Джоэл Фурман - Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес
Мысль о том, что мне нужно одеться и куда-то идти, вселяла в меня ужас. У меня не было красивых вещей, да мне и не хотелось, чтобы люди видели меня, старалась вообще не выходить из дома. Устала от взглядов и от того, что люди смеялись надо мной.
Я всегда была «крупной девочкой», и казалось, что рядом всегда найдется человек, готовый мне об этом напомнить.
Я испробовала так много различных диет, но ничего не работало. Когда я наконец прочитала эту книгу, невероятно впечатлилась научным подходом и знаниями доктора Фурмана, да и все, что он писал, было очень логичным. Я моментально начала следовать его рекомендациям и уже к лету похудела на 23 кг.
Все пошло как по маслу в тот момент, когда я перестала зацикливаться на цифрах. Я перестала устанавливать весовые цели и больше не впадала в панику, если вес снижался недостаточно быстро.
Я верила в то, что каждый день, когда я ела в соответствии с рекомендациями методики доктора Фурмана, я становилась здоровее, и я начала плыть по течению – мое тело должно было само «сотворить чудо». На сегодняшний день я уже похудела на 36 кг, и моя общая жировая масса снизилась с 47 до 25 %. Я чувствую себя превосходно, а анализы крови у меня просто идеальные. Я выгляжу моложе – на самом деле некоторые люди даже не узнают меня! Наконец, я чувствую себя женщиной.
Сейчас у меня редко бывают мигрени. У меня реже болит спина. В основе моих диетологических привычек больше не лежат эмоции. Мои ноги теперь болят реже, а раньше мне казалось, что варикозная вена вот-вот разорвется. Моя кожа стала чище, а ум – светлее. Чувство собственного достоинства и уверенность в себе вернулись.
Сегодня у меня есть необходимая энергия, чтобы вести активный образ жизни. Я могу делать то, что раньше не могла, да и не хотела. Я получила сертификат личного тренера – ведь сегодня я чувствую себя превосходно и хочу помочь остальным.
Методика доктора Фурмана на самом деле работает. Если вы страдаете от лишнего веса и плохого здоровья, просто ловите птицу счастья за хвост! Делайте все, что можете делать, и никогда не сдавайтесь. Вот мои советы тем, кто хочет добиться успеха:
♦ Забудьте о весах и сроках.
♦ Постарайтесь влиться в процесс. Регулярно занимайтесь спортом.
♦ Станьте членом центра DrFuhrman.com для получения поддержки.
♦ Не бойтесь отказываться от разнообразных мероприятий. Ваше здоровье должно превалировать над желанием угодить другим.
Важное открытие
Голода боятся многие. Это на самом деле абсурдно, что в Америке, где проживает самое перенасыщенное население мира, может вообще существовать страх перед голодом. Как бы то ни было, нельзя отрицать нашу одержимость едой. В глазах людей читается дикий ужас, когда появляется вероятность того, что им даже небольшое время придется обходиться без еды. Постоянный процесс поедания не только подрывает здоровый процесс похудения, но и попросту сам является нездоровым. Употребление в пищу плохой (низкопитательной) еды приводит к тому, что я называю «токсический голод», а также к желанию потреблять калории в избытке. Когда мы не удовлетворяем наши потребности в микронутриентах, мы можем чувствовать себя хорошо только в том случае, когда наш пищеварительный тракт постоянно работает. Токсический голод преобладает над естественным инстинктом, который контролирует аппетит и приводит к увеличению потребления калорий.
Я наблюдал, как диета, содержащая достаточное количество микронутриентов, может снижать чувствительность, которая приводит к тяге к определенным продуктам и вызывает склонность к перееданию. Эта чувствительность, которая традиционно называется «голод» даже в медицинских книгах, исчезает у большинства людей после употребления пищи, богатой микронутриентами. Вместо него возникает новое ощущение, которое я называю «истинный голод». Очень важно понимать научную подоплеку и человеческую психологию, которые лежат в основе этого важного различия.
