Владислав Познанский - Как лечиться капустой
Способ приготовления. У капусты снимите верхние листья и вырежьте кочерыжку. Кочан целиком опустите в кипящую воду и при помощи вилки каждые 1–2 мин. вынимайте сварившиеся листья. У остывших листьев срежьте утолщенные стебли, на каждый лист уложите фарш и сверните в виде рулетика. Готовые голубцы уложите в кастрюлю, залейте томатным соком, чтобы покрыть рулетики, и поставьте кипеть на медленный огонь на 30–40 мин. За 5 мин. до окончания варки положите мелко рубленные зелень и зубчик чеснока. Для фарша: репчатый лук мелко нарежьте, морковь, баклажаны и помидоры – ломтиками. Овощи (кроме помидоров) слегка обжарьте в растительном масле, добавьте помидоры, рубленую зелень кинзы и перемешайте. Соль по вкусу.
“Домлята”
Требуется: 2 луковицы, 3 моркови, 3 стручка сладкого перца, 3 помидора, 2 баклажана или 1 кабачок средних размеров, 500 г капусты, 200 г картофеля, 100 г говяжьей печени, 2 ст. л. растительного масла, зелень по вкусу.
Способ приготовления. Все овощи порежьте на крупные квадраты или брусочки. На дно кастрюли налейте немного растительного масла, уложите порезанную на тонкие ломтики печень (только чтобы покрыть дно). Овощи уложите слоями в следующей последовательности: лук, морковь, сладкий перец, баклажаны, капуста, помидоры и картофель. Добавьте соль по вкусу и лавровый листик, накройте крышкой и тушите до готовности картофеля. Очень полезное и вкусное блюдо!
Напитки
Напиток “Бодрость”
Требуется: 1/2 ст. капустного сока, 1/2 ст. морковного сока.
Способ приготовления. При помощи соковыжималки выжмите сок из капусты и моркови. Смешайте и пейте свежеприготовленным. Принимая этот напиток каждый день натощак, Вы сможете не только почувствовать себя бодрее, но и понизить кислотность желудка.
Напиток “Зима”
Требуется: 1/2 ст. рассола квашеной капусты, 1/ 2 ст. томатного сока, 2 стебля лука-порея.
Способ приготовления. Смешайте рассол квашеной капусты и томатный сок. Посыпьте сверху мелко рубленным зеленым луком. Рассол квашеной капусты очень полезен при ожирении – в нем сохранены все витамины, и он регулирует обмен веществ, что позволяет справиться с излишними жировыми отложениями. Кроме того, напиток “Зима” чрезвычайно полезен при заболеваниях печени.
Напиток “Оригинальный”
Требуется: 3 яблока, 1 кольраби.
Способ приготовления. С двух яблок срежьте верхушки и вырежьте мякоть и сердцевину, по возможности сохраняя тонкие стенки. Выжмите сок из вынутой мякоти третьего яблока и кольраби. Разлейте сок в вырезанные яблоки и посыпьте резаными листьями кольраби.
Напиток “Диетический”
Требуется: 1/2 ст. капустного сока, 2 ст. л. морковного сока, 2 ст. л. яблочного сока, 1 ч. л. лимонного сока.
Способ приготовления. Смешайте капустный, морковный и яблочный соки. Добавьте лимонный сок или 20 кристалликов лимонной кислоты.
Это лишь некоторые диетические блюда из капусты, которые можно включать в рацион людей с избыточным весом. Тучным людям прежде всего не хватает минеральных и прочих активных веществ. Врачи считают, что в организм “толстяков” ограниченное количество углеводов должно поступать в основном в виде овощей и некоторых фруктов (арбузы, бананы, виноград таким людям есть не следует, так как они содержат много клетчатки), так почему же не уделить больше внимания этому поистине “волшебному” овощу – капусте?
Людям, страдающим ожирением, диетологи советуют не только включать в свой рацион как можно больше овощей и избегать макаронных изделий, фруктов с повышенным содержанием клетчатки, всевозможных солений, копченостей, пряностей, острых блюд, но и время от времени устраивать разгрузочные дни. В разгрузочные дни организм должен усердно работать, выводя накопившиеся шлаки, не тратя много времени на переваривание и усвоение пищи. В строгих диетах в разгрузочные дни нельзя есть и можно пить только дистиллированную воду. В более мягких используют так называемые “яблочные”, “кефирные”, “капустные” и прочие разгрузочные дни.
