Сергей Гладков - Кулинарная книга жизни. 100 рецептов живой растительной пищи
Соки перед едой
Соки лучше всего пить утром, за полчаса до еды. Они пробуждают аппетит и быстро усваиваются, особенно если в них мало мякоти (фильтруйте их с помощью ткани).
Если вы долго не ели и готовы наброситься на пищу, лучше сначала выпить пару стаканов овощного сока и немного подождать. Сок пробудит пищеварительную систему и подготовит ее к началу работы.
Перекусывайте живыми соками
Пейте овощные соки всякий раз, когда вам захочется есть, но обстоятельства потребуют от вас предельной концентрации и собранности. Например, предстоит вести автомобиль на высокой скорости, участвовать в важном совещании, читать лекцию, медитировать или бежать марафон — словом, все то, что лучше делать в ясном сознании и чему наполненный желудок может помешать.
Два стакана овощного сока заметно подкрепят вас и при этом не создадут нагрузки на пищеварительную систему и не отнимут энергию у вашего мозга — наоборот, усилят его работу. Овощные соки дадут вам больше энергии, чем всевозможные «энергетические» батончики, коктейли или добавки.
Зеленые эликсиры здоровья
Соки из зелени лучше всего отжимать с помощью мясорубки (если у вас еще нет роторной соковыжималки). Пропустите через решетку с мелкими отверстиями, например, килограмм листьев одуванчика. Емкость, в которую будет собираться зеленый фарш, надо заранее застелить марлей, сложенной в четыре слоя.
Затем надо собрать и скрутить углы наполненной марли и, постепенно закручивая, выдавить сок. В зависимости от сочности листьев, получится 2–3 стакана сока.
Так же легко может быть получен сок из листьев подорожника, петрушки, сельдерея, кинзы.
У такого способа выжимания есть одно огромное преимущество: не надо мыть соковыжималку! Но мясорубку мыть все равно придется. Обязательно надевайте резиновые перчатки — травяные соки очень активны и могут вызвать раздражение на коже рук.
Зеленые соки — это милость, посланная нам Природой, которую мы еще не можем оценить в полной мере. Как только в лесах и полях появляются первые зеленые листочки, надо отставлять все эти сушеные травы, чаи, пищевые добавки и приниматься за зелень. Даже 1 столовая ложка зеленого сока с утра придаст вам бодрость на целый день.
Зеленые соки — это кровь Природы. Употребляя их, мы причащаемся природных сил, укрепляемся и исцеляемся.
Некоторые зеленые соки не так-то просто выпить. Например, сок зелени пшеницы или зелени овса. Их вкус довольно резкий, и он буквально ударяет по нашему восприятию.
Это отталкивает многих людей, и они проходят мимо прекрасной возможности омоложения.
Но очень легко превратить зеленый сок в настоящий эликсир — и полезный, и приятный на вкус. Для этого надо просто соединить соки зелени и фруктов. Например, если к 30 г сока зелени пшеницы добавить сок двух апельсинов, то получится прекрасный освежающий напиток — терпкий, утоляющий жажду и насыщающий. Я бы еще рекомендовал добавить к нему 20–30 г воды. Это смягчит напиток и придаст ему особый «сливочный» вкус.
С зелеными соками хорошо сочетаются соки ананаса, яблока, грейпфрута. В последнем случае хорошо добавить 1–2 чайные ложки меда.
Блюда из цветов
Знаете ли вы, что цветы — это замечательная пища? Ими можно и любоваться, и питаться. В цветах растения собирают все самое лучшее, что у них есть. Не зря многие растения после цветения погибают, отдав все свои силы.
В цветах сосредоточена огромная жизненная энергия. Они насыщены информацией, способной возродить больных людей, а здоровых вывести на более высокий уровень существования и творчества.
Цветы — это торжество жизни растений, выражение полноты их бытия. В цветах накапливаются вещества, обладающие чрезвычайно высоким биологическим потенциалом. Цветочный нектар несет в себе самые утонченные и возвышенные силы природы, а пыльца содержит коды жизни — информацию, способную создавать новые растения.
Цветы, мед, цветочная пыльца — это самая утонченная пища, которую мы можем найти на Земле. Но все же мед и пыльца-обножка, даже приобретенные непосредственно у пасечников, — это всего лишь вид консервов. А вот питание живыми цветами — прямая дорога в эльфы!
Наши генетические «родственники» — шимпанзе — до 5 процентов своего рациона формируют за счет цветов. Весной эта цифра возрастает.
Не стоит есть цветы ядовитых растений — аконита, чистотела, борщевика. Однако даже их можно употреблять в пищу после двухнедельного квашения (по методике Болотова). Начинающим сыроедам тем не менее лучше воздержаться от подобных экспериментов.
Если цветок благоухает и его вкус сладок — ешьте его на здоровье! Иногда запах цветов гораздо приятнее, чем их вкус. В этом случае можно приготавливать цветочные коктейли, соединяя цветы с фруктами (см. ниже).
Лилии и лилейники
Лилейники дарят нам множество цветов, они растут целыми кустами. Как только цветок начинает распускаться, осторожно сорвите его, сомкните его лепестки и начинайте есть со стороны черенка. Эта предосторожность — для того, чтобы не надышаться пыльцой и не кашлять после такого завтрака. Срывая цветок, убедитесь, что в нем нет пчелы.
Цветы лилейников сладкие, ароматные. Они соединяют в себе запахи и сладость тропического фрукта с удивительной упругостью свежего огурчика. Белые — самые ароматные, желтые и красные — самые сладкие. Десяток-другой таких хрустящих цветков, покрытых утренней росой, — самый лучший первый завтрак!
Цветы лилий более терпкие, к ним надо привыкнуть. Но в них сосредоточена большая биологическая сила. Вообще, лилии съедобны целиком — от клубней до цветков.
Например, степная лилия саранка служила пищей многим поколениям кочевых народов.
Розы и пионы
Прекрасны лепестки розовых пионов. Налейте в чашу стакан профильтрованной воды, добавьте чайную ложку только что выжатого (прозрачного) меда и положите туда горсть лепестков от нескольких пионов. Через полчаса, когда часть ароматов перейдет в воду, а мед пропитает лепестки, можно начинать трапезу.
Для роз раствор меда должен быть покрепче — как минимум 1 столовая ложка на стакан. И выдерживать такой настой надо несколько часов. Можно просто залить розовые лепестки медом на несколько дней. Получится живой лукум.
Самые ароматные — чайные розы. Чем сильнее аромат, тем выше биологическая ценность пищи. К сожалению, в настоящее время получили широкое распространение розы-гибриды, которые практически не пахнут. Радости (и пользы) от таких цветов мало.
Поэтому ориентируйтесь по запаху! Чем сильнее и приятнее запах, тем больше биологически ценной информации заложено в цветах. Тяжелые, терпкие и сладкие запахи стимулируют нашу физическую жизненность и чувственность, а прохладные, тонкие, «горные» запахи усиливают наши творческие способности и пробуждают скрытые духовные силы.
На мой взгляд, запах белых фрезий — это ворота, через которые можно попасть в божественные миры. Веточка этих цветов, оставленная на ночь у изголовья, поможет вам увидеть восхитительные сны.
Однако запахи многих цветов — магнолий, белых лилий, гиацинтов — могут настолько резко изменить метаболизм человеческого организма, что это приведет к головной боли или даже отравлению. Отравление вызывают не сами запахи, а наши собственные шлаки и отходы, которые волной поднимаются вследствие ускорения метаболизма.
Цветы без запаха подобны чистому листу бумаги. Это письмо, в котором Природа еще ничего не написала.
Цветы, фрукты и овощи, выращенные в неестественных условиях, например в парниках, с использованием химических удобрений, как правило, почти не пахнут. Отсутствие запаха — это тревожный симптом, говорящий о безжизненности.
Цветки огурцов, кабачков, тыкв и дынь
Эти цветки не менее вкусны, чем лилейники! Они хороши и сами по себе, и в составе фруктовых коктейлей. Еще раз предупреждаю: не забывайте заглядывать внутрь каждого цветка, иначе можно положить в рот пчелу или осу со всеми вытекающими последствиями. Муравьи и мухи также не очень приятны на вкус.
Цветы кабачковых овощей распускаются ранним утром, так что вставайте пораньше, если хотите ими полакомиться!
Цветочные коктейли
Из любых цветов можно приготавливать прекрасные коктейли, эликсиры, сочетая их с фруктами. Для этой цели удобно использовать блендер. Чем более мощный блендер, тем лучше. Как минимум его мощность должна быть 700 Вт, иначе лепестки цветов и кожура фруктов не будут полностью измельченными.
