В. Конышев - Самые модные диеты
Рецепт рассчитан на 2 порции:
спаржа средней величины — 15 штук
лук-шалот — 1/2 шт.
овощной бульон — 400 мл
соль и перец — по вкусу
порезанная петрушка — 1/2 ст. ложки
Промойте спаржу. Отложите шесть самых маленьких головок для украшения супа. Очищенную спаржу нарежьте кусочками (длиной приблизительно 2,5 см). Тонко порежьте лук-шалот. Поместите в кастрюлю с овощным бульоном. Закройте крышкой и варите на медленном огне около 30 минут.
Бланшируйте оставшиеся головки спаржи. Поместите их в холодную воду и доведите до кипения, затем добавьте холодной воды и варите до тех пор, пока спаржа не станет мягкой. Бланшировка позволит вам сохранить зеленую окраску спаржи.
Залейте суп в миксер и взбейте до однородной массы. Взбитую массу разогрейте и добавьте петрушку и приправы. Подавайте в супнице, украсив блюдо бланшированной спаржей.
По желанию вы можете добавить чайную ложку натурального йогурта с пониженным процентом жирности, но не забудьте вычесть эту дозу из дневной нормы продукта. Кроме того, если вы добавили в суп натуральный йогурт, молоко в этот день исключается из рациона.
Суп из цветной капусты с мускатным орехом
1 2 3 4 5 6 7 X V V X X V V
Рецепт рассчитан па 2 порции:
небольшой кочан цветной капусты
овощной бульон — 350 мл
снятое молоко — 250 мл
мелко нарезанный шнитт-лук
натертый мускатный орех (небольшое количество)
соль
черный молотый перец
Нарезанную цветную капусту отварите в кипящем овощном бульоне в течение 15 минут, пока она не станет мягкой. Взбейте капусту в миксере до образования пюре. Налить в кастрюлю снятое молоко, добавить пюре из цветной капусты, приправить солью, перцем, мускатным орехом, разогреть. Посыпать шнитт-луком и подавать к столу.
Рыбный суп с чесноком
1 2 3 4 5 6 7 X X X X X V X
Рыбный суп с чесноком — очень сытное и вкусное блюдо.
Рецепт рассчитан па 2 порции:
филе рыбы с белой мякотью — 900 г
репчатый лук крупный — 2 шт.
нарезанные помидоры, очищенные от кожицы и семян, — 100 г
порезанные зубчики чеснока — 2 шт.
лимон, нарезанный дольками, — 2 шт.
мелко нарезанная петрушка — 2 ст.
ложки помидоры, нарезанные дольками, — 2–3 шт.
соль
черный молотый перец
вода — 250 мл
Промытое и просушенное рыбное филе посыпать солью и перцем, полить лимонным соком. Сварить луге и чеснок в микроволновой печи до мягкости. Переложить в кастрюлю вместе с помидорами, налить воды и варить на медленном огне до тех пор, пока томаты не станут мягкими. Добавить рыбу. Она должна хорошо пропитаться соком. Сверху положить ломтики помидоров и лимона, накрыть крышкой, варить на медленном огне около 20 минут.
Суп из шампиньонов в лимонном соке
1 2 3 4 5 6 7 X V V X X V V
Для этого супа лучше всего подходят молодые светлые шампиньоны. Более старые, темноватые шампиньоны дают приятный запах, но и более мутный бульон.
Рецепт рассчитан на 2 порции:
шампиньоны — 100 г
снятое молоко — 200 г
нарезанная петрушка — 1 ст.
ложка лимонный сок — 2 ст. ложки
1—2 шампиньона отложите для украшения супа. Остальные нарежьте и потушите в лимонном соке на медленном огне. Опустите шампиньоны в блендер и сделайте неоднородное грибное пюре с кусочками. Образовавшийся сок смешайте со снятым молоком. У вас должно получиться около 210 мл жидкости. Добавьте грибное пюре, приправьте солью и перцем, доведите до кипения и варите 2–3 минуты на медленном огне. Готовый суп посыпьте нарезанной петрушкой и украсьте дольками сырых шампиньонов.
Щавелевый суп с помидорами
1 2 3 4 5 6 7 X X X X X V X
Рецепт рассчитан на 3–4 порции.
Щавель содержит много железа и магния, необходимых для кроветворения, с древности этой травой пользовались для подкрепления сил.
щавель — 50–75 г
зеленый лук — 110 г
овощной бульон — 550–600 мл
помидоры — 450 г
нарезанный эстрагон — 1 ст. ложка
1 ст. ложка лимонного сока
соль
черный молотый перец
Щавель помыть и посушить. Томаты порежьте кубиками, положите в кастрюлю вместе с луком и варите до тех пор, пока они не станут мягкими. 11алейте в кастрюлю овощной бульон и опустите и него овощи, доведите до кипения и варите около 10 минут на медленном огне. Добавьте лимонный сок, нарезанный эстрагон, соль и перец. Суп можно подавать в горячем и холодном виде.
ГОРЯЧИЕ ОВОЩНЫЕ ЗАКУСКИ
Отличие диеты па капустном супе от других заключается в том, что в некоторые дни она допускает употребление свежих овощей в неограниченном количестве. Мы предлагаем вам десять оригинальных способов приготовления этих продуктов.
Свекла с чесноком
1 2 3 4 5 6 7 X V V X X V V
Рецепт рассчитан на 4 порции:
Очищенная свекла средней величины, разрезанная на четыре части, — 3 шт.
красный лук средней величины, очищенный и разрезанный на четыре части, — 6 шт.
чеснок — 1 зубчик,
овощной бульон — 450 мл
яблочный уксус — 2 ст. ложки
соль и свежемолотый черный перец
обезжиренный йогурт — 1 ст. ложка
Положите лук в закрытую посуду и отварите в микроволновой печи. Налейте овощной бульон и уксус в кастрюлю, добавьте свеклу, лук и чеснок. Доведите до кипения и варите на медленном огне до тех пор, пока свекла не станет мягкой. Снимите крышку и кипятите. После кипячения в кастрюле должно остаться только небольшое количество жидкости. Приправьте, уберите чеснок. Переложите овощи на разогретое блюдо, полейте йогуртом.
Морковь с артишоками
1 2 3 4 5 6 7 X V V X X V V
Морковь и артишоки — замечательный гарнир к блюдам из курицы па 6-й день диеты.
Рецепт рассчитан на одну порцию:
очищенная морковь, порезанная колечками и сваренная в небольшом количестве овощного бульона, — 2 шт.
разогретые головки артишоков — 2 шт,
лимонный соус — 2 ч. ложки
соль и перец
обезжиренный йогурт — 2 ст.