Все, кого вы знаете, зависимы от продуктов
Когда наши тела адаптировались к пагубным или токсичным веществам, это называется зависимостью. Потворствовать зависимости – значит получать определенное удовольствие, но стоит нам перестать принимать, например никотин или кофеин, наше самочувствие ухудшится, поскольку тело мобилизует клеточные отходы и будет пытаться устранить неблагоприятные последствия, вызванные таким воздействием. Это называется синдром отмены. Если вы выпивали четыре чашки кофе или кофеинсодержащего напитка каждый день, стоит вам отказаться от этой привычки, у вас начнет болеть голова. Чтобы наладить самочувствие, можно снова вернуться к кофеину (или препаратам) или можно чаще кушать, поскольку процесс принятия пищи и ее переваривания замедляет процесс детоксикации или отмены. Аналогичным образом токсичный голод усиливается потреблением кофеинсодержащих напитков, безалкогольных напитков и полуфабрикатов. Практически всегда он возникает после прекращения пищеварения, когда пищеварительный тракт пуст, и это чувство может доставить исключительный дискомфорт человеку, если тот не съест или не выпьет для облегчения своего состояния что-нибудь очень калорийное (чтобы ингибировать детоксикацию).
Симптомы токсического голода
♦ Головные боли
♦ Усталость
♦ Тошнота
♦ Слабость
♦ Спутанность сознания и раздражительность
♦ Спазмы в животе и кишечнике
♦ Судороги в желудке и вибрации
Замешательство усугубляется, так как, когда мы едим ту же тяжелую и нездоровую пищу, которая изначально и спровоцировала проблему, мы чувствуем себя лучше, поскольку процесс детоксикации замедляется или откладывается. Таким образом ожирение становится неизбежным результатом, если перестать переваривать еду даже на короткий период времени, наше тело начнет испытывать симптомы детоксикации или отмены ввиду нездорового рациона. Чтобы противостоять этому, мы начинаем употреблять жирную пищу, которую организм будет долго переваривать, или же мы начинаем кушать чаще, чтобы пищеварительный тракт постоянно был занят и переполнен, снижая таким образом дискомфорт, связанный с жирным питанием.
В анаболической фазе мы перевариваем и храним калории для будущего использования. В катаболической фазе мы сжигаем накопленные калории.
Наш организм работает циклически – существует фаза пищеварения и ассимиляции (анаболическая фаза) и фаза использования накопленных калорий (катаболическая фаза), которая начинается после окончания процесса пищеварения. В ходе анаболической фазы поглощенная глюкоза хранится в печени и мышечных тканях в форме гликогена, который расщепляется и используется впоследствии, когда еда не переваривается. Во время катаболической фазы мы «живем за счет» нутриентов, которые были накоплены в рамках анаболической фазы. Расщепление накопленного гликогена называется «гликолиз», и именно в ходе этого процесса наше тело переходит в состояние повышенной детоксикации организма.
Когда расщепляются наши запасы жиров и гликогена, тело находится под воздействием еще большего количества выделенных клеточных токсинов, выведение их повышает соответствующим образом. Эта детоксикация может вызывать дискомфорт, особенно когда наши ткани находятся под чрезмерным токсическим грузом. Эти симптомы, приводящие к дискомфорту, не вызываются «пониженным уровнем сахара в крови», хотя возникают параллельно с понижением сахара.
Когда в нашем рационе содержится незначительное количество фитохимических веществ и других микронутриентов, у нас образуется больше внутриклеточных продуктов жизнедеятельности. В научной литературе широко известно, что токсины, как, например, свободные радикалы, конечные продукты усиленного гликозилирования и липид A2E, накапливаются в человеческих тканях, если следовать диете с низким содержанием антиоксидантов и других микронутриентов, и что такие вещества провоцируют развитие заболеваний.
Оказалось, что у людей, страдающих от избыточного веса, развивался оксидативный стресс (в результате нарушения, вызванного свободными радикалами) при употреблении в пищу продуктов с низким содержанием микронутриентов в сравнении с людьми с нормальным весом. Повышенное количество пероксидазы и альдегидов, полученных из поврежденных жиров и белков, отмечалось в моче. Это говорит о том, что люди, склонные к ожирению, испытывают больше симптомов синдрома отмены, что приводит к чрезмерному потреблению калорий. Это замкнутый круг – проблема провоцируется, но при этом одновременно создаются препятствия к ее разрешению. У участников, которые употребляли более полезные продукты, не вырабатывались эти воспалительные маркеры. Когда мы потребляем в избытке животные белки (которые создают избыток азотистых шлаков), но при этом не употребляем достаточного количества растительной пищи, богатой фитохимическими веществами, мы усугубляем процесс накопления метаболических отходов жизнедеятельности в организме.
