Анастасия Кривцова - Выпечка из слоеного теста
400 г слоеного дрожжевого теста
200 мл сгущенного молока
50 г сахарной пудры
1 яйцо
Сгущенное молоко сварите до консистенции жидкой сметаны.
Слоеное тесто раскатайте в тонкие пласты и нарежьте треугольниками. Одну из сторон треугольника смажьте сгущенным молоком и сверните рулетом.
Выложите получившиеся рулеты на противень, застеленный бумагой для выпекания, смажьте взбитым яйцом и выпекайте при температуре 200 °C в течение 20 мин. Горячие слойки посыпьте сахарной пудрой.
Слойки с маком
400 г слоеного теста
300 г мака
100 г сливочного масла
80 г сахара
50 мл молока
1 яйцо
Сливочное масло растопите в сотейнике, добавьте сахар, мак, молоко и варите массу до загустения, постоянно помешивая.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, разрежьте на небольшие квадраты. В центр каждого квадрата выложите немного готовой начинки и защипните противоположные края.
Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой, выложите слойки, смажьте их взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин.
Слойки с черносливом и морковью
400 г творожного слоеного теста
100 г чернослива без косточек
50 г сахара
по 1 моркови, яйцу
сливочное масло
Чернослив замочите в теплой воде на 10 мин, затем слейте. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке, выложите в сотейник, добавьте немного воды, сахар и тушите в течение 10 мин.
Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте прямоугольниками. В центр каждого прямоугольника выложите чернослив и морковь, сложите пополам, края защипните.
Противень для выпекания смажьте сливочным маслом, выложите полученные слойки и выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин.
Слойки с малиной
400 г слоеного теста быстрого приготовления
200 г свежей малины
100 мл сгущенных сливок
Слоеное тесто раскатайте в тонкий пласт и разрежьте на две части. На первую часть выложите свежую тщательно промытую и перебранную малину и полейте сгущенными сливками.
В середине второго пласта сделайте несколько длинных надрезов. Закройте начинку вторым пластом теста, защипните края.
Выложите готовые слойки на противень, застеленный бумагой для выпекания, и выпекайте при температуре 200 °C в течение 20 мин.
Слойки с вишней
400 г бездрожжевого слоеного теста
200 г вишни
по 50 г сливочного масла, картофельного крахмала
Вишню промойте, переберите, удалите косточки и посыпьте картофельным крахмалом.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте прямоугольниками. В центр каждого прямоугольника положите немного вишни, защипните края теста.
Противень для выпекания смажьте сливочным маслом, выложите полученные слойки и выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин.
Слойки с голубикой
400 г слоеного бездрозжевого теста
150 г начинки из голубики
Тесто раскатайте в тонкий пласт и разрежьте на две части. На первую часть выложите начинку из голубики. В середине второго пласта сделайте несколько длинных надрезов, накройте им начинку и защипните края теста.
Выложите готовые слойки на противень, застеленный бумагой для выпекания, и выпекайте при температуре 200 °C в течение 20 мин.
Слойки с дыней
300 г бездрозжевого слоеного теста
200 г начинки из дыни
50 г сливочного масла
Тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте прямоугольниками. В центр каждого прямоугольника выложите начинку из дыни, защипните края теста.
Противень для выпекания смажьте сливочным маслом, выложите полученные слойки и выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин.
Слойки с кокосом
400 г слоеного теста быстрого приготовления
150 г кокосовой начинки
сливочное масло
Тесто раскатайте в тонкий пласт и разрежьте на 8 квадратов. На половину имеющихся квадратов выложите начинку, равномерно распределяя ее по тесту. В оставшихся квадратах сделайте несколько сквозных надрезов и накройте ими начинку, защипните края.
Противень для выпекания смажьте сливочным маслом, выложите полученные слойки и выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин.
Слойки с клюквой
400 г слоеного теста быстрого приготовления
200 г начинки из клюквы
50 г сливочного масла
Тесто раскатайте в тонкий пласт и разрежьте на 8 квадратов. На половину полученных квадратов выложите начинку, равномерно распределяя ее по тесту. В оставшихся квадратах сделайте несколько сквозных надрезов, накройте ими начинку и защипните края.
Противень для выпекания смажьте сливочным маслом, выложите полученные слойки и выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин.
Слойки с мармеладом
600 г слоеного теста быстрого приготовления
200 г фруктового мармелада сливочное масло
Тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте прямоугольниками. В центр каждого прямоугольника положите по небольшому кусочку мармелада, защипните края теста.
Противень для выпекания смажьте сливочным маслом, выложите полученные слойки и выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин.
Слойки с ежевикой
400 г слоеного теста быстрого приготовления
200 г начинки из ежевики
1 яйцо
Тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте небольшими квадратами. В центр каждого квадрата выложите немного готовой начинки, защипните противоположные края.
Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой, выложите слойки, смажьте их взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин.
Язычки.
350 г муки
по 100 г сахара, сахарной пудры
5 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
по 0,5 ч. л. ванилина, соли
200 мл воды
Смешайте растительное масло и соль, добавьте половину муки, тщательно перемешайте. Раскатайте в тонкую лепешку, посыпьте сахаром, сверните пополам и опять раскатайте. Посыпьте ванилином. Сверните пополам и опять раскатайте. Разделите на приблизительно одинаковые кусочки зигзагообразными движениями. Нагрейте духовку до температуры 180 °C, смажьте сливочным маслом противень и выложите язычки. Отправьте в духовку на 30 мин, при подаче на стол посыпьте сахарной пудрой.
Сладкие язычки. Вариант 2
260 г муки
120 г сахара
140 г сливочного масла
50 мл светлого пива
0,5 ч. л. соли
Заморозьте предварительно масло в течение 20 мин, натрите на терке. Посолите, посыпьте просеянной мукой. Смешайте, но до состояния однородности не доводите. Влейте пиво и замесите крутое тесто. Раскатайте пласт толщиной примерно 5 мм, смажьте поверхность теста водой и посыпьте сахаром. Нарежьте ножом на прямоугольники. Нагрейте духовку до 180 °C, смажьте противень сливочным маслом, выложите язычки на противень и отправьте в духовку, впекайте в течение 25 мин.
Сладкие язычки. Вариант 3
350 г готового слоеного бездрожжевого теста
250 г сахара
по 4 ст. л. муки, сливочного масла
вода
Нагрейте духовку вместе с противнем до 180 °C, смажьте противень сливочным маслом, присыпьте мукой. Разморозьте тесто при комнатной температуре, раскатайте в тонкий пласт, смажьте водой и густо посыпьте сахаром. Нарежьте на прямоугольники небольшого размера, выложите на противень и отправьте в духовку на 30 мин, подавайте на стол в горячем виде.
Сладкие язычки. Вариант 4
230 г готового замороженного слоеного теста
120 г сахара
50 мл крепкого черного чая
по 0,5 ст. л. муки, сливочного масла, сахарной пудры
Разморозьте тесто при комнатной температуре. Посыпьте стол мукой, раскатайте тесто в пласт средней толщины. Смажьте чайной заваркой поверхность теста. Сверху обильно посыпьте сахаром. Нарежьте тесто на небольшие прямоугольники. Нагрейте духовку до 180 °C, смажьте противень маслом и выложите язычки. Выпекайте 15 мин. Готовые язычки посыпьте сахарной пудрой. Подавайте горячими.