Мы предлагаем Вам примерное меню на неделю с пониженным содержанием калорий. В него мы включили предложенные Вам ранее диетические блюда из капусты. Диета основана на пятиразовом приеме пищи, но есть нужно понемножку, снизив привычную норму приблизительно вдвое. Частый прием пищи обусловлен тем, что организм лучше справляется с небольшим объемом пищи, она лучше усваивается, что в конечном итоге благотворно влияет на обмен веществ. Провели такое исследование: группе лиц, страдающих ожирением, на 4 недели была назначена диета, содержащая 80 г белка, 80 г углеводов и 40 г жиров. И были удивлены результатом. Часть людей, питающаяся 2 раза в день, сбросила в среднем по 4 кг, те же, кому эту же пищу делили на 5–7 раз, сбросили в среднем по 7 кг.
Примерное меню на неделю для людей, страдающих ожирением
День первый.
Завтрак. Хлеб ржаной, салат “Витаминный” из свежих овощей, некрепкий чай.
Второй завтрак. Отвар шиповника с лимонным соком.
Обед. Сухарики из пшеничного хлеба, салат “Проще простого”, суп-пюре из томатов, отварная нежирная говядина с гарниром из цветной капусты “Диетическим”, яблоко.
Полдник. Любой овощной сок или смесь соков, например напиток “Бодрость”.
День второй.
Завтрак. Хлеб пшеничный, салат “Винегрет” или отварные морковь, капуста, свекла, тыква на выбор, чай с лимоном.
Второй завтрак. Травяной чай или отвар шиповника.
Обед. Хлеб ржаной, салат из свежих овощей “Светофор”, щи “Летние” на нежирном говяжьем бульоне, отварная рыба с картофельным пюре, апельсиновый сок.
Полдник. Яблоко или морковка.
Ужин. Стакан обезжиренного молока или кефира.
День третий.
Завтрак. Хлеб ржаной, 1 яйцо всмятку, салат “Красный мак”, травяной чай.
Второй завтрак. Стакан кефира.
Обед. Сухарики из пшеничного хлеба, салат “Аппетитный”, уха из нежирной речной рыбы, капустные котлеты “Огородные”, напиток “Оригинальный” из смеси капустного и яблочного соков.
Полдник. Апельсиновый сок.
Ужин. Обезжиренный творог.
День четвертый.
Завтрак. Тост, запеканка из капусты “Полезная”, чай с обезжиренным молоком.
Второй завтрак. Стакан кефира.
Обед. Хлеб пшеничный, суп грибной, салат “Капуста провансаль”, напиток “Диетический”.
Полдник. Морковь или капуста в свежем виде.
Ужин. Тост и стакан чая с молоком.
День пятый.
Завтрак. Хлеб пшеничный, кусочек сыра, стакан кофе с обезжиренным молоком.
Второй завтрак. Стакан кефира.
Обед. Хлеб ржаной, салат “Зимний”, борщ “Московский” на слабом говяжьем бульоне, кусочек отварной говядины, фаршированная кольраби “Мечта”, стакан фруктового сока (исключая виноградный) или немного свежих фруктов.
Полдник. Травяной чай или отвар шиповника.
Ужин. Обезжиренный йогурт.
День шестой.
Завтрак. Тост с небольшим кусочком сливочного масла, яйцо всмятку, чай.
Второй завтрак. Апельсиновый или грейпфрутовый сок.
Обед. Хлеб пшеничный, салат “Витаминный”, суп-пюре из капусты, тыквы, кабачков, голубцы “Вегетарианские”, яблоко.
Полдник. Сухарики с обезжиренным молоком.
Ужин. Напиток “Зима”.
День седьмой (разгрузочный). С 8 до 18 часов выпивать по полстакана напитка “Бодрость” или просто капустного сока каждые 2 часа, в обед съесть салатик из капусты без соли и растительного масла.
Глава 7. Свет мой, зеркальце, скажи… (применение капусты в косметологии)
Косметические маски, настои и отвары
Все прекрасно знают, что капуста является ценным пищевым продуктом, содержащим множество полезных веществ, но при этом лишь немногие расценивают ее как прекрасное косметическое средство. И напрасно! Капуста – универсальный овощ, применение которого не ограничивается употреблением в пищу. Наличие в капусте витаминов и минеральных веществ позволяет широко использовать ее в различных косметических масках. Некоторые виды капусты по своим косметическим свойствам могут соперничать с яблоком, лимоном, огурцом, свеклой. Белокочанная капуста – это кладовая витаминов, которую следует полноценно использовать.
Различные виды капусты: кольраби, цветная, брюссельская, савойская – с большим успехом заменят Вам многие фрукты и овощи при создании косметических масок для лица. Например, белокочанная капуста и кольраби по содержанию витамина C, который просто необходим вашей коже, превосходят многие известные цитрусовые. Капустные маски при регулярном их применении преобразят Вашу кожу и придадут ей здоровый вид. Если Вы любите себя и хотите видеть в зеркале гладкое и румяное личико, то смелее вводите наши рецепты в свой комплекс ухода за кожей.
