Сергей Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из мяса и птицы
Способ приготовления:
Мясо птицы и бекон нарезать небольшими кусочками, 3 яйца — ломтиками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить фасоль и укроп, посолить, заправить сметаной и майонезом и аккуратно перемешать.
Готовый салат выложить на блюдо и перед подачей на стол украсить веточками петрушки и дольками одного яйца.
Салат из курицы с яблоком и рисом
220 ккал
4 порции
Ингредиенты:
Курица — 800 г
Рис (отварной) — 30 г
Яблоко — 1 шт.
Морковь — 40 г
Зеленый лук — 40 г
Корень сельдерея — 40 г
Йогурт (нежирный) — 100 г
Сметана — 45 г
Растительное масло — 1 ч. л.
Мелисса — 5 листочков
Перец горошком — 2 шт.
Шафран по вкусу
Белый молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Воду (2 л) довести до кипения, опустить в нее промытую курицу, снова довести до кипения и снять образовавшуюся пену.
Морковь и корень сельдерея очистить и вместе с горошинами перца и солью добавить к птице. Варить до тех пор, пока она не станет мягкой. Затем достать курицу из бульона, остудить, удалить кожу и кости и нарезать небольшими кусочками.
Для приготовления заправки йогурт соединить со сметаной, добавить масло, шафран, соль и перец. Яблоко помыть, удалить сердцевину и нарезать его соломкой.
Рис, мясо курицы, яблоко, измельченные морковь, зеленый лук, и сельдерей выложить в салатник, полить заправкой, перемешать.
Перед подачей на стол салат посыпать измельченной мелиссой.
Слоеный салат из мяса и овощей
120 ккал
5 порций
Ингредиенты:
Мясо (отварное) — 300 г
Масло кукурузное — 150 мл
Картофель — 300 г
Помидоры — 200 г
Яйца — 3 шт.
Луковицы — 100 г
Уксус 3 %-ный — 20 мл
Каперсы — 2 ч. л.
Горчица сухая — 1/2 ч. л.
Зелень укропа — 20 г
Перец (любой) по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо нарезать небольшими кубиками. Картофель отварить в подсоленной воде, остудить, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Помидоры помыть и нарезать ломтиками.
На широкое блюдо выложить слой помидоров (несколько ломтиков оставить для украшения), посолить, поперчить, затем ровным слоем — кусочки мяса, поперчить их, сверху разложить картофель, который тоже поперчить и посолить.
Для приготовления заправки яйца сварить вкрутую, желтки натереть на мелкой терке или размять вилкой.
Очищенный лук и 15 г зелени мелко нарубить и смешать с желтками. Добавить горчицу, соль, каперсы, масло, уксус и тщательно перемешать. Полить заправкой салат и дать настояться в течение 2 ч.
Салат мясной
60 ккал
5 порций
Ингредиенты:
Телятина (отварная) — 300 г
Маринованные грибы (любые) — 100 г
Майонез (низкокалорийный) — 100 г
Картофель (вареный) — 200 г
Яйца — 2 шт.
Соленые огурцы — 100 г
Петрушка — 10 г
Горчица — 5 г
Перец и соль по вкусу
Способ приготовления:
Вареное мясо нарезать кусочками.
Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и измельчить.
Картофель нарезать кубиками, огурец и грибы — соломкой.
Ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом, смешанным с горчицей.
Перед подачей на стол салат украсить измельченной зеленью петрушки.
Салат из говядины и консервированного зеленого горошка
200 ккал
4 порции
Ингредиенты:
Говядина (отварная) — 200 г
Картофель — 3 шт.
Соленые огурцы — 2 шт.
Яйца — 3 шт.
Зеленый горошек (консервированный) — 100 г
Зелень укропа и петрушки — 10 г
Майонез (низкокалорийный) — 250 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Картофель сварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Соленые огурцы нарубить соломкой.
Говядину нарезать небольшими кусочками.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить. Зелень укропа и петрушки помыть, обсушить и мелко нарезать.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник вместе с консервированным зеленым горошком, посолить по вкусу, заправить майонезом, перемешать и подать на стол.
Салат из утки, моркови и смородины
180 ккал
4 порции
Ингредиенты:
Утка (отварная) — 250 г
Морковь — 450 г
Красная смородина — 100 г
Апельсиновый сок — 100 мл
Растительное масло — 2 ст. л.
Мята — 4 листочка
Сахарный песок — 2 ч. л.
Способ приготовления:
Отварную утку нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.
Выложить в салатник ягоды красной смородины и морковь, посыпать их сахаром, полить апельсиновым соком и растительным маслом, перемешать, сверху разложить кусочки утки, листья мяты и подать на стол.
Салат с сыром и окороком
225 ккал
4 порции
Ингредиенты:
Окорок копченый — 150 г
Сыр чеддер — 150 г
Сладкий перец — 1 шт.
Зелень сельдерея — 10 г
Зелень кинзы и петрушки — 10 г
Листовой салат — 50 г
Соевые майонез — 3 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Винный уксус — 1 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Сыр чеддер нарезать небольшими кубиками.
Сладкий перец помыть, разрезать пополам, удалить семена и измельчить мякоть. Окорок нарезать небольшими кусочками. Зелень кинзы, петрушки, сельдерея помыть и измельчить. Листья салата порвать на небольшие кусочки.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить по вкусу, заправить смесью, приготовленной из растительного масла, майонеза и уксуса, перемешать и подать на стол.
Салат из телятины с цветной капустой
170 ккал
5 порций
Ингредиенты:
Телятина (отварная) — 200 г
Картофель — 150 г
Капуста цветная — 100 г
Зеленый горошек (консервированный) — 100 г
Огурцы — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Яблоки — 100 г
Яйца — 2 шт.
Майонез (низкокалорийный) — 200 г
Листовой салат — 100 г
Зелень петрушки — 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Вареную телятину нарезать кубиками. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и измельчить.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать ломтиками.
Картофель сварить в мундире и нарезать кубиками.
Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде, остудить и измельчить.
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать ломтиками, огурцы — полукружиями, салат — тонкой соломкой. Зелень петрушки помыть и измельчить.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник вместе с консервированным горошком, заправить майонезом, перемешать и подать на стол.
Салат из говядины и помидоров
80 ккал
5 порций
Ингредиенты:
Говядина (отварная, нежирная) — 200 г
Помидоры — 500 г
Свежие огурцы — 200 г
Лук — 100 г
Сметана — 200 г
Перец и соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо нарезать соломкой. Помидоры помыть и измельчить. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками. Лук мелко нарубить. Все ингредиенты смешать, поперчить, посолить и заправить сметаной.
Перед подачей на стол украсить салат кусочками помидора и кружочками огурца.
Салат из говяжьего языка с овощами
50 ккал
5 порций
Ингредиенты:
Язык говяжий (вареный) — 300 г
Майонез (низкокалорийный) — 100 г
Картофель — 300 г
Яйца — 3–4 шт.
Морковь — 200 г
Соленые огурцы — 200 г
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Язык нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь отварить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить. Огурцы и зелень укропа и петрушки мелко нарезать.
Все ингредиенты соединить, заправить майонезом, посолить и хорошо перемешать.
Салат из вареной ветчины и цветной капусты
150 ккал
4 порции
Ингредиенты:
Ветчина (вареная) — 200 г
Репа (вареная) — 200 г
Морковь (вареная) — 2 шт.
Капуста цветная — 120 г
Зеленый горошек (консервированный) — 70 г
Майонез (низкокалорийный) — 100 г
Зелень укропа и петрушки — 10 г
