Сергей Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из мяса и птицы
Обзор книги Сергей Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из мяса и птицы
Составитель Сергей Павлович Кашин
Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из мяса и птицы
Салаты
Салат из курицы с овощами в медовом соусе
130 ккал
5 порций
Ингредиенты:
Филе курицы (отварное) — 200 г
Сыр (любой) — 200 г
Яблоки — 200 г
Помидоры — 100 г
Морковь (вареная) — 100 г
Сок яблочный — 15 мл
Мед — 20 г
Зелень петрушки (измельченная) — 20 г
Карри по вкусу
Душистый молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Предварительно очищенные и нарезанные ломтиками яблоки смешать с натертыми на крупной терке морковью и сыром.
Добавить к подготовленным ингредиентам мелко нарезанное мясо курицы и ломтики помидоров, посолить, перемешать и выложить на блюдо.
Для приготовления соуса яблочный сок соединить с медом, карри и перцем. Салат полить полученной смесью, украсить зеленью петрушки и подать на стол.
Салат из говядины и редьки
80 ккал
5 порций
Ингредиенты:
Говядина (отварная) — 100 г
Редька — 200 г
Лук репчатый — 100 г
Орехи грецкие (измельченные) — 30 г
Майонез (низкокалорийный) — 150 г
Масло растительное — 20 мл
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо нарезать небольшими кусочками. Редьку очистить и натереть на крупной терке. Лук мелко нарубить, выложить на сковороду и обжарить в растительном масле. Все ингредиенты смешать, добавить большую часть орехов, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Перед подачей на стол посыпать салат мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа. Украсить его оставшимися орехами.
Салат из мяса кролика с сельдереем
70 ккал
5 порций
Ингредиенты:
Мясо кролика (жареное) — 250 г
Корни сельдерея — 100 г
Оливки (без косточек) — 100 г
Соленые огурцы — 300 г
Яйца — 2 шт.
Сладкий красный перец — 1 шт.
Лимонный сок — 30 мл
Майонез (низкокалорийный) — 50 г
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 5 г
Зелень петрушки — 5 г
Перец (любой) по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо кролика нарезать соломкой.
Очищенные корни сельдерея измельчить и жарить в сливочном масле до мягкости. Огурцы очистить и нарезать кружочками. Сваренные вкрутую яйца очистить и разрезать на 8 частей каждое.
Все ингредиенты соединить, сбрызнуть лимонным соком, добавить сахар, соль и перец.
Салат заправить майонезом, украсить оливками, веточками петрушки и нарезанным кружочками перцем.
Салат из мяса гуся с яблоками
190 ккал
4 порции
Ингредиенты:
Мясо гуся (отварное) — 250 г
Картофель (отварной) — 250 г
Яблоки — 200 г
Помидоры — 100 г
Лимонный сок — 20 мл
Майонез (низкокалорийный) — 150 г
Зелень укропа и петрушки — 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Картофель очистить от кожицы и нарезать кубиками.
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарубить тонкой соломкой и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. Мясо гуся нарезать небольшими кусочками.
Помидоры обдать крутым кипятком, удалить кожицу и нарезать мякоть ломтиками.
Выложить в салатник мясо гуся, яблоки, картофель, помидоры, заправить салат майонезом, посолить, перемешать, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки и подать на стол.
Салат из колбасы и ветчины
156 ккал
3 порции
Ингредиенты:
Вареная колбаса — 200 г
Ветчина — 100 г
Лук репчатый — 50 г
Маринованные огурцы — 200 г
Растительное масло — 20 мл
Лимонный сок — 10 мл
Горчица — 1/2 ч. л.
Перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и обдать кипятком, чтобы удалить горечь. Колбасу и ветчину нарезать небольшими кусочками, соединить с луком и измельченными огурцами.
Для приготовления заправки смешать растительное масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Залить полученной смесью салат и поставить его на 30 минут в холодильник.
Салат из курицы с вареными овощами
112 ккал
5 порций
Ингредиенты:
Куриное филе — 500 г
Зеленый горошек (консервированный) — 50 г
Майонез (низкокалорийный) — 50 г
Соленые огурцы — 3 шт.
Картофель (вареный) — 200 г
Морковь (вареная) — 200 г
Масло оливковое — 20 мл
Яйца (вареные) — 2 шт.
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Филе мелко нарезать, обжарить в масле, охладить и соединить с нарезанными кружками огурцами, кубиками картофеля и моркови и рублеными яйцами.
Салат посолить, заправить майонезом и украсить зеленым горошком.
Салат из курицы и белокочанной капусты
70 ккал
5 порций
Ингредиенты:
Мясо куриное (вареное) — 300 г
Белокочанная капуста — 300 г
Сметана — 100 г
Корень сельдерея — 20 г
Морковь (вареная) — 50 г
Растительное масло — 10 мл
Хрен (тертый) — 5 г
Столовый уксус — 5 мл
Зелень петрушки — 10 г
Сахар по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Капусту нашинковать. Корень сельдерея натереть на крупной терке. Мясо нарезать соломкой или небольшими кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить хрен, уксус, растительное масло, соль, сахар, хорошо перемешать и выложить горкой в салатник. Салат полить сметаной и украсить веточками зелени и кружками моркови.
Салат из индейки и яблок
110 ккал
4 порции
Ингредиенты:
Мясо индейки (отварное) — 250 г
Яблоки (сладкие) — 200 г
Яйца — 2 шт.
Маринованный огурец — 1 шт.
Майонез (низкокалорийный) — 100 г
Лимонный сок — 20 мл
Уксус 3 %-ный — 20 мл
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо индейки нарезать небольшими кусочками. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Огурец нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и измельчить.
Для приготовления заправки соединить майонез, уксус, соль и молотый перец. Выложить в салатник мясо индейки, яблоки, огурец, яйца, полить заправкой, перемешать и подать на стол.
Салат с отварным языком
100 ккал
5 порций
Ингредиенты:
Язык говяжий (отварной) — 300 г
Майонез (низкокалорийный) — 100 г
Яйца — 4 шт. Морковь — 300 г
Соленые огурцы — 200 г
Зелень укропа — 15 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Язык нарезать небольшими кусочками. Морковь отварить, остудить, очистить от кожицы и измельчить. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками. Огурцы и часть зелени укропа измельчить.
Все ингредиенты соединить, заправить майонезом, посолить и перемешать.
Готовый салат выложить в салатник и перед подачей на стол украсить веточками зелени.
Салат из куриной грудки с консервированным зеленым горошком
180 ккал
4 порции
Ингредиенты:
Грудка куриная (отварная) — 200 г
Яйца — 2 шт.
Картофель (вареный) — 200 г
Соленые огурцы — 150 г
Соевый майонез — 200 г
Луковица — 50 г
Зеленый горошек (консервированный) — 100 г
Морковки (вареные) — 2 шт.
Зелень укропа и петрушки — 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Куриную грудку нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить. Огурцы нарезать тонкой соломкой, морковь — кружочками, картофель — кубиками. Репчатый лук очистить и измельчить.
Зелень петрушки и укропа помыть и мелко нарезать.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник вместе с консервированным зеленым горошком, посолить, заправить майонезом, перемешать и подать на стол.
Салат из жареной утки
150 ккал
5 порций
Ингредиенты:
Мясо утки (жареное) — 200 г
Бекон — 150 г
Белая фасоль (вареная) — 100 г
Сметана — 100 г
Майонез (низкокалорийный) — 100 г
Яйца (вареные) — 4 шт.
Зелень укропа (измельченная) — 15 г
Петрушка — 3 веточки
Соль по вкусу
Способ приготовления:
