Ян Раздобурдин - Аюрведа. Жить вкусно и не болеть
При готовке полезны специи с ветрогонным действием – кардамон, фенхель, имбирь, мята, асафетида, зира (аджван), семена сельдерея, лавровый лист, мускатный орех и большинство обычно применяемых в кулинарии специй. Перед едой можно выпить имбирный чай с мёдом. После еды хорошо разжевать пару зёрнышек кардамона или щепотку фенхеля. Выпить ромашковый или фенхелевый чай.
Из готовых форм для всех доша подходят настойки «Центурион» по 27 капель на 50 мл воды за 30 минут до еды или «Травяной состав для улучшения всасываемости пищи».
Метеоризм Вата-типа. Проявляется вздутием живота, газами, изменчивостью аппетита, запорами, бессонницей, сердцебиением, нервозностью. Могут быть сильные боли в животе. Причиной часто является избыток лёгкой или сухой пищи (бобовых, включая арахис, капусты, сырого лука, картофельных или кукурузных чипсов, сухофруктов, сухариков, печенья), а также свежих салатов. Могут сказываться эмоциональные факторы, связанные с высокой Ватой: сильное беспокойство, страх, волнение и т. п.
Лечение состоит в соблюдении снижающей Вата-доша и аму диеты с правильным сочетанием продуктов, с ограничением сладостей, печенья, кондитерских изделий, тортов, мороженого и вышеуказанных возбуждающих Вату продуктов. Рекомендуются пряные ветрогонные травы – асафетида, аджван, имбирь, фенхель, кумин, кардамон, мускатный орех. Из готовых форм внутрь применяются «Хингваштак», «Ашта чурна», «Лаванбаскар», «Шамбала», масло «Сирокко» (если метеоризм сочетается с запором).
Полезны аир, ромашка, валериана, душица (орегано), чабрец и пр. В качестве наружного средства можно использовать массаж живота по часовой стрелке касторовым маслом с добавлением красного перца или асафетиды.
Метеоризм Питта-типа. Метеоризм этого типа сопутствует таким симптомам высокой Питты, как повышенная кислотность, изжога, понос и раздражительность. Лечение начинают с назначения диеты, снижающей Питта-доша. В кармане хорошо носить мятные капсулы, использовать их симптоматически, но не злоупотреблять ими.
Ветрогонные специи сочетают с горечами. Из ветрогонных средств рекомендуются прохладные: фенхель, кориандр, кумин, мята, шафран, а из горьких трав: горечавка, барбарис, катука, золототысячник, бессмертник. К смеси горьких трав хорошо добавить немного имбиря. Хорошее сочетание дают настойки «Центурион» и «Берберис» по 17 капель на 50 мл воды за 30 минут до еды. Настойки принимаются одна за одной, в любой очередности, без перерыва.
Используется препарат «Авипати чурна». Другое хорошее средство – смесь кориандра, фенхеля и кумина – чай «Сита». При метеоризме плюс запор хорошо пить сок алоэ или «Кумари асава».
Метеоризм Капха-типа. Преобладают симптомы высокой Капхи – повышенное слизеобразование, застойные явления, тошнота. Для лечения можно использовать травы и составы, рекомендованные для лечения метеоризма Вата-типа, с упором на более горячие травы – красный перец, сухой имбирь, аджван (сельдерей), аир, гвоздику. Рекомендуются также составы «Трикату», «Трикату плюс», «Оджасан» без мёда до еды или с едой, настойки «Санлайт» и «Аирсан» по 27 капель 3 раза в день на 50 мл воды за 30 минут до еды. После еды можно съесть чайную ложку натёртого свежего имбирного корня с чайной ложкой лимонного сока.
Как ты понимаешь, яркие монодоши встречаются редко, поэтому я обычно делаю индивидуальные смеси специй для нормализации пищеварения гораздо чаще встречающихся бидош.
В качестве наружного средства можно использовать массаж живота по часовой стрелке с касторовым маслом, лучше с добавлением в него красного перца или асафетиды.
Не забывай после каждого приёма пищи немного отдохнуть. Из йоги используются ваджарасана (твёрдая поза, поза алмаза, пятки под ягодицами), маюрасана (поза павлина), паванмуткасана (колени к груди).
Стрессы и неправильное питание ведут к этой «смешной» болезни. Но она вовсе не смешная. Нарушение пищеварения и дисбактериоз вызывают метеоризм. Метеоризм ухудшает пищеварение и усугубляет дисбактериоз. Когда порочный круг замыкается, возникают серьёзные проблемы.
