Елена Доброва - Спецдиета против аллергии и псориаза
В соусы можно добавлять плоды аниса, а в соленья – мелиссу, бедренец-камнеломку, укроп и тмин, а в первые блюда – крапиву, тростник, сныть, медуницу, первоцвет, таволгу, лопух или пырей.
Глава 3. РЕЦЕПТЫ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД
Из всего вышесказанного становится очевидным, что универсальную диету, которая подходила бы для всех без исключения больных, при аллергических заболеваниях и псориазе составить попросту невозможно. В связи с этим за основу мы возьмем неспецифическую гипоаллергенную диету, которая, как уже упоминалось в предыдущей главе, назначается не только при аллергических реакциях, но и при псориазе. При выборе индивидуальной диеты и подходящих для нее блюд рекомендуем нашим читателям действовать методом исключения тех из них, компоненты которых могут вызвать аллергическую реакцию или ухудшение состояния при псориазе.
Прежде чем приступать к описанию конкретных рецептов, приведем несколько вариантов примерного дневного меню для взрослых.
Вариант 1
1-й завтрак
Геркулесовая каша – 200 г
Вареная колбаса – 100 г
Свекольный салат с растительным маслом – 50 г
Чай – 200 мл
2-й завтрак
Кефир – 200 мл
Печеное яблоко – 130 г
Обед
Вегетарианский свекольник с отварным мясом – 300 г
Картофельное пюре – 200 г
Бефстроганов без томатной пасты – 100 г
Компот из сухофруктов без оранжевых плодов – 200 мл
Ужин
Творожное суфле без яиц на рисовом отваре – 100 г
Рисовая каша – 200 г
Чай – 200 мл
На ночь
Кефир – 200 мл
Вариант 2
1-й завтрак
Вермишель – 200 г
Сыр – 40 г
Чай – 200 мл
2-й завтрак
Кефир – 200 мл
Обед
Овощной суп со сметаной – 300 г
Мясные фрикадельки – 100 г
Гречневая каша – 200 г
Капустный салат – 50 г
Компот из сухофруктов – 200 мл
Ужин
Отварные сосиски – 100 г
Винегрет с растительным маслом – 200 г
Чай – 200 мл
На ночь
Кефир – 200 мл
Вариант 3
1-й завтрак
Манная каша – 200 г
Сыр – 40 г
Чай – 200 мл
2-й завтрак
Кефир – 200 мл
Печеное яблоко – 130 г
Обед
Рисовый суп с фрикадельками – 300 г
Голубцы – 200 г
Огурцы – 40 г
Компот из сухофруктов без оранжевых плодов – 200 мл
Ужин
Отварное мясо без соли – 50 г
Гречневая каша – 200 г
Чай – 200 мл
На ночь
Кефир – 200 мл
Примерное меню гипоаллергенной диеты для детей разных возрастов приведено в табл. 13.
Таблица 13
Примерное меню гипоаллергенной диеты для детей разных возрастовТаблица 13 (продолжение)
Таблица 13 (продолжение)
Таблица 13 (продолжение)
Таблица 13 (продолжение)
Таблица 13 (продолжение)
В приведенных ниже рецептах указан вес уже очищенных свежих или сваренных продуктов.
Овощные салаты
Листья салата с огурцами
Компоненты
• Листья салата – 400 г
• Огурцы – 500 г
• Сметана – 150 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Листья салата перебрать, промыть и нарезать на крупные части.
2. Огурцы помыть, очистить от кожицы, если она очень грубая, и нарезать кружками.
3. Листья салата соединить с огурцами, посолить, заправить сметаной и тщательно перемешать.
Морковь с яблоками
Компоненты
• Морковь – 600 г
• Яблоки – 200 г
• Сметана – 200 г
• Сахар – 20 г
Способ приготовления
1. Яблоки помыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.
2. Морковь очистить, помыть и натереть на мелкой терке. Подготовленные компоненты соединить и заправить сметаной, смешанной с сахаром.
Огурцы с маслом
Компоненты
• Огурцы – 700 г
• Зеленый лук – 100 г
• Растительное масло – 200 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Огурцы помыть, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.
2. Лук помыть, очистить и мелко нарезать.
3. Подготовленные компоненты смешать, посолить и заправить растительным маслом.
Огурцы со сметаной
Компоненты
• Огурцы – 700 г
• Зеленый лук – 100 г
• Сметана – 200 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Огурцы помыть, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.
2. Лук помыть, очистить и мелко нарезать.
3. Подготовленные компоненты соединить, посолить, заправить сметаной и тщательно перемешать.
Белокочанная капуста со сметаной
Компоненты
• Капуста – 800 г
• Сметана – 200 г
• Сахар – 50 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Капусту промыть, нашинковать, посолить, утрамбовать деревянной ложкой и оставить на 30–40 минут.
2. Перед употреблением заправить сметаной и сахаром.
Белокочанная капуста с яблоками
Компоненты
• Капуста – 400 г
• Яблоки – 400 г
• Сметана – 200 г
• Сахар – 100 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Капусту промыть, нашинковать, посыпать солью, утрамбовать деревянной ложкой и оставить на 30–40 минут. Яблоки помыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и соединить с капустой.
2. Заправить салат сметаной, смешанной с сахаром.
Белокочанная капуста с морковью
Компоненты
• Капуста – 400 г
• Морковь – 250 г
• Яблоки – 200 г
• Сметана – 200 г
• Сахар – 65 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Морковь очистить, помыть и нарезать тонкой соломкой.
2. Капусту промыть, нашинковать, посыпать солью, утрамбовать деревянной ложкой и оставить примерно на 40 минут.
3. Яблоки помыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.
4. Подготовленные компоненты перемешать и заправить сметаной с сахаром.
Белокочанная капуста со свеклой и морковью
Компоненты
• Капуста – 500 г
• Свекла – 200 г
• Морковь – 100 г
• Сметана – 200 г
• Сахар – 50 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Капусту промыть, нашинковать, посыпать солью, утрамбовать деревянной ложкой и оставить примерно на 40 минут.
2. Свеклу и морковь очистить, помыть, нарезать тонкой соломкой и оставить на 5-10 минут.
3. Подготовленные компоненты соединить и заправить сметаной, смешанной с сахаром.
Квашеная капуста с яблоками
Компоненты
• Квашеная капуста – 500 г
• Яблоки – 400 г
• Растительное масло – 100 мл
• Сахар – 50 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Некислую квашеную капусту нашинковать.
2. Яблоки помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками.
3. Капусту и яблоки смешать, добавить соль и сахар и заправить растительным маслом.
Картофель с морковью
Компоненты
• Картофель – 600 г
• Морковь – 150 г
• Листья салата – 100 г
• Сметана – 150 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель очистить, помыть, отварить, охладить и нарезать небольшими кубиками.
2. Морковь очистить, помыть, нарезать, припустить с небольшим количеством воды и сметаны, после чего охладить. Листья салата промыть и мелко нарубить.
3. Картофель смешать с овощами, посолить и заправить оставшейся сметаной.
Свекла с растительным маслом
Компоненты
• Свекла – 900 г
• Зеленый лук – 50 г
• Растительное масло – 50 мл
• Сахар – 25 г
Способ приготовления
1. Свеклу отварить, охладить, очистить, нарезать тонкими ломтиками, добавить сахар и заправить растительным маслом.
2. Зеленый лук промыть, мелко нарезать и посыпать им свеклу.
Винегрет с растительным маслом
Компоненты
• Картофель – 300 г
• Свекла – 250 г
• Морковь – 100 г
• Огурцы – 100 г
• Квашеная капуста – 150 г
• Растительное масло – 100 мл
• Сахар – 50 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель очистить, помыть и отварить.
2. За 5 минут до окончания варки воду слить, довести картофель до готовности на пару, после чего остудить и нарезать небольшими кубиками.
3. Морковь и свеклу очистить, помыть, нарезать кубиками и припустить в небольшом количестве растительного масла.
