Сергей Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из обычных овощей
Способ приготовления
Щавель перебрать, промыть и обсушить. Огурцы вымыть, нарезать тонкой соломкой.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать дольками. Зелень укропа и петрушки, зеленый лук промыть, обсушить, мелко нарубить.
В кастрюле довести до кипения 1 1/2 л воды, положить щавель, уменьшить огонь и варить 5 минут, добавить сахар и зеленый лук, посолить и варить еще 1 минуту.
Суп разлить по тарелкам, положить в каждую по 2 дольки яйца, посыпать зеленью укропа и петрушки. Перед подачей на стол в каждую тарелку с супом добавить сметану.
Такой суп можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.Суп из чечевицы с базиликом
120 ккал
5 порций
Ингредиенты Красная чечевица – 200 г Фиолетовый базилик – 100 г Помидоры – 2 шт. Зеленый лук – 1 пучок Грецкие орехи – 25 г ядер Орегано – 1 ч. л. Луковица – 1 шт. Растительное масло – 25 мл Черный молотый перец по вкусу Соль по вкусу
Способ приготовления
Чечевицу перебрать, промыть, замочить на 1 час в холодной воде. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и спассеровать на разогретом растительном масле.
Помидоры обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу и нарезать мякоть мелкими кубиками. Зеленый лук и базилик промыть, мелко нарубить. Грецкие орехи истолочь в ступке.
Набухшую чечевицу положить в кастрюлю, залить 2 л горячей воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 30 минут.
Посолить, поперчить, добавить помидоры, орегано, базилик и лук и варить еще 5 минут.
Суп разлить по тарелкам, посыпать толчеными орехами и подать на стол.Суп холодный из кефира с овощами
112 ккал
4 порции
Ингредиенты
Кефир (маложирный) – 800 мл
Картофель – 2 шт.
Морковка – 1 шт.
Салатные огурцы – 2 шт.
Сладкие перцы – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Базилик – 2–3 веточки
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусуСпособ приготовления
Картофель и морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Огурцы вымыть, натереть на крупной терке.
Сладкий перец очистить, нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук, зелень петрушки и базилика промыть, обсушить, мелко нарубить.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить. Подготовленные Ингредиенты соединить, посолить, поперчить, тщательно перемешать, разложить по тарелкам и залить охлажденным кефиром.
Суп можно подать с диетическими хлебцами.Ароматный вегетарианский суп
97 ккал
4 порции
Ингредиенты Морковка – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Картофель – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Петрушка – 1 пучок Кинза – 1 пучок Зелень базилика – 50 г Орегано – 1 ч. л. Растительное масло – 25 мл Черный молотые перец по вкусу Соль по вкусу
Способ приготовления
Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Помидоры вымыть, обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками. Корень петрушки очистить, измельчить.
Подготовленные овощи положить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, влить 100 мл воды и припустить.
Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками.
В кастрюле довести до кипения 1 л воды, положить картофель, варить до полуготовности, добавить припущенные овощи, посолить, поперчить и варить на слабом огне под крышкой. За 2 минуты до готовности добавить измельченный чеснок и орегано.
Зелень кинзы, базилика и петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать. Готовый суп разлить по тарелкам, обильно посыпать зеленью и подать на стол.Низкокалорийный суп
74 ккал
4 порции
Ингредиенты Свекла (некрупная) – 1 шт. Луковицы – 2 шт. Морковка – 1 шт. Капуста – 200 г Корень петрушки – 1 шт. Зелень сельдерея (сушеная) – 1 ч. л. Укроп (сушеный) – 1 ч. л. Петрушка – 1 пучок Сахар – 1 ч. л. Чеснок – 3 зубчика Лимонный сок – 50 мл Черный молотые перец по вкусу Соль по вкусу
Способ приготовления
Свеклу, лук и морковь очистить, нарезать соломкой. Капусту вымыть, нашинковать. Корень петрушки очистить и мелко нарезать.
Залить свеклу, лук и морковь 150 мл воды и тушить на слабом огне в течение 20 минут. Затем положить капусту, влить 100 мл воды и тушить еще 20 минут.
Добавить сахар, лимонный сок, заранее очищенный и измельченный чеснок, сушеную зелень сельдерея и укропа, корень петрушки, влить 1 л воды, посолить и поперчить.
