Джессика Ву - Диета красоты. Система питания голливудских звезд
Если вы мать, то дети для вас на первом месте, но на втором должны быть вы сами. Я не запрещаю своим детям перекусить мармеладными мишками или макаронами с сыром. Но мы ужинаем всей семьей, и я могу приготовить здоровую пищу. Я также не делаю запрет на покупку хорошей еды (например, экологически чистое мясо, овощи и фрукты), пусть даже она обойдется немного дороже. Мои любимые закуски – очищенный миндаль и зеленая фасоль. (Я ем их почти каждый день.) И прежде чем идти на съемки, я выпиваю двойное количество воды.
Диагноз доктора Ву: Возможно, волосы Николь такие красивые и светлые именно потому, что она ест много зеленой фасоли – одного из самых богатых пищевых источников кремния, природного элемента, делающего локоны блестящими и здоровыми. (Узнайте, как она придает зеленой фасоли пикантный вкус на стр. 390). Здорово, что в качестве закуски она предпочитает миндаль, ведь это прекрасный источник белка, который может предотвратить скорое поседение волос. Теперь, когда она следит за своим питанием, ее проблемы исчезли, а кожа выглядит более чистой. Хорошо, что Николь готова покупать продукты более высокого качества. (Особенно если учесть, что органическая зеленая фасоль содержит больше кремния, чем неорганическая.) Печальная истина заключается в том, что дешевые пищевые продукты менее здоровы. (Привет, «Макдоналдс!») Если ваш продуктовый бюджет ограничен, в девятой главе (см. стр. 372–415) вы найдете несколько советов, как купить свежую пищу, не выходя за рамки бюджета.……………
Кремний содержится в различных продуктах, однако люди, чей рацион богат цельным зерном и крупами, получают больше кремния, чем те, кто употребляет в пищу больше молочных продуктов и продуктов животного происхождения. Исследования показали, что жители азиатских и индийских стран, в которых потребление зерновых выше, нежели молочных продуктов, получают гораздо больше кремния, чем население западных стран. (Разве не интересен тот факт, что у азиатов и индийцев более густые волосы и меньше случаев переломов бедра?)
Несмотря на то что Министерство сельского хозяйства США пока не определилось с рекомендованным суточным потреблением кремния, исследования показывают, что 10 мг/день достаточно, чтобы способствовать укреплению волос и ногтей. Ниже приведены наиболее ценные пищевые источники кремния:
• Зеленая фасоль (один из ценнейших источников кремния и в то же время самый низкокалорийный продукт; по возможности выбирайте органические зеленые бобы, содержащие большее количество кремния).
• Цельное зерно и крупы (овес, ячмень, коричневый рис).
• Шпинат.
• Чечевица.
• Минеральная вода (особенно из вулканических областей; содержание кремния – 14,5 мг/л).
• Кофе (сваренный на минеральной воде).
• Минеральная вода (содержание кремния – 5 мг/л).
• Пиво (одна из причин того, что мужской организм получает больше кремния, чем женский).
К вашему сведению, бананы содержат много кремния, но только очень небольшая его часть поглощается желудочно-кишечным трактом (и, следовательно, волосами и ногтями).
Чтобы волосы стали более густыми…
Ваш организм должен получать много железа и цинка. Красное мясо – прекрасный источник цинка и железа, поэтому вегетарианцы (или люди, употребляющие в пищу непропорционально большое количество бобовых и цельных зерен) часто испытывают дефицит этих минералов. На самом деле не подвергшиеся брожению соевые продукты (соевое молоко, тофу), коричневый рис, кукуруза, пшеничные отруби содержат вещества под названием фитаты, которые нарушают способность организма впитывать железо и цинк в кровь, что в дальнейшем приводит к истощению этих полезных минералов в организме. Какое это имеет отношение к нашей теме? Низкий уровень железа и цинка, особенно у женщин, приводит к поредению волос.
Цинк необходим для образования кератина (основного компонента волос), так что низкий уровень цинка в организме может привести к тому, что волосы станут более тонкими и редкими (читайте «слабые волосы») либо вообще начнут выпадать. Между тем анемия (или дефицит железа) – одна из наиболее распространенных причин истончения волос у здоровых взрослых женщин. Кроме того, у женщин, страдающих от наследственного выпадения волос (андрогенетической алопеции), а также от очаговой алопеции (аутоиммунное состояние волос, поражающее волосяные фолликулы), более низкий уровень железа в крови по сравнению с теми, чьи волосы не выпадают....ХИТРОСТИ УКЛАДКИ ВЫПАДАЮЩИХ ВОЛОС
Выпадение волос – проблема общая, а не только мужчин. Многих из моих пациенток также беспокоит выпадение волос. У некоторых людей это состояние может быть наследственным, у других – результатом гормонального дисбаланса, дефицита питательных веществ, болезни, сильного стресса или побочным явлением при воздействии некоторых лекарств.