♦ Асафетида – подружка чеснока
Хинг (Ferula asafoetida) – ароматная камедь или млечный сок тропического растения. Имеет острый вкус, лёгкие, маслянистые и согревающие свойства. Увеличивает Питту, понижает Вату и Капху. Действие: разжигает Агни, убирает отрыжку, уменьшает метеоризм, способствует опорожнению при ватовских запорах, стимулирует умственную и физическую активность, имеет глистогонное, антимикробное действие. Входит в состав смесей «Ашта чурна», «Хингваштака».
В азиатской кухне эту специю часто используют, чтобы заменить лук и чеснок, она является просто находкой для тех, кто по каким-то причинам не ест эти растения. Имеет очень сильный запах, поэтому рекомендую хранить её в плотно закрывающемся сосуде. Несмотря на запашок, асафетида просто незаменима во многих рецептах вегетарианской кухни, и её стоит применять, чтобы разнообразить вкус любимых блюд. Её можно в очень малой дозе добавлять и в супы, при приготовлении овощей, в хумус и соус песто вместо чеснока, который предполагается там по оригинальному рецепту и т. д.
ВК—, П+
Прабхава – заменитель чеснока.
П р о т и в о п о к а з а н и я: высокая температура тела, беременность, повышенная кислотность, крапивница и другие виды кожной сыпи.
♦ Малабсорбция
Не важно, сколько вы съели, важно, сколько вы сможете усвоить.
Правило АюрведыМалабсорбция может развиться независимо от конституции, но чаще ей подвержены представители Вата-доша, склонные к беспорядочному образу жизни. К проявлениям малабсорбции относят слабость, утомляемость, упадок сил, одышку, отсутствие аппетита, плохое усвоение пищи, хронический понос, сниженный иммунитет, выпадение волос, слабые ногти. О неполноценном усвоении пищи говорят отпечатки зубов на боковых поверхностях языка.
Малабсорбция Вата-типа проявляется газообразованием, вздутием живота и мигрирующей болью, сухостью кожи, появлением трещин на языке и в области ануса, геморроем, понижением массы тела и склонностью к артриту. Периоды, когда стул водянистый, пенистый, а дефекация сопровождается шумным отхождением газов, чередуются с периодами, когда стул сухой и твёрдый. Тревожат сердцебиение, беспокойство, бессонница, слабость. Трудно сосредоточиться, наблюдается депрессия.
Для малабсорбции Питта-типа характерны проявления воспалений. Могут быть изъязвления на слизистой или ощущение жжения в кишечнике. Стул при поносе имеет характерный желтоватый цвет, есть склонность к анемии. В эмоциональной сфере преобладают гневливость и раздражительность.
При малабсорбции Капха-типа отмечаются примесь слизи в кале, тупая боль в животе, общая тяжесть, застойные явления в лёгких, склонность к отёкам и диабету; потеря в весе менее заметна, чем при малабсорбции Вата-типа.
В острых и хронических случаях следует соблюдать простую, без каких-либо крайностей, диету с исключением тяжёлой и трудноусваиваемой пищи. Лучшая еда в данном случае – нежирная простокваша домашнего приготовления. Можно взять свежий некислый йогурт, добавить равное количество воды и перемешать или взбить до получения однородной жидкости. Получится именно тот вид простокваши, который предписывает Аюрведическая медицина. Сыворотка – жидкая часть, остающаяся после приготовления молока или творога, – также является хорошим продуктом. После нескольких дней питания простоквашей можно дополнить диету кичади (рис, маш, ги, специи) и другими блюдами из цельных круп с последующим постепенным расширением диеты. Таким образом, со временем пищеварительная система привыкнет к новому режиму питания. На этом начальном этапе хороши простые крахмалосодержащие продукты.
Для нормализации огня пищеварения и улучшения всасывания пищи применяются особые растения, сочетающие острый и вяжущий вкусы: мускатный орех, кардамон, пиппали, гвоздика, свежий имбирь, корица, фенхель, кумин, асафетида, амла, харитаки. Великолепно действуют настойки «Центурион» и «Санлайт». При низком Агни и запорах применяются «Трифала» и «Трифала гуггул». Для этой же цели предназначен препарат «Травяной состав для улучшения всасывания пищи», принимать который лучше с простоквашей. Представителям Питты, страдающим малабсорбцией и повышенной кислотностью, этот состав рекомендуется принимать с соком алоэ.
При Вата-конституции, или малабсорбции Вата-типа, необходима диета, снижающая Вату, с использованием вышеупомянутых специй. Из продуктов хороши цельные крупы и кичади. Следует ограничить потребление холодной и сырой пищи, а также соков из свежих фруктов и овощей. В простоквашу нужно добавлять свежий имбирь или мускатный орех. Используются стандартные препараты, улучшающие пищеварение Ваты – «Хинг вати», «Ашта чурна» или «Хингваштак». Эти препараты можно принимать с нежирной простоквашей.
