Иоланта Прокопенко - Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост
Уксус – 20 мл,
Соль, сахар, специи (перец, сушеный базилик).Морковь отварите в подсоленной воде до полуготовности и нарежьте мелкой соломкой. Маслины разрежьте пополам.
Сварите мелкие макароны и прополощите их несколько раз в холодной воде.
Приготовьте заправку: смешайте уксус, масло, измельченный чеснок, базилик, сахар, мелко нарезанный лук, соль и перец.
Морковь, макароны и маслины смешайте в салатнице, залейте заправкой и еще раз перемешайте.
Салат «Пикантный»
Понадобится:
Морковь корейская – 200 г,
Фасоль консервированная – 200 г,
Сухарики или мелко нарезанные гренки – 100 г,
Майонез – 100 г,
Зелень петрушки,
Соль, специи.Смешайте корейскую морковь (при желании – измельчите), консервированную фасоль и сухарики. Все заправьте майонезом, добавьте соль и специи, перемешайте. При подаче посыпьте салат мелко нарубленной зеленью.
Салат с помидорами и творогом
Понадобится:
Помидоры – 300 г,
Творог – 200 г,
Масло растительное – 20 г,
Уксус – 20 г,
Зелень укропа,
Соль, перец.На блюдо выложите кружочки томата, посыпьте солью и перцем. Творог протрите и выложите на помидоры. Полейте салат растительным маслом. Сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Примечание. Этот салат хорошо подать с черным хлебом и кусочками брынзы.
Салат «Рождество»
Понадобится:
Картофель – 500 г,
Шампиньоны – 600 г,
Лук-порей – 200 г,
Маслины черные – 50 г,
Орехи грецкие – 50 г,
Масло оливковое – 50 г,
Уксус – 30 мл,
Соль, перец.Картофель отварите в «мундире», остудите и нарежьте кубиками, лук-порей – полукольцами, маслины – напополам, орехи измельчите.
Шампиньоны промойте, очистите и припустите в половине оливкового масла. Добавьте к ним лук-порей и жарьте еще 10 минут.
Картофель выложите в салатницу и смешайте с маслинами, орехами, шампиньонами и луком. Залейте все заранее подготовленным соусом.
Соус: оставшееся масло смешайте с уксусом, солью и перцем.
Миш-маш из помидоров с грибами
Понадобится:
Грибы свежие – 250 г,
Лук репчатый – 100 г,
Помидоры – 500 г,
Масло сливочное – 30 г,
Мука пшеничная – 30 г,
Соль, перец.Грибы переберите, очистите, промойте и нарежьте крупными кубиками. Протушите подготовленные грибы в сливочном масле, затем добавьте мелко нарезанный лук и муку. Тушите еще некоторое время, пока грибы не станут мягкими. Добавьте к ним нарезанные кубиками помидоры, соль и перец. Тушите до готовности помидоров.
Примечание. Это болгарское блюдо следует подавать с яичницей-глазуньей и черным хлебом.
Салат из бобовых с перцем
Понадобится:
Фасоль – 400 г,
Морковь – 50 г,
Перец сладкий – 100 г,
Яблоки – 100 г,
Масло растительное – 30 г,
Соль, специи.Фасоль замочите на ночь, затем отварите и процедите. Морковь очистите и натрите на терке. Яблоки отделите от сердцевины и семян, нарежьте ломтиками. У перца отделите плодоножку и выньте семена, нарежьте перец соломкой. Все ингридиенты смешайте и заправьте солью, специями и растительным маслом.
Примечание. Фасоль можно заменить горохом или чечевицей, а растительное масло – майонезом.
Салат из шампиньонов
Понадобится:
Шампиньоны свежие – 300 г,
Яйца – 2 шт.,
Помидоры – 200 г,
Масло сливочное – 30 г,
Яблоко – 150 г,
Сметана – 120 г,
Масло растительное – 50 г,
Лимонный сок – 50 мл,
Укроп, листья салата,
Соль, сахар, специи.Шампиньоны промойте, очистите и нарежьте ломтиками или кубиками. Припустите грибы в сливочном масле на сковороде до готовности. Яйца отварите, яблоки отделите от сердцевины, помидоры промойте. Все нарежьте кружками и выложите на блюдо, застланное листьями салата. Сверху выложите шампиньоны и полейте заправкой из сметаны, растительного масла, соли и специй. Салат посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.
...Знаете ли вы, что…
…Нарезанные яблоки не потемнеют, если положить их на 10 минут в холодную воду с добавлением соли.
Салат «Зимний вечер»
Понадобится:
Фасоль – 400 г,
Огурцы соленые – 400 г,
Лук репчатый – 100 г,
Масло растительное – 50 г,
Зелень петрушки,
Соль, специи.
Фасоль замочите на ночь, отварите и поцедите. Соленые огурцы очистите от кожицы и семян (если необходимо) и нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нарежьте.
Соедините все ингредиенты и заправьте растительным маслом, солью, специями.
Салат из творога
Понадобится:
Творог – 200 г,
Яйца – 2 шт.,
Лук зеленый – 50 г,
Морковь – 100 г,
Майонез – 50 г,
Соль, специи.Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Творог протрите через дуршлаг, смешайте с морковью и мелко нарезанным зеленым луком. Заправьте все солью, специями, майонезом и измельченными вареными яйцами.
Салат с брынзой
Понадобится:
Брынза – 100 г,
Лук зеленый – 50 г,
Огурцы свежие – 100 г,
Помидоры – 100 г,
Масло растительное – 20 г,
Уксус – 20 мл,
Соль, специи.Огурцы и помидоры промойте и нарежьте кубиками, зеленый лук мелко нашинкуйте, брынзу нарежьте кусочками. Все соедините и заправьте растительным маслом, уксусом, солью и специями.
Салат из шампиньонов и яиц
Понадобится:
Шампиньоны свежие – 300 г,
Яйца – 2 шт.,
Уксус – 20 мл,
Масло растительное – 30 г,
Зелень петрушки и укропа,
Соль, специи.Шампиньоны промойте и отварите в подсоленной воде. Готовые грибы охладите и нарежьте ломтиками. Яйца сварите вкрутую, мелко нарубите и смешайте с грибами. Заправьте все соусом из масла, уксуса и мелко нарубленной зеленью.
Салат из спаржи
Понадобится:
Спаржа – 400 г,
Морковь – 100 г,
Горошек зеленый консервированный – 100 г,
Майонез – 50 г,
Зелень укропа,
Соль, специи.Спаржу нарежьте кусочками и припустите в небольшом количестве воды. Готовую спаржу откиньте на дуршлаг, и добавьте к натертой на крупную терку моркови и зеленому горошку. Все перемешайте и заправьте майонезом, солью и специями. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.
...Знаете ли вы, что…
…Для того чтобы максимально использовать все полезные свойства спаржи, нужно ее использовать в как можно более свежем виде. Если же вам все-таки нужно отложить приготовление спаржи на несколько дней, обрежьте побеги и поставьте их в банку с водой.
Закуски сладкие
Тарталетки сладкие
Понадобится:
Готовые тарталетки – 500 г,
Творог – 200 г,
Изюм – 100 г,
Варенье – 50 г,
Корица, ванилин.
Творог разомните до однородной массы, добавьте корицу, ванилин и изюм. Все тщательно перемешайте и выложите в тарталетки. Сверху по желанию украсьте фруктами.
Фруктовый салат «Ассорти»
Понадобится:
Вишня – 200 г,
Черешня – 200 г,
Земляника – 100 г,
Апельсин – 100 г,
Лимонный сок – 50 мл,
Грецкие орехи – 100 г,
Сахарная пудра – 30 г.Ягоды вымойте, очистите от плодоножек и косточек, апельсин очистите от кожицы, а дольки – от семян. Все соедините, добавьте измельченные орехи, заправьте лимонным соком и сахарной пудрой. Оставьте салат на час, затем подавайте к столу.
Салат «Золотая осень»
Понадобится:
Ананас – 300 г,
Абрикосы – 300 г,
Яблоки – 100 г,
Апельсины – 100 г,
Мандарины – 100 г,
Сливки – 150 мл,
Сахар – 50 г,
Орехи грецкие – 50 г,
Ванилин.Нарежьте все небольшими кубиками. Сливки взбейте с сахаром и ванилином и перемешайте с салатом. Все украсьте дольками мандарина и орехами.
Салат «Бахча»
Понадобится:
Клубника – 100 г,
Дыня – 100 г,
Апельсины – 200 г,
Творог – 100 г,
Сгущенное молоко – 100 г,
Сливки – 70 мл.
