Александр Белов - Здоровье и долголетие. Исцеляющие методы В. В. Караваева
За народом присматривали — это факт, чтобы он не вылил себе на голову чего-нибудь лишнего.
С другой стороны — если ты не пьешь с коллективом, то к тебе уже присматривались — не агент ли ты мировой закулисы. В голову себе советский человек вливал то, что и положено — сорокаградусную водку, однако, как пелось в одной советской песне, «чтоб утром только не болела голова…» Производительность труда на фабрике не должна была страдать. Мыслить советскому человеку особо и не требовалось. За него мыслила партия и сам великий вождь — товарищ Сталин. Все мы помним такие стихи: «Все спят в стране советской, лишь в Кремле горит окошко — это Сталин думает о нас» (или за нас).
Новая диетология Караваева
И вот на этом поистине космическом фоне появляется Караваев, который желает внедрить новую диетологию. По меньшей мере, он замахнулся на самого главного идеолога общепита А. Микояна, соратника великого Сталина.
По Караваеву, еда должна состоять из двух блюд. Первое — овощное типа салата, винегрета. Второе — фруктово-кисло-сладкая композиция.
Свой, в общем-то, наглый поступок Караваев объясняет вполне рационально: овощи имеют щелочную реакцию. Они подготавливают пищеварительный тракт к принятию основной кисло-сладкой пищи.
«Чем больше мы съедим овощей на первое, тем больше всякой иной еды можем съесть на второе, — говорит Караваев, — при этом, конечно, необходимо тщательно пережевывать и не переедать».
Караваев считал, что особенно важно начинать еду с овощного блюда больным, в том числе и тем, у кого пониженная кислотность желудка. «Овощи выравнивают кислотно-щелочное равновесие, оздоравливают клетки желудка, которые после нейтрализации ацидоза (кислой реакции) восстанавливают свою способность секретировать соляную кислоту», — обосновывал Караваев свою позицию.
Первое блюдо Караваев готовил так: мелко резал овощи, варил их минуты три, а потом ставил настаиваться в теплое место, например, укутывал в газету «Правда». Винегрет и салат на первое — не новость. Новость — способ их приготовления. Как считал Караваев, при таком способе приготовления в овощах сохраняется масса полезных веществ, которые не уничтожаются высокой температурой.
В овощной отвар Караваев рекомендовал по желанию добавлять расщепленное молоко, створоженное, например, соком лимона, а также кашу, творог.
Второе блюдо, по Караваеву, должно быть кисло-сладким. Оно обеспечивает организм углеводами и органическими кислотами. Это, к примеру, могли быть наваристые компоты типа ассорти из фруктов и ягод. Варить их Караваев рекомендовал точно так же, как и овощные блюда: 2–3 минуты и укутывать в газету («Известия») на час-полтора. Заправлять эти «компоты» Караваев рекомендовал сухим молоком, добавленным туда перед употреблением, а также медом, финиками, заранее проваренными 2–3 минуты в отдельной емкости. Тогда блюдо становилось кисло-сладким — имеющим кислую реакцию. В него же можно для «сытости» добавить и кашу, и творог, и расщепленное молоко. Получался удивительный «компот», вкусный и не обычный. Он хорошо усваивался и являлся логичным дополнением к первому блюду. Уже подготовленный пищеварительный тракт готов «взять» его, после щелочного первого блюда: при этом выделяются необходимые пищеварительные соки.
Караваев учил, что принимать пищу следует по возможности густой. Он ссылался на И. П. Павлова, который доказал на своих собаках, что чем более густая пища, тем больше слюны и пищеварительных соков выделяется для ее обработки. А это в свою очередь обеспечивает ее быстрое переваривание и усвоение. Исчезает опасность длительного пребывания пищи в пищеварительном тракте, а, следовательно, опасность ее сбраживания и гниения в теплой и влажной среде.
Как изготовить финиковое повидло и не только
Из фиников Караваев рекомендовал делать повидло: промыть их холодной водой, кинуть в кипящую воду. Так, чтобы поверхность фиников была слегка закрыта. Варить 3–5 минут. Добавить специи, молотый или раздавленный кориандр, гвоздику, корицу, размельченные корочки цитрусовых. Снять с огня, размешать и дать настояться в газете… Этим повидлом можно заправлять второе блюдо.
Несомненно, Караваев был подрывателем общепитовских и пищевых основ советского строя. И дело здесь не в финиковом повидле. Хотя и в нем тоже. Почему Караваев не хотел, как все советские граждане, покупать финики в магазине, мыть их и есть, выплевывая косточки? Из-за все тех же транснациональных микроорганизмов, путешествующих на финиковой кожуре из теплых стран и притаившихся внутри них.
Чтобы он сделал с бананами, если бы они были доступны советскому человеку как финики? Наверное, тоже изготовил повидло. Вы не ели повидло из бананов? А жаль, небось, лопаете сырыми.
На самом деле, если говорить серьезно, Караваев предложил вполне обоснованную систему здорового питания, в которой пища лишена патогенных и условно патогенных микробов.
Что делал он с магазинным творогом? Он над ним просто измывался — заливал 1 кг творога кипятком, размешивал эту смесь, добавлял туда 2 столовые ложки тмина (или спиртовой настойки календулы, или 4 чайных ложки углекислого кальция — мела (зубного порошка)). Тщательно разминал творог, чтобы не было комков, доводил до кипения и кипятил 3 минуты. Затем остужал, откидывал на марлю и подвешивал. Ждал, пока стечет вода. Потом только ел.
Он изобрел еще один способ производства домашнего творога помимо указанного раньше — с лимоном. Покупал 5 бутылок молока (советская молочная бутылка, кто не знает, вмещала 0,5 л) и бутылку кефира (0,5 л). Молоко и кефир разливал в бутылки одной емкости. Все выливал в большую кастрюлю и кипятил. Во время кипения происходило расщепление молока и готовый творог хлопьями осаждался на дно. Караваев добавлял в него карбонат кальция, подвешивал в марле на какое-то время, ждал, пока стечет вода, и ел. Сыворотку от такого творога он выливал.
А что он делал со сливочным маслом, которое, как известно, является источником насыщенных жирных кислот, идеальных для организма жиров? Он кипятил его, чтобы подавить процесс брожения, который несомненно проистекал, когда это масло изготовляли. Затем он добавлял в масло спиртовую настойку календулы — чуть-чуть — до исчезновения кислого запаха. Осадок и пену выбрасывал, а масло — ел. Получалось идеальное топленое масло.
Сахар он тоже «кипятил» — т. е. обрабатывал. Белый сахар организмом плохо усваивается. Он высыпал его в кастрюлю (без воды и жира), постоянно помешивая на среднем огне, расплавлял и доводил до желтовато-коричневатого цвета, затем заливал кипятком из расчета 0,3–0,4 л кипятка на 0,5 кг сахара. Помешивая уже на медленном огне, он растворял этот сахар и добавлял в него так же, как в финиковое повидло, специи.
Секреты печеного хлеба
Злаки Караваев слегка пережаривал на сковороде без жира и воды до «появления приятного запаха печеного хлеба». При этом полимеры крахмала расщеплялись и легко усваивались организмом, а жучки, грибы и плесень, если они там были, погибали под действием высокой температуры. Еще горячую крупу он заливал кипятком и сливал его — надо же выбросить жучков. Затем он заливал крупу овощным отваром, доведенным до кипения и оставшимся от варки овощей, и варил на медленном огне, закрыв крышкой, не мешая. Он ждал пока вода выпариться. Каши получались у Караваева на удивление разваристыми и вкусными. Один генерал, как-то отведав кашу, которую приготовил Караваев, воскликнул: «Вам надо было дать только за эту кашу Нобелевскую премию!»
В кашу Караваев добавлял творог, молоко, мед или финиковое повидло, готовый «компот» из фруктов. Получалось второе блюдо этой кулинарной школы.
Караваев научился сам выпекать хлебцы из пережаренной муки и вареной каши, например геркулеса, на овощных отварах или кисло-сладких растворах соков. Хлебцы были просто объедение.
Овощи, фрукты, ягоды Караваев рекомендовал употреблять непорченые, с сохранившейся плодоножкой. «Плодоножка — это как крышка у консервной банки. Если она отсутствует, внутрь плода тут же проникают микроорганизмы», — говорил Караваев.
Караваев вовсе не все варил. Он просто тщательно подходил к процессу приготовления пищи. Он с удовольствием употреблял сырыми овощи и фрукты. Но твердые корнеплоды, такие как редька, репа, брюква, редис и прочие реповидные, тщательно мыл, обдавал кипятком и натирал на мелкой терке. Особенно полезной считал черную редьку. Фрукты ел сырыми, вымыв и обдав кипятком, вырезав порченные места. Виноград подвергал особенно тщательной обработке. Кожура его кишмя-кишит дрожжевыми грибками. Отпавшие от веточки виноградинки в пищу не употреблял.
Какая щепетильность! — может воскликнуть читатель. Но это же оправданно! — можно возразить читателю. Зачем устраивать из своего желудка бродильный котел, нажравшись плохо промытого винограда?
