KnigaRead.com/
KnigaRead.com » Домоводство, Дом и семья » Здоровье » Лин-Жене Ресита - Искусство правильного питания

Лин-Жене Ресита - Искусство правильного питания

На нашем сайте KnigaRead.com Вы можете абсолютно бесплатно читать книгу онлайн Лин-Жене Ресита, "Искусство правильного питания" бесплатно, без регистрации.
Перейти на страницу:

Приготовьте курицу так, как вы любите (сварите, на гриле и т. д.). Нарежьте в форме кубиков и пассеруйте 2 минуты томаты в оливковом масле с чесноком, базиликом, солью и перцем, по желанию добавьте пряности. Положите пассерованные помидоры на приготовленную курицу и положите сверху сыр. Жарьте на большом огне 3–4 минуты или до тех пор, пока сыр не станет темным.

Бургеры из ягненка

4 порции

500 граммов фарша баранины

1 тертый кабачок

4–5 нарезанных грибов шиитаке

пряности и специи по выбору (смесь итальянских трав, травы Прованса, тмин, куркума, свежемолотый перец и т. д.)

Смешайте все ингредиенты, распределите на 4 тарелки и прожарьте до средней готовности 6–8 минут.

Запеченные итальянские зимние овощи

4 порции

Что лучше и легче, чем печеные осенние или зимние овощи? Запекание всегда делает дом приятным и уютным!

3 большие моркови

1 большой кабачок

1 соцветие брокколи

1 средняя луковица

4–5 головок чеснока

3 ст. л. оливкового масла

итальянские травы, свежие или сушеные по вкусу

морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте овощи и бросьте в оливковое масло, травы, соль и перец. Если у вас есть время, оставьте смесь на 30 минут перед запеканием.

Позже, как только вы начнете проверять продукты самостоятельно, в этот рецепт можно добавлять картофель, брюссельскую капусту или другие овощи по желанию. Различные комбинации этих овощей, которые могут снизить проблемы от картофеля (набор веса) и брюссельской капусты (плохая перевариваемость и газообразование).

Десерты

Вареные фрукты с корицей

1 порция

● ½ яблока или груши

60 граммов воды или вина (при готовки на коморке)

щепотка корицы

дополнительно: свежие взбитые сливки для украшения сверху

При готовке на плите: отварите фрукт в 60 граммах воды или вина, добавьте корицу и варите на медленном огне 2 минуты.

При готовке в микроволновке: приготовьте яблоко и грушу, добавьте корицу, поставьте таймер на 45 секунд.

Рецепты для самостоятельной пробы

В этой секции рецепты были выбраны для 3-й фазы и далее, чтобы дать вам какой-либо выбор для пробы новых продуктов и чтобы воодушевить вас на эксперимент для новых путей радости от ваших любимых продуктов, дружелюбных плану.

Завтрак

Яблочные блины с маслом с корицей

8–10 блинов

Для блинов:

2 средних сладких яблока (минимум 500 граммов), без кожицы, разрезанные пополам и с удаленной сердцевиной

1 ч. л. цедры апельсина

400 граммов муки

2 ст. л. коричневого сахара из упаковки

2 ч. л. пекарского порошка

⅓ ч. л. морской соли

180 граммов ванильного кокосового молока или рисового молока

2 больших яйца

125 граммов несоленого масла, топленого и разрезанного

Для масла корицы:

125 граммов несоленого масла комнатной температуры

125 граммов сахарной пудры

1 ч. л. молотой корицы

● ½ ч. л. тертой апельсиновой корки

Для блинов: крупно натрите яблоки на среднюю тарелку. Добавьте цедру и встряхните. В отдельной тарелке смешайте муку, коричневый сахар, пекарский порошок и соль.

Взбейте в кокосовом молоке или рисовом молоке яйца и 60 граммов топленого масла до однородной массы. Смешайте с яблочной смесью. Оставьте и дайте маслу настояться при комнатной температуре как минимум 30 минут, но не более часа.

