Вагрич Бахчанян - Мух уйма (Художества). Не хлебом единым (Меню-коллаж)
Грибки, пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепешки со всякими припеками: припекой с лучком, припекой с маком, припекой с творогом, припекой со сняточками
Пресный пирог с яйцом, ветчина, поросенок, ломоть осетра или какая-нибудь запеканная колбаса с луком, стерляжья уха с налимами и молоками, расстегай или кулебяка с сомовым плесом
Поросенок с хреном и со сметаной, вареная курица, телятина, баранья печенка
Щи, огромный кусок няни, известного блюда, которое подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей, мозгом и ножками
Свиные котлеты и разварная рыба, бараний бок с кашей, ватрушки, индюк ростом с теленка, набитый всяким добром: яйцами, рисом, печенками, редька, варенная в меду, котлетки с трюфелями
Пирог-курник и пирог-рассольник
Щи, кусок битой говядины
Котлетка с каперсами, пулярка с разными финтрлеями
Какая-нибудь селедка или огурец соленый да хлеба на два гроша
Котлетки с трюфелями, – словом, рассупе – деликатес такой, что просто себя то есть съел бы от аппетита
Ожерелье тарелок – икра, сыры, соленые грузди, опенки, что то в закрытых тарелках
Хребтовая часть теленка, жаренного на вертеле, лучшая часть какая ни была, с почками, кулебяка на четыре угла
Свиной сычуг. К осетру обкладка: раки да поджаренная маленькая рыбка, проложенная фаршецом из снеточков с мелкой сечкой, хренку, да груздочков, да репушка, да морковки, да бобков
ДЖОН ГОЛСУОРСИСедло барашка, цесарка, салат из омаров, тьюксбрийская ветчина, приправленная «чуточкой» кабуля, клубника со сливками
Суп – прекрасный, хотя чуточку и густоватый, чудесная дуврская камбала, бутылка шампанского. Отбивные котлеты, украшенные розовой гофрированной бумагой. Салат. Жареные цыплята. Спаржа неважная. Стаканчик хереса, яблочная шарлотка на серебряном блюде. Французские маслины и русская икра. Серебряный поднос с немецкими сливами. Турецкий кофе в эмалевых чашечках
Порция телячьего бульона, порция супа из бычьих хвостов, два стакана портвейна
Бифштекс из вырезки с рассыпчатым картофелем, черствый хлеб здешней выпечки
Сэндвич и стакан хереса
Большая коробка конфет
Шампиньоны, клубника и еще одна бутылка «Стейнберг Кэбинет»
Куропатки к обеду
Виски с содовой, бисквит
Яичница по-болгарски, суфле по-софийски
Молоко с сухариками
Кринибобы (по виду они похожи на клубнику, а по вкусу на морковь)
Кофе и лососина, колбаса, треска, рис с яйцом и луком. Почки, бекон, яичница, ветчина, заливное из дичи. Немного джема, крыжовник, клубника, черная смородина, мармелад
Горсть фиников и чашка кофе
Грибы и превосходно прожаренный бифштекс
ГОМЕРМясо
Роскошные кисти винограда Ели прекрасное мясо и сладким вином утешались
Много было сыров в тростниковых корзинах
Ведра и чаши были до самых краев налиты простоквашей густою
И. А..ГОНЧАРОВЩи, каша, пироги и баранина, жареные гуси и свиньи, чай и кофе
Кофе, чай, булки
Фунт конфект, свежий огурец, корзиночка земляники, горсточка свежих грибов, апельсины, персики
Бульон, постное, кашка, что-нибудь посолиднее
Два супа, два холодных блюда, четыре соуса, пять пирожных, мед, пряники, птичье молоко, бульон, цыпленок, еще пирог есть
Индейка, барбарис моченый
Поднос всяких сластей, варенья, печенья и прочего
Простокваша, творог со сливками, макароны, свежие грибы
Щи, каша, лапша, макароны, блины и т. п.
