В. Конышев - Самые модные диеты
> Большинство предложенных рецептов рассчитаны на одного человека, другие приводятся с расчетом на несколько человек. В зависимости от числа людей количество порций можно увеличивать или уменьшать. Если рецепт предусматривает одного человека, а вы готовите на двоих, достаточно просто умножить ингредиенты на два. И напротив, если рецепт приводится из расчета на двух человек, а вы собираетесь готовить только для себя, вам необходимо разделить указанное количество пополам. Если вы уменьшаете либо увеличиваете количество порций, следите за тем, чтобы не выйти за рамки допустимой дневной нормы продуктов с ограничениями. Для этого вы можете воспользоваться таблицей ингредиентов в конце книги.
ОСНОВА ДИЕТЫ
Первое — это, разумеется, капустный суп. Во время диеты вы будете есть этот суп каждый день, поэтому лучше приготовить сразу большое количество супа и хранить его в холодильнике.
Диета не допускает использования масла растительного или животного происхождения, поэтому вам придется готовить суп, овощи, рыбу и курицу на медленном огне. В книге вы найдете целый ряд рецептов, предполагающих либо рыбный, либо овощной бульон. Овощной бульон встречается чаще. Предлагаем заготовить его в начале недели, разделить на порции и хранить их в холодильнике.
СУП ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
Капуста — важнейший питательный овощ, ценимый еще в древности.
Наружные листья капусты особенно богаты витамином С, содержат большое количество солей калия.
Клетчатка капусты легко усваивается организмом, поэтому ее можно употреблять при различных заболеваниях желудка и кишечника.
Капуста хорошо сочетается со всеми продуктами.,
В повседневной жизни без таких блюд, как щи, борщи и т. д., не обойтись.
Диапазон целебного действия белокочанной капусты очень велик. В ее соке найдены 16 аминокислот и фактор У, способствующий заживлению двенадцатиперстной кишки, а также тартроновая кислота, обладающая свойством предупреждать ожирение, препятствовать превращению избытка углеводов в жиры.
Сок капусты снижает содержание сахара в крови, усиливает выделение излишней жидкости из клеток.
Диета на капустном супе позволит быстро избавиться от лишнего веса.
Суп из свежей капусты
капуста — 1/2 кочана
лук репчатый средней величины — 3 головки
зеленый лук — 3 перышка
морковь — 3 шт.
перец красный или зеленый без семян — 1 шт.
помидоры крупные — 1 шт.
сельдерей любой — 2 шт.
рис коричневый — 50–60 г
соль
черный молотый перец — по вкусу.
Мелко нарезанные овощи положить в кастрюлю (2,5 л) и залить холодной водой. Довести до кипения и около 10 минут варить на медленном огне без крышки. Затем закрыть крышку и довести до готовности (около часа). Отварить указанное количество риса. Когда суп будет почти готов, положить в него отваренный рис, добавить соль и перец по вкусу. Дайте супу настояться. На ночь поставьте в холодильник. (Порции даны из расчета на 2–3 дня.)
Овощной бульон
морковь — 450 г
репа — кусочек
лук — 450 г
сельдерей — 1/2 корня
зелень — петрушка, лавровый лист, укроп
перец черный — несколько зерен (лучше их размолоть)
соль —1 ч.
ложка вода — 3,5 л
В кастрюлю с кипящей водой положить разрезанные на крупные ломтики промытые и очищенные овощи. В течение 3 часов варить на небольшом огне с приоткрытой крышкой. Появление приятного запаха будет свидетельствовать о готовности бульона. После процеживания бульон готов к употреблению.
Рыбный бульон
рыба с белой мякотью и костями — 500–600 г
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
зелень — петрушка, укроп, лавровый лист, тимьян
черный перец — 6 размолотых зерен
соль — 1 ч. ложка
ломтик лимона и несколько капель сока
Рыбу помойте и разделите на 2–3 части, положите в кастрюлю с остальными ингредиентами. Довести до кипения с приоткрытой крышкой и варить на небольшом огне около 30 минут. Рыбу вынуть, а оставшуюся массу процедить.
СУПЫ
Суп — основа программы. Во время диеты вы можете съесть столько капустного супа, сколько пожелаете. Это значит, что в течение недели вам не нужно голодать. Напротив, вы можете питаться досыта.
В разделе «Супы» вы найдете четыре оригинальных рецепта капустного супа на каждый день.
Кроме того, мы предлагаем вам и шесть других рецептов, предполагающих ограничения. Помните: эти супы можно готовить только в оговоренные дни. Между тем капустный суп нужно есть ежедневно. Рецепты с ограничениями внесут разнообразие в ваш рацион и станут отличным первым блюдом или послеобеденной закуской в те дни, когда их употребление допускается. Помните: если рецепт предполагает продукты, предусматривающие ограничения, вам необходимо следить за тем, какое количество продукта вы уже употребили в пищу в течение дня. В этом вам поможет таблица ингредиентов в конце книги.
Капустный суп с мятой
1 2 3 4 5 6 7 V V V V V V V
Рецепт рассчитан приблизительно на 3,0 л:
капуста — 1/2 кочана
морковь — 3 шт.
репчатый лук средней величины — 2–3 шт.
зеленый лук — 3 перышка
крупный помидор —1,5–2 шт.
перец красный или зеленый без семян — 1 шт.
сельдерей — 2–3 шт.
коричневый рис — 50–60 г
мелко нарезанная мята — 2 ст. ложки с горкой
сушеная мята —1 ч. ложка
мелко нарезанная петрушка — по вкусу
мелко нарезанные зубчики чеснока —1 шт.
соль
черный молотый перец вода — 2,5–3 л
Нарезанные на мелкие кусочки овощи поместите в кастрюлю с петрушкой, чесноком, мятой, солью и перцем и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите около 10 минут. Убавьте огонь и варите до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Это займет около часа. Отварите рис и добавьте его в готовый суп.
Зелень не обязательно варить, можно ее положить в тарелку с готовым супом или в супницу за 5 минут до готовности.
Капустный суп с зеленым луком и соевым соусом
1 2 3 4 5 6 7 V V V V V V V
Рецепт рассчитан приблизительно на 5,5 л:
капуста — 1/2 кочана
перец красный или зеленый без семян — 1 шт.
морковь — 3 шт.
репчатый лук — 3 шт.
помидоры — 1 шт.
сельдерей — 2 корня
зеленый лук — 3–4 перышка
соевый соус — 1–2 ст. ложки
соль, черный молотый перец
вода — 2,5–3 л
коричневый рис — 50–60 г
Мелко нарезанные овощи положить в кастрюлю с соевым соусом, солью и перцем и залить холодной водой. Довести до кипения и варить 10 минут. Огонь убавить, закрыть крышкой и варить на медленном огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Овощи будут вариться около часа. В это время отварите рис. Добавьте его и приправу в готовый суп. Зеленый лук и соевый соус можно добавить в тарелку.
Суп из спаржи
1 2 3 4 5 6 7 X V V X X V V
Рецепт рассчитан на 2 порции:
