Мария Цапенко - Семейный детский сад: алгоритм создания и особенности работы
Для приготовления фарша творожного творог пропускают через протирочную машину, затем добавляют яйца, сахар и тщательно перемешивают.
Приготовленное дрожжевое тесто для ватрушек выкладывают на стол, подпыленный мукой, отрезают от него кусок массой 1–1,5 кг, закатывают в жгут и делят на куски, из которых формуют шарики. Шарики укладывают швом вниз на кондитерский лист, смазанный растительным маслом, дают неполную расстойку, и деревянным пестиком диаметром 5 см делают в них углубления, которые заполняют творожным фаршем. После полной расстойки края ватрушки смазывают хорошо размешанным желтком. Ватрушки выпекают в духовом шкафу при температуре 230–240 °C в течение 10–12 мин. до образования румяной корочки на твороге. Готовое изделие охлаждают до комнатной температуры.
Температура подачи: 25±2 °C.
Срок реализации: не более 16 ч с момента приготовления.Щи из шпината со сметаной
В 100 граммах данного блюда содержится:
Пищевые вещества:
• Белки – 1,19 г;
• Жиры – 1,88 г;
• Углеводы – 1,4 г.
Минеральные вещества:
• Са – 38,5 мг;
• Mg —27,73;
• Р —37,58 мг;
• Fe – 1,08 мг.
Витамины:
• А —0,01 мг;
• В1 —0,04 мг;
• В2 —0,07 мг;
• РР —0,35 мг;
• С —8,87 мг;
• Е —0,08 мг.
Энергетическая ценность — 37,46 ккал.Технология приготовления. Очищенный картофель, морковь, репчатый лук промывают в проточной воде в течение 5 мин.
Замороженный шпинат, не размораживая, припускают в небольшом количестве воды с добавлением сока лимона в течение 15 мин. Картофель свежий очищенный (полуфабрикат сульфитированный) помещают в кипящую воду, доводят до кипения и кипятят в течение 5–7 мин., отвар сливают. Подготовленный картофель нарезают кубиками. В кипящую воду кладут картофель и варят до полуготовности, затем добавляют припущенные лук и морковь, шпинат, соль, прокипяченную сметану и доводят до кипения.
Припускание овощей: морковь и репчатый лук шинкуют и припускают в небольшом количестве воды с добавлением масла сливочного в течение 5–7 мин.
В готовые щи добавляют яйцо, сваренное вкрутую.
Температура подачи: 70+5 °C.
Срок реализации: не более 2 часов с момента приготовления.Пудинг из творога запеченный
В 100 граммах данного блюда содержится:
Пищевые вещества:
• Белки – 16,3 г;
• Жиры —9,87 г;
Углеводы – 19,78 г.
Минеральные вещества:
• Са– 137,57 г;
• Mg —23,35 г;
• Р-194,87 г;
• Fe —0,81 г.
Витамины:
А —0,05 мг;
В1 —0,06 мг;
• В2 —0,22 мг;
• РР – 0,51 мг;
• С —0,21 мг;
Е —0,24 мг.
Энергетическая ценность — 243,38 ккал.
Технология приготовления. В горячей воде растворяют ванилин, всыпают тонкой струйкой манную крупу и, помешивая, заваривают. Изюм перебирают, промывают и замачивают в горячей воде на 30 мин. Воду сливают, изюм охлаждают. В протертый творог добавляют желток, растертый с сахаром-песком, охлажденную заваренную манную крупу, размягченное сливочное масло (1/2 от рецептурной нормы), подготовленный и обсушенный изюм. Массу тщательно перемешивают. Белок взбивают до густой пены и вводят в подготовленную массу перед запеканием.
Полученную массу выкладывают слоем толщиной 3–5 см на смазанные сливочным маслом и посыпанные сухарями противни (или в формы), смазывают сметаной и запекают в духовом шкафу при температуре 250–280 °C в течение 25–35 мин. Готовый пудинг выдерживают 5—10 мин. и вынимают из форм. Пудинг, запеченный на противне, не выкладывая, нарезают на порции.
Температура подачи: 65+5 °C.
Срок реализации: не более 2 часов с момента приготовления.Приложение 11
Графики работы специалистов семейного детского сада
Примерный график работы воспитателя семейного детского сада
Продолжительность рабочей недели: 36 часов.
Перерыв на обед: 30 минут.
Продолжительность очередного отпуска: 42 календарных дня.Примерный график работы воспитателя семейного детского сада при совмещении с должностью социального педагога
Продолжительность рабочей недели: 54 часа.
Перерыв на обед: 30 минут.
Продолжительность очередного отпуска: 42 календарных дня.Примерный график работы педагога-психолога
Продолжительность рабочей недели: 9 часов.Примерный график работы воспитателя семейного детского сада при совмещении с должностью педагога-психолога
Продолжительность рабочей недели: 45 часов.
Перерыв на обед: 30 минут.
Продолжительность очередного отпуска: 42 календарных дня.Примерный график работы музыкального руководителя
Продолжительность рабочей недели: 6 часов.Примерный график работы воспитателя по физической культуре
Продолжительность рабочей недели: 9 часов.Примерный график работы логопеда
Продолжительность рабочей недели: 4 часа.Примерный график работы старшей медсестры
Продолжительность рабочей недели: 10 часов.Приложение 12
Примеры отчетности педагогов семейного детского сада
Отчет воспитателя семейного детского сада A.C. Червовой Группа: ранний возраст (1–2 года).
Используемые пособия
Примерная основная общеобразовательная программа «От рождения до школы» // Под ред. H. Е. Вераксы, Т. С. Комаровой, М. А. Васильевой. – М., 2012.
Денисова Д. Большой – маленький. Занятия с детьми от одного до двух лет. – М.,2009. – (Школа Семи Гномов).
Денисова Д. Веселый – грустный. Занятия с детьми от одного до двух лет. – М.,2009. – (Школа Семи Гномов).
Денисова Д. В деревне и на даче. Занятия с детьми от одного до двух лет. – М.,2009. – (Школа Семи Гномов).
Денисова Д. Кто это, что это? Занятия с детьми от одного до двух лет. – М.,2009. – (Школа Семи Гномов).
Денисова Д. Мой дом. Занятия с детьми от одного до двух лет. – М., 2009. – (Школа Семи Гномов).
Денисова Д. Мой первый словарик. Занятия с детьми от одного до двух лет. – М.,2009. – (Школа Семи Гномов).
Денисова Д. Прогулки по городу. Занятия с детьми от одного до двух лет. – М.,2009. – (Школа Семи Гномов).
Денисова Д. Форма, цвет. Занятия с детьми от одного до двух лет. – М., 2009. – (Школа Семи Гномов).
Денисова Д. Чей это хвостик? Занятия с детьми от одного до двух лет. – М.,2009. – (Школа Семи Гномов).
Денисова Д. Это чей голос? Занятия с детьми от одного до двух лет. – М., 2009. – (Школа Семи Гномов).
Колдина Д.Н. Рисуем ладошками. Занятия с детьми от одного до трех лет. – М.,2011. – (Это может ваш малыш).
Колдина Д.Н Веселое рисование. Занятия с детьми от одного до трех лет. – М., 2011. – (Это может ваш малыш).
Янушко Е.А. Волшебные палочки. Занятия с детьми от одного до трех лет. – М.,2011. —(Это может ваш малыш).
Янушко Е. А. Времена года. Занятия с детьми от одного до трех лет. – М.,2011. – (Это может ваш малыш).
Янушко Е.А. Наклей картинку. Занятия с детьми от одного до трех лет. – М.,2011. – (Это может ваш малыш).
Янушко Е. А. Пластилиновый снежок. Занятия с детьми от одного до трех лет. – М., 2011. – (Это может ваш малыш).
Янушко Е.А. Пушистые картинки. Занятия с детьми от одного до трех лет. – М.,2011. – (Это может ваш малыш).Перспективный план
1. Оздоровительно-закаливающие процедуры.
• Проводить оздоровительно-закаливающие процедуры.
2. Воспитание при проведении режимных процессов.
• Воспитывать культурно-гигиенические навыки и навыки самообслуживания.
• Приучать к опрятности и аккуратности.
• Воспитывать элементарные навыки культуры поведения.
• Расширять ориентировку в окружающей среде.
• Развивать понимание речи.
• Развивать активную речь.
3. Развитие речи.
• Развивать понимание речи.
• Развивать активную речь.
4. Художественная литература.
• Приучать слушать и понимать короткие, доступные по содержанию произведения.
• Сопровождать чтение показом картинок.
• Предоставлять возможность повторять текст вслед за взрослым.
5. Развитие движений.
• Упражнять в ходьбе, сохранении равновесия, ползании, лазании, катании и бросании мяча.
6. Игры и занятия с дидактическим материалом.
• Продолжать обогащать сенсорный опыт детей.
7. Музыкальное воспитание.
• Вызывать эмоциональный отклик на музыку.
• Повторять ранее известные музыкальные произведения, знакомить с новыми.
• Приучать совершать движения под музыку.
8. Музыкальные игры, развлечения и праздники.
• Приобщать к музыкальным сюжетным играм.
• Показывать простейшие по содержанию спектакли.
