Павел Малитиков - Свой бизнес. Все, что нужно знать начинающим предпринимателям
При выборе помещения обратите внимание на:
– его площадь;
– наличие подсобных комнат;
– срок аренды (он должен быть длительным);
– доступность подъезда и подхода к будущему кафе или бару;
– наличие коммунальных услуг и их качество.
Концепция
Для разработки концепции будущего заведения вам потребуется учесть следующие основные детали:
– стиль интерьера;
– ассортимент меню;
– музыкальное направление;
– название заведения;
– внешний вид сотрудников.
Название бара или кафе должно привлекать внимание посетителей, быть им понятным, интересным. Если название заведения отталкивает или вызывает отвращение, посетителей будет мало. В основном люди будут заглядывать из любопытства, а на постоянных клиентов можно не рассчитывать.
Персонал
Привлекательность заведения общественного питания сильно зависит от персонала.
Грамотные официанты и управляющие, талантливые повара и чистоплотные технические работники – это уже половина успеха.
Так что к подбору коллектива отнеситесь серьезно и не забывайте о финансовом стимулировании работы персонала.
Премии, чаевые, проценты от прибыли – все это как нельзя лучше сказывается на отношении персонала к своим обязанностям.
Пути развития
К основным путям развития бара или кафе относятся:
– открытие дополнительных помещений для проведения свадеб и банкетов; – открытие летней площадки бара или кафе;
– организация службы доставки блюд на дом и в офисы; – открытие филиалов;
– оборудование бара или кафе бильярдом, караоке;
– оборудование заведения площадкой для проведения концертов и шоу.
Мелкое производство
Мелкое производство на сегодняшний день является интересным и доходным бизнесом. К основным его преимуществам относятся:
– стабильность;
– высокая прибыль;
– широкий выбор сферы деятельности;
– гибкость и возможность быстро реагировать на изменения в экономике.
Любое производство – это сложный технологический процесс, для организации и контроля которого требуются специальные знания и большой опыт работы. Если у вас этого нет, вам необходимо нанять квалифицированных специалистов, которые знакомы с процессом и могут грамотно управлять им.
Мини-пекарня
Открытие мини-пекарни – отличная идея для начинающего бизнесмена, особенно если он хорошо знаком с производством хлебобулочных изделий. Знающий человек сможет быстро наладить процесс и предложить покупателям широкий ассортимент продукции.
Вложения
Основные инвестиции пойдут у вас на оборудование и аренду подходящего по санитарным условиям помещения. Немало денег придется вложить в закупку сырья, рекламу и наем специалистов. Однако при хорошем раскладе все инвестиции окупятся уже через 2–3 года, а может быть, и раньше.
Расположение
Если вы планируете продавать хлебобулочные изделия прямо со своей пекарни, то ищите для нее место с хорошей проходимостью. Лучше всего, если рядом будут находиться жилые дома. Обратите внимание, чтобы в непосредственной близости не было других хлебопекарен.
Если вы наметили только производство хлеба и продажу его по оптовым ценам магазинам и предприятиям общественного питания, выбирайте удобное место – такое, чтобы до него легко можно было добраться на личном или общественном транспорте из любой точки населенного пункта.
Также территория мини-пекарни должна иметь удобный подъезд и парковку для грузового автотранспорта.
Оборудование и площадь помещения
Минимальный комплект оборудования для пекарни занимает площадь около 100 м2. К такому оборудованию относятся:
– автомат для просеивания муки;
– тестомесильная машина;
– формовочная машина;
– печь;
– шкаф для расстойки теста.
Дополнительная площадь потребуется для готовой продукции, причем для разного хлеба нужны отдельные столы.
Размещать хлебопекарни в полуподвальных помещениях запрещается.
Кроме того, хлебопекарня должна быть оборудована проточным водопроводом. Из дополнительных помещений потребуются упаковочный цех, хозяйственные и офисные комнаты, возможно, склад.
Работники
Вам потребуется квалифицированный персонал, в совершенстве владеющий технологией выпечки хлеба. Ведь каждый этап производства хлебобулочных изделий является важным. Если в тесто забыли что-то добавить, замес будет неправильным. В результате этого продукция окажется бракованной, не соответствующей стандартам качества.
Мини-коптильня
Бизнес по копчению мяса и рыбы отличается небольшими материальными вложениями, высокой рентабельностью и достаточно быстрой окупаемостью. Это прекрасный вид деятельности для начинающих предпринимателей, которые решили заняться мелким производством.
Помещение и оборудование
Для мини-коптильни вам потребуется помещение, отвечающее всем санитарным нормам, и достаточно просторное, чтобы вместить самое необходимое оборудование. К нему относятся:
– электрическая коптильня;
– холодильник;
– столы для разделывания мяса и рыбы (отдельные для каждого вида продукта);
– шкафы для специй и посуды;
– столы для готовой продукции;
– оборудование для упаковки.
Поставщики
Вам потребуется заключить договоры с поставщиками. Выбирайте тот товар, на который есть спрос. Первое время отдавайте предпочтение производству самых дешевых, но тем не менее популярных продуктов – копченой курицы, сельди, свинины.
Особое внимание уделяйте качеству закупаемых продуктов. Мясо и рыба должны быть свежими. Тщательно проверяйте сертификаты качества на продукцию.
Реализация
Вы можете самостоятельно реализовывать свою продукцию, открыв точку на рынке или оборудовав помещение под магазин, либо стать поставщиком. В последнем случае вам необходимо найти оптовых покупателей на свою продукцию. Это могут быть магазины, предприятия общественного питания или ИП, арендующие места на рынках.
Бытовые услуги
Бытовые услуги населению – весьма распространенный вид предпринимательской деятельности. Больших материальных вложений такой бизнес не требует, а если сам предприниматель умеет делать то, что предлагает его фирма, то и наемные работники ему в первое время не нужны.
