Ниш Джоши - Метод «Детокс». Практики холистической медицины
Если вы скучали по десертам, то сейчас самое время вернуться к ним. Лучший выбор – это, пожалуй, щербет, но если вы съедите немного мороженого или отведаете кусочек торта – это не станет катастрофой. Время от времени (не чаще раза в неделю) вы можете позволить себе макароны и даже хлеб (если очень хочется). Просто следите за реакцией организма, ведите соответствующие записи и корректируйте свой рацион.
В целом, несмотря на снятие большинства ограничений, люди, как правило, не желают возвращаться к прежнему рациону. Они чувствуют, что привыкли к новому стилю питания, и наслаждаются тем потрясающим эффектом, который он имеет. Они чувствуют себя гораздо лучше, и даже не допускают мысли о возвращении к образу жизни, который вели раньше. Самое важное – это идти по намеченному пути, никуда не сворачивая. Помните, что поддерживающая программа – это не на время, а навсегда. Это ваша база для нового образа жизни.
Питание вне дома
Теперь, возвращась к привычной жизни и давая себе некоторые послабления, вы можете выработать новый подход к питанию вне дома. Мы часто рассматриваем посещение ресторана как удовольствие и потому ошибочно полагаем, что это должно быть очень вредно. И действительно, поход в ресторан может обернуться большими проблемами, если вы закажете сливочный соус, или креветки в кляре, или финиковый пудинг с карамелью, или какой-нибудь сыр на десерт. Но прочитайте меню повнимательнее: вы наверняка найдете одно или несколько блюд, отвечающие критериям здорового питания, которые вполне подойдут для поддерживающей программы. И помните, поскольку ваши вкусовые предпочтения поменялись, вас не будет тянуть к макаронам или картофелю фри, которые вы когда-то автоматически заказывали.
Прочитайте меню повнимательнее: вы наверняка найдете одно или несколько блюд, отвечающие критериям здорового питания, которые вполне подойдут для поддерживающей программы. И помните, поскольку ваши вкусовые предпочтения поменялись, вас не будет тянуть к макаронам или картофелю фри, которые вы когда-то автоматически заказывали.
Теперь пришло время поэкспериментировать со всеми разделами меню. Так, если вам нравится бывать в тайском ресторанчике, прежде чем переходить к блюдам с карри, обратите внимание на различные салаты. Аналогично, если до перехода на здоровое питание, посещая ближайшее кафе, вы обычно заказывали мясной стейк, теперь загляните в раздел меню, где представлены блюда из рыбы, – там вполне вероятно вы найдете форель или морского ангела. Секрет в том, чтобы правильно обращаться с меню. Не думайте, что вы должны есть блюдо только в том виде, в котором оно заявлено. Так, если лососевый стейк подается с голландским соусом, попросите вместо него кусочек лимона. Если предлагается жареная птица, поинтересуйтесь у официанта, нельзя ли ее запечь. И никогда не стесняйтесь спрашивать, какие ингредиенты содержатся в блюдах и как их готовят. Помните, что вы клиент и на кону ваше здоровье. В наши дни многие рестораны закупают органическое мясо и овощи. Знать современные тенденции – прямая обязанность поваров. Они должен понимать, что в настоящее время многие люди стали более ответственно относиться к своему здоровью. Так что «здоровый выбор» можно найти всегда, даже в местной пиццерии.
Но хочу вас предостеречь: на столиках в ресторанах и закусочных иногда лежит хлеб. Сделав заказ, вы незаметно для себя можете съесть пару булочек, если очень голодны. Поэтому чтобы не поддаваться искушению, сразу закажите бутылку воды. Пара стаканов утолит голод, пока вы будете ждать свой заказ.
По мере того, как вы будете открывать для себя новые разделы меню, вы поймете, что блюда в ресторанах и кафе могут быть такой же приятной частью поддерживающей фазы комплексного очищения организма, как и домашняя еда. Если вы все еще боитесь сбиться с правильного курса, ниже я сформулировал некоторые советы, которые направят вас в нужное русло. В основном они применимы как к самой 21-дневной программе очищения, так и к поддерживающему периоду. Старайтесь следовать им, но также помните, что смысл питания вне дома с родственниками или друзьями – получить удовольствие, и маленький кусочек чего-нибудь вредного не станет катастрофой, учитывая, что до этого вы так тщательно очистили свой организм.
Китайская кухня
Наиболее опасный раздел китайского меню – это холодные закуски. Даже не смотрите на крекеры из креветок, китайские рулетики, свиную грудинку или обжаренные морские водоросли. Вместо этого обратите внимание на сате из курицы или на супа с курицей и кукурузой. Если вы хотите чего-то посущественнее, выберите утку по-пекински. Блинчики – вполне подходящий вариант, так как их делают не из пшеничной муки. Прекрасным безвредным гарниром будет зеленый лук с огурцами.
По возможности позаботьтесь о том, чтобы различных избегать шкурок, так как они очень жирные.
Отличный выбор – курица с овощами в воке. Пророщенная соя изобилует питательными веществами, а водяной орех и китайские зеленые овощи – замечательные источники витаминов. Старайтесь избегать теста из пшеничной муки. Подозреваю, что кисло-сладкий соус также абсолютно противопоказан, так как он содержит много сахара и уксуса. В большинстве китайских ресторанов представлен большой выбор тофу. Тофу не обжаривается, поэтому можете смело заказывать его при любых обстоятельствах. Остерегайтесь слишком большого количества соусов. Вообще, чтобы понять, можно ли есть китайское блюдо, достаточно просто на него посмотреть. Если блюдо выглядит свежим и чистым без большого количества соуса, все в порядке. Учтите, что в процессе приготовления пищи в нее могут добавлять глутамат натрия (усилитель вкуса и искусственный стимулятор). Единственный способ узнать точно – задать соответствующий вопрос официанту.
Подобно тайским, китайские меню обычно предлагают большой выбор рыбы на пару – часто с зеленым луком и имбирем. Не увлекайтесь соевым соусом, так как он содержит дрожжи. Если вы обожаете китайскую кухню, вам стоит купить соевый соус без дрожжей и брать его с собой. Опять же, как и в тайской кухне, избегайте жареных риса и лапши, взамен заказывайте рис на пару– иногда он подается вместе с шафраном.
Тайская кухня
Тайская кухня предлагают широкий выбор питательных блюд. У вас не возникнет соблазна заказать гренки с креветками или обжаренные во фритюре рулетики, как в китайском ресторане. Выбирайте роллы в рисовой бумаге, начиненные салатом, травами, пророщенной соей и часто кусочками курицы. И если вы не будете злоупотреблять жирным арахисовым соусом, сате из курицы – вполне приемлемый вариантом.
Тайские супы фантастически питательные, как и большинство салатов, которые вы можете также включить в заказ. Даже если вы чувствуете потребность в чем-то более существенном, постарайтесь держаться подальше от блюд из свинины, гусятины и говядины, которые очень сложно перевариваются из-за большого количества жира содержащегося в них жира. Вместо этого возьмите курицу, обжаренную в воке с имбирем, зеленым луком и кешью. Измельченная курица с рисом и базиликом также будет хорошим выбором. Избегайте чересчур острых приправ, так как они кислотообразующие. Также избегайте морепродуктов, поскольку в них может быть высок уровень ртути и других химических веществ. Лучше закажите рыбу, приготовленную на пару, которая всегда есть в тайском меню. В качестве гарнира можете выбрать лапшу, но только обязательно рисовую! Вместо обжаренного или шлифованного белого риса отдавайте предпочтение рису, приготовленному на пару.
Индийская кухня
Вопреки вашим ожиданиям, питаться в индийском ресторане во время поддерживающей фазы очень легко. В качестве легкой закуски выберите панир (домашний творог), пассерованный шпинат или запеченную тикку из курицы.
Постарайтесь избегать очень острой пищи, так как слишком большое количество чили способствует формированию кислоты в желудке, что очень вредно для пищеварения. Если блюда слишком пресное, то, скорее всего, они насыщены жирами, поэтому останавливать на них свой выбор также не стоит. Обращайте внимание на фирменные блюда и не забудьте заглянуть в раздел тандури, где всегда представлен большой выбор запеченной в тандури курицы или курицы, приготовленной в смеси различных трав, таких как мята, имбирь, кориандр и пажитник.
Любое индийское меню предлагает разнообразные дхалы – традиционные супы с чечевицей или нутом. Будет просто замечательно, если вы остановите свой выбор на одном из таких супов, поскольку они содержат огромное количество питательных веществ при низком содержании жира. Также вы вполне можете взять плов, но не в коем случае не заказывайте лепешки, в том числе чапати, поскольку они готовятся только из пшеничной муки. Поинтересуйтесь, готовят ли в ресторане чапати из ржаной, нутовой или чечевичной муки. Чечевичная лепешка отлично подойдет вам, но попросите, чтобы ее запекали, а не обжаривали во фритюре. В качестве соуса выберите раиту, которая делается из йогурта и мяты, но не чатни, поскольку он содержит много сахара.