На медленном огне довести до кипения, варить под крышкой 30 минут. Зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать.
Дать супу настояться не менее 1 часа, затем разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.Суп из брюквы и репы
73 ккал
8 порций
Ингредиенты Морковка – 1 шт. Брюква – 1 шт. Репа – 1 шт. Спаржа – 100 г Цветная капуста – 1/2 кочана Картофель – 1 шт. Сельдерей – 1 черешок Корень петрушки – 1 шт. Зеленый горошек – 100 г Шпинат – 500 г Сливочное масло – 1 ст. л. Петрушка – 1 пучок Укроп – 1 пучок Черный молотый перец по вкусу Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистить, залить на 1 час холодной водой, затем нарезать кубиками. Морковь, брюкву и репу очистить, нарезать тонкой соломкой. Спаржу бланшировать в кипящей воде 2 минуты, затем откинуть на сито и остудить в холодной воде.
Цветную капусту вымыть, разобрать на мелкие соцветия. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Корень петрушки очистить и измельчить. Зелень петрушки, укропа и шпинат промыть, обсушить, мелко нарубить. Овощи залить 1 1/2 л горячей воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности. Затем добавить шпинат и зеленый горошек, довести до кипения, положить зелень укропа и петрушки, масло, перец и соль, еще раз довести до кипения и сразу же выключить плиту. Суп разлить по тарелкам и подать на стол.Томатно-яблочный суп
190 ккал
4 порции
Ингредиенты Томатный сок – 150 мл Томатная паста – 3 ст. л. Яблоко (крупное) – 1 шт. Помидоры – 4 шт. Авокадо – 1 шт. Красная луковица – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Миндаль – 75 г Винный уксус – 50 мл Овощной соус – 2 ч. л. Кориандр (молотый) – 3 г Порошок перца чили – 1 ч. л. Соль по вкусу
Способ приготовления
Лук очистить, мелко нарезать. Очищенный миндаль истолочь в ступке. Помидоры обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу и нарезать кубиками.
Авокадо вымыть, очистить, вынуть косточку, нарезать мякоть кубиками. Яблоко вымыть, удалить сердцевину с семенами, нарезать тонкими дольками. Чеснок очистить и измельчить.
Томатный сок, яблоко, томатную пасту, половину лука, чеснок, уксус, миндаль, овощной соус, кориандр, порошок чили и соль соединить в чаше кухонного комбайна и взбить. Добавить 120 мл кипяченой воды и помидоры, охладить.
Суп разлить по тарелкам, положить в каждую оставшийся лук и кусочки авокадо.Горячие блюда
Фаршированная цветная капуста
158 ккал
4 порции
Ингредиенты Цветная капуста – 1 кг Говяжий фарш – 100 г Луковица – 1 шт. Растительное масло – 25 мл Батон – 4 ломтика Молоко (обезжиренное) – 50 мл Петрушка – 1 пучок Овощной бульон – 500 мл Сладкий перец – 2 шт. Чеснок – 3 зубчика Помидоры – 2 шт. Карри – 2 ст. л. Красные молотый перец – 1/2 ч. л. Листья зеленого салата по вкусу Соль по вкусу
Способ приготовления
Цветную капусту выдержать в холодной подсоленной воде 30 минут, затем вымыть, довести до полуготовности и остудить. С помощью острого ножа клинообразно вырезать у вареной капусты кочерыжку.
Сладкий перец очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, мелко нарезать, спассеровать на разогретом растительном масле, добавить сладкий перец, жарить при помешивании 5 минут, затем положить мясной фарш, посолить, поперчить и готовить еще 7 минут. Зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать, оставив несколько веточек для украшения.
Помидоры вымыть, обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу, а мякоть измельчить. Ломтики батона размочить в молоке, отжать, добавить в начинку вместе с помидорами и рубленой петрушкой, перемешать.
Капусту нафаршировать начинкой, положить в глубокую форму для запекания, влить бульон, посыпать порошком карри. Форму поместить в предварительно разогретую духовку на 30 минут. Листья салата вымыть, обсушить. Готовую фаршированную капусту нарезать ломтиками, разложить по тарелкам, выстланным листьями салата, украсить веточками петрушки. На стол можно подать с нежирным сметанным или кефирным соусом.Голубцы с грибами
185 ккал
4 порции