Какие-нибудь макароны или свиные котлеты
Какое-то пирожное из рису
Лапша, пирог с капустой и яйцами… жареная говядина с картофелем да еще каша на сковороде: превкусная
Потроха, студень, пироги с морковью, гусь, легкий супец из крупы, котлетка, цыпленок и желе… вот настоящий обед
Каша ячменная или из полбы еще деревенский студень, грибы
Большая-пребольшая сковорода грибов
Заливные стерляди, индейка, мясо, цыплята, банка варенья
Кофе или битое мясо, целый пирог, вчерашнее жаркое, цыплята
Одно молоко сеть, яйца, жаркое и грибы
Ломоть холодного арбуза
Громадный арбуз и ананас Кофе, чай, хлеб, картофель, огурцы, рыба, похлебка с грибами
Суп, пирог, мясо
Бифштекс, рыба, жареная дичь, пирожное
Свежая икра, котлетки, трюфли – роскошь юных лет! – шампанское во льду, жареная дичь, пирожное
Блюдо майонеза
Целый угол корок хлеба, сухарики
Устрицы
Говядина и телятина
Суп, пирог
Сыр, да… мадера, вчерашняя ветчина, булка
Легкий бульон, зелень
Картофель да селедка
Булочки, сухарики, сливочки
Суп с потрохами, лапша, желудок, рубцы, красная и белая подливка к соусу, варенья, соленья, печенья, мед, квас, пироги, брусничная и грушевая вода
Исполинский пирог, который сами господа ели еще на другой день; на третий и четвертый день остатки поступали в девичью
Пироги с грибами
Булочки, крендельки, соленья, печенья, варенья, пастилы разные и другие всякие сухие и мокрые лакомства и даже съестные припасы
Обедать-то дадут супу, да жаркого, да картофелю, к чаю – масла, а ужинать-то морген фри – нос утри
Чай, сухари, сливки, свежее масло, ананас, чудовищный арбуз, мороженое
Лапша и гусь, окрошка и бифштекс
Сковорода грибов, котлеты, ягоды
Устрицы, омары
Водка и закуска Пирог с луком да с морковью. Пирог с цыплятами и с свежими грибами
Жаркое, соус, красное вино, сметана, рыба вареная
Кофе все такой же, славный, сливки густые, булки сдобные, рассыпчатые
Ватрушка и рюмка смородиновой водки
Свежепросольные огурцы, лососина, ботвинья, телятина первого сорта, янтарная осетрина, белые рябчики
Лучшая пулярка, индейка, графин водки, настоянной смородинным листом, бутылка высокого сорта мадеры, ром
Капуста кислая с лососиной. Потом телятина, каша на сковороде
Пять пирожных
Огромная форель, фаршированные цыплята, перепелки, мороженое и отличное вино
Вместо жирной кулебяки явились начиненные воздухом пирожки, перед супом подали устриц; цыплята в папильотках, с трюфелями, сладкие мяса, тончайшая зелень, английский суп. Посредине стола красовался громадный ананас, и кругом лежали персики, вишни, абрикосы. В вазах живые цветы
Селянка
Шипящая сковорода с яичницей, заправленная жесткой, залежавшейся в лавочке ветчиной
Вместо спаржи репа с маслом, вместо рябчиков баранина, вместо гатчинских форелей, янтарной осетрины – соленого судака, может быть, студень из лавочки
Уха из ершей, жареная баранина да вареники
Суп с крупой и вареный цыпленок, потом следует жесткий язык, после баранина. Красное вино
Суп с потрохами, макароны с пармезаном, кулебяка, ботвинья
Ветчина с горошком или бифштекс, кисель из вишневого сиропа
ГОРАЦИЙОливки, легкие мальвы, цикорий дикий
Свежий сельдерей
Меда капли, сочащиеся из дупел
Мед калабрских пчел
Поросенок малый
И козленок заклан к исходу года
Полба священная, крупинка соли
Мед в сосудах чистых
Виноград пурпуровый
Лукринские устрицы, губан, камбала, цесарки африканские иль рябчики Ионии, оливки жирные, луговой щавель, закуска из просвирника или ягненок, к празднику заколотый, иль козлик, волком брошенный
Кусок обглоданной рыбы, простывшая подливка, цыпленок на блюде, пирог, овощи
Нероскошный мой ужин: на мраморе белом два кубка с ковшиком винным стоят, простая солонка, и чаша, и узкогорлый кувшин кампанийской работы
Между тем как в котле им варилась на ужин капуста
Будь то устрицы, скар иль тетерка из дальнего края
Все же не так-то легко, увидав на блюде павлина, курицу вместо него попросить, хоть она и вкуснее
Впрочем, и свежая снедь не мила, коль испорчен желудок от непомерной еды, и взамен кабана или ромба горькая редька и кислый щавель тут нужнее
По счастью, предков оливки и яйца все ж нами не изгнаны вовсе с наших пышных столов
Давно ли глашатай Галлоний мотом считался за то, что гостей угощал осетрами
Если б издал кто эдикт, что нырок зажаренный вкусен, юноши Рима поверят: они на дурное послушны Оливки, которым пять лет, да ягоды терна
Мясо кабанье с душком
Рыбы и блюда большие
Простые овощи и кусок прокопченной свинины
Или цыпленок, или козленок. Кисть винограда, крупные фиги, орехи
Мелких раковин мясо или щавель полевой, устрицы толстые, простые улитки, еж водяной из Мисена, а гребень морской из Тарента, блюдо с умбрийским кабаном, питавшимся желудем дуба, плечи чреватой зайчихи, жареные раки, африканские улитки, а не латук, ветчина да колбасы, тибуртинские яблоки, внункульскии изюм в горшочках
Вепрь луканийский. Вокруг же на блюде лежали репа, редис и латук, сахарный корень, рассол и приправа из винного камня, потроха ромба и камбалы, мурна длиною в огромное блюдо: в соусе плавали раки вокруг, хлеб без подгару, журавль на широком подносе рознят на куски и посыпан мукою и солью, печень от белого гуся, что фигами вскормлен. Вскоре увидели мы и дроздов, подгорелых немножко, и голубей без задков