К сожалению, никакого чудодейственного средства против выпадения волос не существует. Оптимальный и самый доступный вариант – это соблюдение правил ухода за волосами. Если пряди волос становятся тоньше, чем они были раньше, попробуйте выполнить следующие приемы, описанные ниже.
Подберите правильную прическу. Стрижка «перьями», к примеру, визуально делает тонкие и редкие волосы более густыми, придает им дополнительный объем. Не забывайте регулярно обрезать секущиеся кончики.
Не затягивайте волосы в тугой хвост и избегайте ношения обруча. Аксессуары для волос, постоянно тянущие их, в конечном итоге могут действительно вытянуть волосы из корней.
Не увлекайтесь горячей укладкой. Сушка феном может буквально вскипятить воду внутри структуры волос, вызывая образование «пузырей». Это ослабляет волосы и делает их ломкими. Чтобы свести ломкость волос к минимуму, аккуратно высушите их полотенцем, а затем используйте фен, включив его на минимальную мощность. А так как химическая обработка и покраска также могут ослабить волосы, старайтесь посещать салон как можно реже.
Экономно используйте средства для укладки волос. Гели, муссы и несмываемые кондиционеры, нанесенные на отдельные пряди, делают волосы более густыми. Но если переусердствовать с использованием этих средств, то добиться желаемого эффекта вряд ли удастся. Экспериментируйте, чтобы выяснить, без каких средств можно обойтись (например, используйте мусс, но откажитесь от сглаживающей сыворотки), либо переходите на более легкие формулы (например, аэрозоль вместо жидкого лака для волос).
……………
Считается, что 25 % женщин, у которых еще не наступила менопауза, испытывают нехватку железа в организме. Для того чтобы волосы стали более здоровыми и густыми, необходимо увеличить потребление богатых железом и цинком продуктов. Например, ешьте постное красное мясо (говядину или баранину) в качестве основного блюда дважды в неделю. Также вводите в рацион другие продукты, богатые железом и цинком (чечевица, фасоль, сырые устрицы, свинина, индейка и шпинат). (Если вы вегетарианец, необходимую норму цинка и железа можете получить из вышеперечисленных растительных источников, а также из обогащенных этими минералами продуктов – круп, макарон и так далее.) Для максимального поглощения полезных минералов старайтесь избегать одновременного потребления продуктов с высоким содержанием цинка и железа и продуктов, содержащих фитаты (например, рис и кукуруза). Также избегайте чрезмерного употребления богатых цинком продуктов, ведь в больших количествах он токсичен.
Не ешьте рыбу с высоким содержанием ртути. Рыба – важная часть Диеты красоты, поскольку это прекрасный источник белков и Омега-3 жирных кислот, а уровень содержания насыщенных жиров, напротив, низок. Однако у некоторых видов рыб уровень содержания ртути высокий. Ртуть может накапливаться в крови, причем в достаточно высокой концентрации, что может даже привести к отравлению организма. Помимо того, что это опасно для здоровья (в крайних случаях отравление ртутью приводит к летальному исходу), высокий уровень ртути в организме приводит к выпадению волос.
Хотя отравления ртутью редки, время от времени я сталкиваюсь с ними. Суши-бары – это одни из самых модных ресторанов Лос-Анджелеса. В радиусе километра от моего офиса – около восьми суши-баров. Конечно, суши и сашими насыщены белками и отлично подходят для людей, следящих за своим весом (или для тех, кто хочет выглядеть стройно перед камерой). Однако последние несколько лет я заметила, что появилось множество людей, которые едят суши пять-шесть раз в неделю. Существует такое понятие, как «чересчур». Поэтому, когда мои пациенты начинают жаловаться на истончение волос, я спрашиваю об их рационе, в частности, какую рыбу и в каких количествах они едят....Так как ртуть накапливается в тканях рыб в течение долгого времени, у крупных видов, находящихся на вершине пищевой цепочки, уровень содержания ртути, естественно, выше. Чтобы снизить риск отравления ртутью (и, следовательно, избежать истончения и выпадения волос), старайтесь не употреблять в пищу крупную рыбу, такую как меч-рыба, акула, королевская макрель.
