете обеспечить вашей коже мягкость и гладкость, постоянно на протяжении дня нанося крем для рук. Выбирайте крем с глицерином (для смягчения) и мочевиной (для удаления мертвых клеток кожи), а также будьте бдительны, внимательно следите за тем, чтобы на коже не появлялись чешуйчатые бугорки, которые не рубцуются. Они могут свидетельствовать о предраковом состоянии, которое называется «актинический кератоз» (АК). Избавляйтесь от коричневых пятен. Скорее всего, на тыльной стороне рук у вас больше веснушек и пятен, чем в любом другом месте вашего тела. Это потому, что такие пятна свидетельствуют о солнечном поражении, а ваши руки – практически всегда на солнце. Старайтесь использовать продукты, содержащие сою или арбутин (натуральный экстракт, встречающийся в толокнянке, пшенице и некоторых сортах груш), и не забывайте наносить на ваши руки защитный крем от солнца. УФ-лучи могут оказывать сильное воздействие, даже если на улице холодно, но ясно. Если вы не можете избавиться от коричневых пятен, можно обратиться к дерматологу, который применит лазерную терапию, химический пилинг или спрей жидкого азота.
• Чтобы восполнить снижение количества коллагена и эластина, необходимо употреблять в пищу полезные протеины. Радикальные диеты, которые предполагают голодание, на самом деле могут способствовать скорейшему старению кожи.
• Сахар способствует образованию конечных продуктов гликолизирования (и старению). Как только вы переступили пятидесятилетний рубеж, очень важно снизить потребляемый вами сахар и стараться не употреблять в пищу фрукты, содержащие высокое количество фруктозы.
• Исследования показывают, что у людей, которые употребляют в пищу большое количество насыщенных жиров (особенно масло и маргарин), больше морщин, чем у тех, кто не ест эти продукты. Старайтесь употреблять в пищу постное мясо и негидрогенизированный маргариновый спред без содержания трансжиров. Старайтесь избегать продуктов, которые готовились с добавлением сливок или сметаны, и не злоупотребляйте полуфабрикатами и фаст-фудом.
• Необходимо бороться с сухостью кожи и стимулировать эластичность, добавляя к рациону Омега-3 жирные кислоты (например, рыбу, льняное семя, грецкие орехи, оливки и оливковое масло).
• Чтобы было меньше морщин (особенно вокруг глаз), необходимо есть много зеленых и желтых овощей. Если вы планируете съесть кусок мяса или блюда с высоким содержанием жиров, желательно сочетать его со шпинатом, кабачком или зелеными бобами.
• Проконсультируйтесь с вашим дерматологом сейчас. Чем раньше вы примете меры, тем дольше ваша кожа будет выглядеть молодой и сияющей без необходимости косметического вмешательства.
• Не надо стыдиться того, что вы хотите выглядеть лучше.Глава 8. Правильное питание для сильных и здоровых волос и ногтей
Многие люди думают, что все азиаты обладают великолепными шелковистыми и блестящими волосами. Но естественное состояние моих волос – это некий пышный, вьющийся беспорядок, изгибающийся в разных направлениях и особенно непослушный в сырую погоду. Несколько лет назад, во время пребывания в Майами, мои волосы достигли таких невероятных размеров (мы называем такое состояние «волосами Крамера»), что мой муж, который, как и многие мужчины, даже не заметит, если я выкрашусь в розовый цвет, повернулся ко мне и сказал: «Что случилось с твоими волосами? Думаю, тебе не стоит возвращаться в офис в таком виде!» (Мило, правда?) Но он был прав. Как только мы приземлились в Лос-Анджелесе (слава богу за сухую погоду на Западном побережье!), я «приручила зверя». Я вымыла волосы, уложила их, использовала кондиционер для волос и разглаживающую сыворотку.
Несмотря на естественное состояние моих волос, еще в раннем возрасте я поняла, что их можно заставить быть послушными. И на протяжении многих лет волосы служили чем-то, что придавало мне уверенности: будь я пухлым малышом или неуклюжим прыщавым подростком, мои волосы все же оставались красивыми. Именно поэтому, будучи в восьмом классе, я неделями боролась с матерью, чтобы она разрешила мне сделать эту нелепую прическу: пряди «перьями» сверху и длинные прямые пряди сзади. В конце концов, это была эпоха «перьев» Фэрры Фосетт [39] , а я была просто маленькой азиатской девочкой, живущей в Южной Калифорнии. Это была последняя попытка вписаться в среду беззаботных девушек-серфингисток, которым я всегда завидовала. (Кстати, мое стремление привело к совершенно противоположному результату, но в то же время оно спровоцировало своего рода навязчивое увлечение волосами.)
Будучи студенткой, я изучала французский язык в Сорбонне, в Париже. Хотя во второй половине дня я любила проводить время в Лувре и почти при каждом приеме пищи есть пирожные, жить мне приходилось в темной, крошечной комнатушке общежития, размеры которой ненамного превышали размер моего двойного матраса. Ванные комнаты были общего пользования, без дверей в душевых (как это по-французски!), а горячая вода была не постоянно (душ оказывался то ледяным, то обжигающе горячим). Едва попав под воду, я стремилась как можно скорее выскочить из душа, и абсолютно точно ничто не смогло бы заставить меня ежедневно мыть голову в таких условиях. (Это оказалось не так уж плохо, поскольку при первой попытке включить фен, я едва не сожгла здание.) К счастью, я научилась пользоваться щипцами для завивки и вставала на час раньше, чтобы укротить свои волосы перед выходом на занятия.
Во время обучения в медицинской школе моя одержимость волосами только возросла. В то время как большинство моих одноклассниц собирало свои волосы в хвост, мои волосы всегда были уложены и спрыснуты лаком. Я даже наклеивала бумажки с лекциями на стены своей ванной комнаты, чтобы иметь возможность готовиться к экзаменам, одновременно суша и укладывая волосы (что, как я все еще думаю, было весьма остроумным). А потом, когда медицинское образование было получено и пришло время стать «настоящим врачом», я решила: самое время обзавестись «серьезной стрижкой». Так что я сделала стрижку боб: тяжелые, прямые, доходящие до подбородка пряди. (Все фотографии того времени я сожгла.) Годы спустя, примерно в то время как я сбросила белый халат, я научилась обуздывать свои природные волны. И сейчас, когда я делаю прическу, я говорю стилисту, что хочу иметь волосы, как у «ангелов» Victoria’s Secret [40] – объемные и плавные, но по-прежнему ухоженные волны.
