Иван Дубровин - Все об обычной картошке
Отварите картофель, очистите его и нарежьте кубиками. Ломтиками нарежьте ветчину, яблоки и корнишоны. Все сложите в миску, посолите и заправьте майонезом, смешанным с мелко нарезанным сельдереем. Салат уложите горкой на промытые листья зеленого салата. Если у вас нет корнишонов, подобный салат вы можете сделать и с маринованными огурцами – получится тоже очень вкусно.
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАКУСКА С РЫБОЙ «ДЕЛИКАТЕС»ИНГРЕДИЕНТЫ:
анчоусы – 1 банка
картофель – 5 шт.
растительное масло – 1 ст. л.
столовый уксус – 2 ст. л.
зеленый лук – 1/3 пучка
соль – по вкусу.
Картофель очистите, отварите в подсоленной воде, протрите через сито и уложите в салатник горкой. Анчоусы разложите у основания горки. Закуску залейте смесью из растительного масла и уксуса и посыпьте мелко порезанным зеленым луком.
САЛАТ «ВЫЛАЗКА В ОГОРОД»ИНГРЕДИЕНТЫ:
капуста белокочанная – 200 г
картофель – 4 шт.
яйцо – 2 шт.
свежий огурец – 1 шт.
сметана – 1/2 ст.
укроп – 1/3 пучка,
соль – по вкусу.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Картофель отварите «в мундире», очистите и нарежьте кубиками. Капусту мелко нашинкуйте, огурцы нарежьте небольшими кусочками. Яйцо отварите и мелко порубите с половиной зелени укропа.
Все тщательно перемешайте, добавив соль и сметану. Блюдо украсьте оставшейся зеленью укропа: можно веточками, а можно мелко ее порезать.
Думаем, что салат из овощей, выращенных вами, покажется вам вкуснее самых дорогих ресторанных блюд.
САЛАТ «ОРИГИНАЛЬНЫЙ»ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 6 шт.
яблоко (кислое) – 3 шт.
ядра грецких орехов – 1 ст.
майонез – 6 ст. л.,
лимон – 1/2 шт.
сахар – 1/2 ч. л.
соль, перец – по вкусу.
Отварите «в мундире» и очистите картофель. Далее картофель и яблоки (у последних не забудьте удалить сердцевину) нарежьте кубиками. Орехи измельчите.
Все соедините, сбрызните свежевыжатым лимонным соком, посолите, добавьте сахар, перец и заправьте майонезом. При желании салат можете украсить ядрами орехов.
САЛАТ «ГОРНАЯ ВЕРШИНА»ИНГРЕДИЕНТЫ:
творог – 250 г
картофель – 6 шт.
репчатый лук – 1 шт.
яйцо – 2 шт.
кефир -1/2 ст.
сметана – 1/2 ст.
зелень укропа – 1/3 пучка
соль, перец – по вкусу.
По отдельности отварите картофель и яйца.
Творог разотрите, смешайте с нарезанным кубиками картофелем, мелко нарубленными яйцами и мелко нарезанным луком.
Салат посолите, поперчите и выложите горкой в салатник. Залейте заправкой, состоящей из сметаны, смешанной с майонезом и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.
САЛАТ «ОСТРЕНЬКИЙ»ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 8 шт.
ветчина – 200 г
острый сыр – 150 г
столовый уксус – 1 ст. л.
растительное масло – 2 ст. л.
сметана – 120 г
зелень петрушки – 1/3 пучка,
соль, перец – по вкусу.
Картофель отварите, нарежьте кружочками, посолите и поперчите. Ветчину нарежьте соломкой и положите поверх картофеля.
Приготовьте заправку: смешайте уксус и растительное масло, добавьте сыр, натертый на мелкой терке, и сметану. Получившимся у вас соусом заправьте салат. Все аккуратно перемешайте и выложите в салатник.
Готовое блюдо украсьте мелко порубленной зеленью петрушки. Подайте охлажденным.
САЛАТ С ЖАРЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ «РАЙСКОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ»ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 6 шт.
сливочное масло – 1 ст. л.
зелень укропа – 1 пучок
горчица – 1 ч. л.
мед (жидкий) – 3 ст. л.
огурец – 1 шт.
редис – 1 пучок
зеленый лук – 2/3 пучка
листья салата – 1/2 пучка
копченая семга – 200 г.
Картофель очистите, промойте, нарежьте тонкими ломтиками и поджарьте на сливочном масле.
Вымойте укроп, часть отложите для украшения, а оставшуюся часть мелко порубите и смешайте с горчицей и медом.
Тщательно вымойте свежие овощи и листья салата. Нарежьте соломкой редис, полукруглыми ломтиками – огурец, мелко порубите зеленые лук, нашинкуйте листья салата. Все перемешайте.
Овощи разложите по тарелкам, залейте горчично-медовой заправкой с укропом. Сверху положите жареный картофель и тонкие ломтики семги. Каждую порцию украсьте веточками укропа.
САЛАТ «МОРСКАЯ ГЛАДЬ»ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 8 шт.
филе кальмара – 500 г
яйцо – 2 шт.
морковь – 2 шт.
консервированный зеленый горошек – 100 г
маринованный огурец – 2 шт.
репчатый лук – 2 шт.
майонез – 200 г
соль, перец – по вкусу.
Картофель и морковь отварите, остудите и нарежьте кубиками средней величины. Отдельно отварите филе кальмаров и нарежьте мелкими кубиками. Предварительно сваренное яйцо порубите. Добавьте мелко нарезанный огурец (можете предварительно очистить его от кожуры). Введите в салат зеленый горошек и хорошо перемешайте.
Салат посолите, поперчите, заправьте майонезом и охладите. Думаем, что сочетание картофеля с экзотическими дарами моря придется по вкусу всем тем, кто любит время от времени побаловать себя чем-то необычным.
САЛАТ «ГРИБНОЕ СЧАСТЬЕ»ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 5 шт.
помидор – 3 шт.
грибы – 300 г
репчатый лук – 1 шт.
растительное масло – 3 ст. л.
соль, перец – по вкусу.
Грибы отварите, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и нарежьте соломкой. предварительно отваренный картофель очистите и нарежьте кубиками. Помидоры вымойте и нарежьте дольками. Все перемешайте, посолите, заправьте растительным маслом. Готовый салат выложите на блюдо и украсьте кольцами репчатого лука.
САЛАТ «НЕЧТО ПОД СОУСОМ»ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 7 шт.
мясо говядина или нежирная свинина – 300 г
свежий огурец – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
кислое молоко – 1 ст.
яйцо – 1 шт.
растительное масло – 5 ст. л.
томатная паста – 2 ч. л.
перец, тмин, соль – по вкусу.
Картофель сварите в подсоленной воде, остудите, нарежьте ломтиками, смешайте с мелко порезанным луком, посыпьте тмином и залейте небольшим количеством растительного масла.
Мясо порежьте кубиками, пожарьте на растительном масле и смешайте в отдельной посуде с нарезанными кубиками огурцами.
В салатник выложите слой картофеля с луком, слой мяса с огурцом и снова слой картофеля.
Приготовьте заправку: оставшееся растительное масло смешайте с кислым молоком, взбитым с сырым яйцом, добавьте томатную пасту, перец и соль. Заправкой залейте готовый салат.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ «ГНЕЗДЫШКИ» С САЛАТОМИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 500 г
сливочное масло – 200 г
яйцо – 6 шт.
сыр – 300 г
маринованный огурец – 3 шт.
майонез – 5 ст. л.
соль, перец – по вкусу.
Очистите картофель, нарежьте его тонкой соломкой, посолите и положите в металлическое сито так, чтобы полностью покрыть картофельной соломкой внутренние стенки сита и так, чтобы картофель принял форму «гнездышка», или «корзиночки».
Каждое «гнездышко» пожарьте во фритюре и осторожно вытряхните из сита, после чего обсушите и остудите.
Отоварите яйца и мелко порубите. Соедините их с нарезанными кубиками огурцами и тертым сыром, посолите, поперчите, заправьте майонезом. Полученной массой наполните картофельные «гнездышки», остудите и подайте на стол. Эта оригинальная закуска будет иметь успех среди всех поклонников вашего кулинарного искусства.
САЛАТ «РОКФОР»ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 5 шт.
свежий или маринованный огурец – 2 шт.
сыр «Рокфор» – 130 г
лимон – 1/3 шт.
майонез – 6 ст. л.
соль – по вкусу.
Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите и нарежьте кубиками. Добавьте мелко нарезанные огурцы. Сыр натрите на средней терке и часть сыра добавьте в салат. Добавьте соль по вкусу и сбрызните салат свежевыжатым лимонным соком.
Последний штрих: залейте салат майонезом, тщательно перемешайте, уложите горкой в салатник и посыпьте оставшимся тертым сыром.
ТАРТАЛЕТКИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПАШТЕТОМИНГРЕДИЕНТЫ:
мука – 300 г
маргарин – 65 г
молоко – 70 г
сметана – 35 г
яйцо – 1 шт.
сахар – 1 ст. л.
соль – 1 щепотка
сыр – 50 г
соленый огурец – 3 шт.
филе селедки – 100 г
картофель – 4 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
Из муки, маргарина, молока, сметаны, яйца, сахара и соли замесите тесто, раскатайте его в пласт толщиной не более 3 мм и вырежьте из него кружочки по размеру формочек-корзиночек. Лепешечки из теста вложите в корзиночки, прижимая тесто к внутренней стороне каждой формочки и запеките в духовом шкафу. Тарталетки готовы.
Приготовьте паштет. Отварите картофель «в мундире» и очистите. Из селедки удалите все кости. Картофель, огурцы, селедку, сыр пропустите через мясорубку и заправьте растительным маслом. Паштет охладите.
Полученным паштетом заполните формочки, слегка охладите и подайте к столу.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ «БУКЕТ ВКУСА»ИНГРЕДИЕНТЫ:
