Кеннет Ньюмейер - Ковчег для Робинзона. Все о жизни морского кочевника
½ стакана сухого белого вина,
1 стакан свежих или размоченных водорослей,
1 ст. ложка нарезанного лука,
6 стаканов кипятка.
Мелко порежьте водоросли (родимения, ламинария, вакаме, араме и др.), добавьте остальные ингредиенты. Залейте кипятком в термосе на 2 часа. Чудесный суп, его состав и вкус легко менять по желанию.
Голубцы
несколько листьев нори,
1 стакан растительной или рыбной начинки,
½ стакана ростков редиса,
2 ст. ложки мисо,
2 ст. ложки лука,
1 стакан горячей воды.
Порежьте листья нори на квадратные куски со стороной около 10 см. Заверните в каждый листок начинку, подогнув края. Остальные ингредиенты смешайте с водой, залейте полученным бульоном голубцы и посыпьте сверху зелеными ростками. Несомненно, вам понравится это очень вкусное блюдо.
Рагу из водорослей
4 ст. ложки мисо,
1 стакан измельченных водорослей,
1 стакан кусочков тофу или рыбы,
½ стакана проросших бобов,
2 ст. ложки дрожжей,
2 ст. ложки спирулины,
2 ст. ложки нарезанного лука,
4 стакана кипятка.
Залейте кипятком в термосе и оставьте на час все, кроме спирулины, мисо и ростков. Эти ингредиенты добавляйте непосредственно перед подачей на стол. Украсьте тарелку зеленью редиса.
Вторые блюда
«Вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя; – вам сие будет в пищу.»
Книга Бытия
Суши с рисом
2 ст. ложки соевого соуса
2 стакана отварного коричневого риса,
1/4 стакана сушеных креветок,
4 ст. ложки уксуса,
4 ст. ложки меда,
½ чайной ложки молотого имбиря,
½ стакана кусочков сыра или тофу,
¼ стакана тонко размолотого миндаля,
½ стакана трехдневных пророщенных бобов,
несколько листьев нори.
Замочите креветок на час в соусе из уксуса, меда и сои. Затем смешайте с другими ингредиентами и заверните в листы нори, как блины. Сверху можно полить вашим любимым соусом, подавать с зелеными побегами.
Хиджики
1 стакан водорослей хиджики или араме,
1 чайная ложка смеси сухих трав,
2 ст. ложки нарезанного лука,
2 ст. ложки сушеной моркови,
3 стакана кипятка.
Залейте все кипятком в термосе и оставьте на час. Можно подать с каким-либо соусом и молотыми орехами.
Гороховые котлетки
½ стакана тертой моркови,
½ стакана нарезанной зелени подсолнечника,
½ стакана нарезанной зелени гречихи,
2 стакана проросшего гороха,
½ стакана тофу или сыра,
1 зубок чеснока.
Пропустите горох через мясорубку и смешайте с остальными ингредиентами.
Черные бобы с рисом
1 стакан коричневого риса,
3 стакана пророщенных (2 для черных) бобов,
¼ стакана оливкового масла,
2 чайные ложки смеси сухих трав,
2 ст. ложки нарезанного лука,
1 лавровый лист,
2 ½ стакана кипятка.
Все, кроме пророщенных бобов, залить кипятком в термосе и оставить на 5 часов, или пока рис не станет мягким. После этого добавить ростки, оставить еще на 30 минут, чтобы они размягчились. Подавать, украсив зеленью люцерны.
Морские пирожки из ростков
¼ стакана ростков чечевицы,
¼ стакана ростков фасоли,
1 стакан сыра или тофу,
1 стакан нарезанных ростков подсолнечника,
1 ст. ложка ростков соевого соуса,
1 ст. ложка сушеной ламинарии или родимении,
2 чайные ложки нарезанного лука,
1 чайная ложка смеси сухих трав.
Смешайте все вместе и слепите из полученного «теста» пирожок. Можно сразу и так съесть, а лучше положить на лист зеленого салата и полить сверху соусом. Неплохо добавить нарезанный миндаль, арахис, семечки и т. д.
Лапша
1 яйцо,
1 стакан 3-дневных ростков гречихи,
1 стакан 3-дневных ростков пшеницы,
щепотка соли.
Измельчите все ростки и перемешайте с яйцом. Необходимо сделать густую массу, похожую на тесто; для этого можно добавить немного воды. Оставьте на 15 минут, затем выложите на лист вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки и разравняйте как можно более тонким слоем. Накройте вторым листом, сверните в рулончик и вынесите на солнце или разверните в теплом месте. Подсушив 1 час, разрежьте на полоски шириной 10–15 мм. Отварите лапшу в течении 6–8 минут или приготовьте вместе с другими ингредиентами в термосе.
Китайское рагу
½ стакана растительного масла,
2 стакана ростков маша длиной 5 см,
½ стакана нарезанного лука,
½ стакана нарезанного редиса,
1 стакан ростков редиса,
½ стакана рассыпчатого тофу,
1 стакан нарезанных ростков подсолнечника,
2 столовые ложки дрожжей,
1 ст. ложка соевого соуса,
1 стакан горячей воды,
щепотка перца.
Пассируйте лук, тофу и ростки редиса в масле в течение 2 минут. Растворите дрожжи в воде и добавьте к поджарке, накройте крышкой и дайте постоять 2–3 минуты, пока все не станет мягким. Подавать горячим с коричневым рисом или лапшой.
Королевский пирожок
¼ стакана томатного порошка,
1 стакан нарезанных ростков подсолнечника,
½ стакана ростков люцерны,
1 ст. ложка дрожжей,
1 стакан 3-дневных ростков пшеницы,
2 ст. ложки масла,
1 растертый зубок чеснока,
2 чайные ложки смеси сухих трав.
Измельчите ростки пшеницы в мясорубке и добавьте к нарезанным росткам. Смешайте с остальными ингредиентами и слепите из полученной массы пирожок. Меняя количество воды и дрожжей, можно получить «тесто» нужной густоты. Это мои любимые пирожки, на вкус они не слишком отличаются от консервированного тунца. Только вот на насадку для промышленного лова тунца каждый год забивают тысячи свиней, а консервированный тунец содержит много ядовитого свинца. Возможно, стоит пересмотреть свое белковое меню. Эти и другие пирожки можно запечь или слегка обжарить, но они очень вкусны и сырыми. А к тому же сырые и полезнее.
Хлеб, чипсы, пирожки и блинчики
Все блюда, которые обычно выпекаются в духовке, можно приготовить и с помощью солнечной сушилки, сэкономив топливо. Конечно, в ней не получится испечь каравай хлеба, но зато легко приготовить плоские лепешки, вафли, печенье, чипсы и блинчики.
Вафли с фруктами и ростками
1 стакан 3-дневных проросших зерен (гречиха, пшеница, рожь и др.).
1 стакан фруктов, нарезанных на кусочки,
Смешайте блендером до консистенции густого пюре. Выложите на лотки сушилки слоем толщиной 6 мм и сушите до почти твердого состояния.
Кукурузные чипсы
4 ст. ложки нарезанного лука,
2 стакана кукурузы (сухой или после 3 дней проращивания),
2 зубчика чеснока,
1 ст. ложка масла,
1 чайная ложка соли,
¼ чайной ложки кайенского перца.
Смешайте блендером с достаточным количеством воды, чтобы получилось пюре. Намажьте как можно более тонким слоем на лотки и сушите, пока не получатся хрустящие пластинки. Попробуйте приготовить чипсы с разным вкусом, добавляя сушеные травы и водоросли.
Лепешки
Используйте тот же состав, что и для чипсов, только слой теста должен быть потолще, около 3 мм. Сушите не так долго: лепешки хороши, когда они мягкие. В них хорошо заворачивать острые мексиканские салаты и другие блюда.
Библейский хлеб
2 стакана 3-дневных проростков пшеницы,
¼ стакана дрожжей, спирулины или сухих водорослей,
1 столовая ложка порошка из сухих овощей.
Пропустите ростки через мясорубку и смешайте с другими ингредиентами. Можно добавить по своему вкусу травы, орехи и фрукты. Выложите тесто на лотки круглыми лепешками толщиной 3–4 мм. Сушите, пока лепешки не станут довольно жесткими, но еще не затвердели. Это самый питательный хлеб в мире, в нем есть и живые ферменты, и витамины, и белок. Восхитительный аромат убедит вас, что вовсе не обязательно печь хлеб как на лодке, так и в любом другом месте. Зерно можно использовать любое, по отдельности или вместе с пшеницей. Особенно вкусны ржаные и гречневые лепешки.
Миндальное печенье
2 стакана ростков миндаля,
1 стакан орехов или подсолнечных семечек,
½ стакана меда,
¼ стакана горячей воды.
Смешайте и перетрите все вместе, выложите слоем толщиной 6 мм. (Любые смеси с медом или фруктами лучше сушить, подкладывая полиэтиленовую пленку, чтобы не было прилипания к лоткам). Когда тесто начнет подсыхать, но еще не затвердеет, порежьте его на лотках ножом на квадратики. В состав можно добавить кусочки фруктов. Такое печенье можно включить в аварийный рацион – оно достаточно калорийно и содержит белок.
Чипсы из бананов и кокоса
3 банана,
3 ст. ложки тертого кокоса,
1 ст. ложка лимонного сока.
Смешайте блендером в густое пюре и выложите на лоток слоем толщиной 3 мм. Высушите до жесткости.
Чипсы из бананов и ананаса
3 стакана сухих бананов,
1 ½ стакана ананаса.
Смешайте блендером в густое пюре и выложите на лоток слоем толщиной 3 мм. Высушите до жесткости.