Разогрейте духовку до 100 °C. Положите пекарскую бумагу в духовку. Смешайте немного с оставшимся топленым маслом. Для каждого блина положите 1 ст. л. масла на сковородку, оставляя между блинами расстояние в несколько сантиметров. Готовьте до тех пор, пока блины не станут золотистыми сверху и не начнут образовываться пузырьки на поверхности, около 3 минут.

Переверните блины. Готовьте, пока они не станут золотистыми снизу, еще около 2 минут. Перенесите блины на пекарскую бумагу в духовку, чтобы они оставались теплыми. Повторите с оставшимся маслом, кладите его на сковородку перед каждой порцией блинов.

Для масла корицы: используйте миксер, смешайте все ингредиенты в маленькой миске, пока не перемешаются. Покройте каждый блин маслом корицы.

Хлеб из кабачков Джессики

(также может быть сделано в виде маффинов)

8–10 порций

60 граммов меда

1 яйцо

60 граммов яблочного пюре

60 граммов масла

500 граммов нарезанных кабачков

2 ч. л. лимонной цедры

2 ст. л. лимонного сока

370 граммов муки

● ½ ч. л. пекарской соды

¼ ч. л. пекарского порошка

1 ч. л. толченой корицы

Разогрейте духовку до 150 °C, смажьте форму для выпекания размером 20 × 10 см.

В миске смешайте вместе мед, яйца и яблочное пюре. Добавьте кабачки, лимонную цедру и сок. В отдельной миске просейте муку, пекарскую соду, пекарский порошок и корицу. Просейте мучную смесь в кабачковую смесь до перемешивания. Влейте масло в заготовленную форму.

Выпекайте 45 минут, до тех пор пока нож, воткнутый в центр, не выйдет чистым. Охлаждайте 10 минут перед тем, как вынуть из формы на решетку, чтобы охладить окончательно.

Соусы

Маринованный (острый) черничный бурбон

8–10 порций

2 ст. л. кокосового масла

1 нарезанная красная луковица

нарезанный чеснок

сушеные перцы в соусе адобо или срирака для пробы

125 граммов бурбона

500 граммов свежей черники

60 граммов домашнего томатного соуса из сливовидных томатов

60 граммов яблочного уксуса

60 граммов коричневого сахара

Корица для пробы

Разогрейте масло в большой соуснице на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте в течение 2–4 минут или пока не приобретет золотистый цвет. Добавьте чеснок и перец или срирака и пассеруйте 3–4 минуты.

Добавьте бурбон, увеличьте огонь и варите примерно 5 минут (это выветрит алкоголь). Добавьте чернику, томатный соус, уксус, коричневый сахар и корицу и варите на медленном огне 20 минут.

Соус Химичури

8–10 порций

5 головок чеснока

2 ст. л. нарезанного красного лука

500 граммов свежей петрушки или кинзы

60 граммов листов свежей душицы

125 граммов оливкового масла

3 ст. л. лаймового или лимонного сока

морская соль, свежемолотый черный перец и стружка красного перца на пробу

Мелко нарежьте чеснок и лук в комбайне. Добавьте петрушку, или кинзу, или душицу и нарежьте еще раз, пока хорошо не нарежутся мелко. Перенесите смесь в миску. Добавьте оливковое масло и лаймовый или лимонный сок и перемешайте. (Добавление жидкости вне кухонного комбайна придаст химичури правильную текстуру. Вы не хотите, чтобы приправа была в виде пюре, просто хорошо нарезанная.) Приправьте солью, черным перцем и хлопьями красного перца по вкусу. Оставьте в холодильнике до подачи на стол.

Кубинский маринад

6–8 порций

2 нарезанных лука-шалота

60 граммов крупно нарезанной свежей мяты

1 ч. л. свежей натертой лимонной цедры

60 граммов темного рома

125 граммов лаймового сока

2–3 ст. л. меда

щепотка морской соли

Смешайте все ингредиенты и используйте в качестве маринада для ваших белков по выбору.

Французский маринад из печеного базилика

8 порций

125 граммов крепкого французского жаренного кофе

4 ст. л. бальзамического уксуса

2–3 ст. л. темного коричневого сахара

2–3 ст. л. оливкового масла

Перейти на страницу:
Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*