Галина Серикова - Момордика – индийский лекарь на вашей даче
Икра из момордики
Момордика – 200 г
Репчатый лук – 200 г
Шампиньоны – 200 г
Оливковое масло – 150 мл
Чеснок – 50 г
Зелень петрушки – 50 г
Молотый красный перец и соль по вкусу
По отдельности сварить в подсоленной воде грибы и момордику, откинуть на дуршлаг и измельчить.
Нашинковать лук и спассеровать в оливковом масле, затем положить момордику, грибы и измельченный чеснок, посолить, поперчить, перемешать и дать остыть. Готовую икру посыпать нашинкованной зеленью петрушки.Помидоры, фаршированные с листьями момордики
Помидоры – 500 г
Консервированный зеленый горошек – 250 г
Консервированная кета – 100 г
Чеснок – 30 г
Винный уксус – 20 мл
Листья момордики – 20 г
Зелень петрушки – 20 г
Молотый черный перец и соль по вкусуСрезать у помидоров верхушку и выбрать столовой ложкой мякоть. Некрупно нарезать зелень петрушки и листья момордики. Измельчить чеснок.
Соединить зеленый горошек с размятой вилкой рыбой, добавить винный уксус, момордику и чеснок, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Наполнить полученной массой помидоры и посыпать зеленью петрушки.Салаты
Салат из запеченной момордики (вариант 1)
Момордика – 300 г
Брюссельская капуста – 150 г
Сладкий перец – 150 г
Помидоры черри – 100 г
Оливковое масло – 100 мл
Кедровые орешки – 100 г Мед-50 г
Молотый черный перец и соль по вкусу
Нарезать момордику небольшими кусочками, сладкий перец – соломкой.
Разложить все овощи на противне, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом (50 мл) и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 мин.
Перемешать оставшееся масло, мед и орешки.
Выложить овощи в салатник и полить полученной заправкой.
Салат из запеченной момордики (вариант 2)
Момордика – 300 г
Маслины (без косточек) – 100 г
Тофу – 150 г
Оливковое масло – 50 мл
Лимонный сок – 30 мл
Душица – 10 г
Молотый черный перец и соль по вкусу
Нарезать момордику небольшими кубиками, выложить на противень, посолить, поперчить и запекать в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 30 мин. Затем дать остыть и добавить маслины, листики душицы и кусочки сыра. Смешать оливковое масло с лимонным соком и полить салат полученной заправкой.Салат из момордики с огурцами
Огурцы – 300 г
Момордика —100 г
Майонез – 150 г
Оливковое масло – 50 мл
Семена горчицы – 10 г
Куркума – 5 г
Молотый красный перец и соль по вкусу
Нарезать огурцы и момордику тонкими брусочками. Нагреть оливковое масло и всыпать в него семена горчицы. Когда они достаточно нагреются, добавить момордику и куркуму, посолить, поперчить и обжаривать 1 мин, постоянно помешивая. Затем влить майонез, еще раз перемешать и дать остыть. Соединить полученную заправку с огурцами.Салат из момордики, баклажанов и чеснока
Момордика —100 г
Баклажаны – 200 г
Чеснок – 70 г
Соевый соус – 50 мл
Молотый красный перец и соль по вкусу
Разрезать момордику и баклажаны вдоль пополам, отварить на пару и дать остыть.
Нарезать овощи брусочками, посолить, поперчить, выложить горкой в салатник, заправить соевым соусом и посыпать измельченным чесноком.Салат из момордики с помидорами и маслинами
Момордика – 100 г
Помидор – 100 г
Маслины (без косточек) – 100 г
Репчатый лук – 50 г
Сметана – 300 г
Яйца – 2 шт.
Лимонный сок —10 мл
Молотый белый перец и соль по вкусу
Нарезать момордику полосками, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 5 мин. Сварить яйца вкрутую и некрупно нарубить. Измельчить маслины. Нарезать лук кольцами, а помидор – ломтиками. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник, заправить сметаной, посолить, поперчить и перемешать.Салат из рисовой лапши и момордики
Рисовая лапша – 150 г
Момордика —100 г
Лук-порей – 50 г
Сладкий перец – 100 г
Лимонный сок – 30 мл
Куриный бульон – 50 мл
Сахар – 20 г
Кунжутное масло – 20 г
Зелень кориандра – 20 г
Молотый красный перец и соль по вкусу
Залить рисовую лапшу теплой водой на 15 мин и откинуть на дуршлаг. Нарезать сладкий перец кольцами, а лук-порей – кружочками, обжарить в разогретом кунжутном масле, добавить лапшу, посолить, поперчить и держать на среднем огне 2–3 мин, а затем переложить в салатник. Соединить лимонный сок, бульон, сахар и измельченную зелень кориандра, хорошо перемешать и полить полученной заправкой салат.Салат из брынзы и момордики
Брынза – 250 г
Майонез – 250 г
Маринованная момордика – 100 г
Помидор – 100 г
Сладкий перец – 100 г
Чеснок – 20 г
Зелень кориандра – 20 г
Соль по вкусу
Нарезать небольшими кубиками брынзу, момордику, помидор и сладкий перец. Измельчить чеснок и зелень кориандра. Соединить подготовленные ингредиенты, заправить майонезом, посолить и перемешать.Салат со свежей зеленью момордики
Помидоры – 200 г
Огурцы – 200 г
Репчатый лук – 100 г
Сладкий перец – 100 г
Листья момордики – 20 г
Лимонный сок – 50 мл
Оливковое масло – 50 мл
Молотый красный перец и соль по вкусу
Нарезать помидоры и огурцы ломтиками, лук и сладкий перец – кольцами.
Нашинковать листья момордики. Соединить лимонный сок с оливковым маслом.
Выложить овощи и листья момордики в салатник, посолить, поперчить, полить лимонной заправкой и перемешать.Салат овощной с момордикой
Момордика – 300 г
Картофель – 100 г
Белокочанная капуста – 100 г
Помидор —100 г
Репчатый лук – 20 г
Зелень укропа – 10 г
Оливковое масло – 150 мл
Молотый черный перец и соль по вкусу
Плоды момордики очистить, нарезать кубиками и обжарить в 50 мл оливкового масла. Капусту нашинковать, посолить, размять руками и оставить на 20 минут, а затем отжать. Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Помидор и лук измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить оставшимся оливковым маслом и посыпать нашинкованной зеленью укропа.Салат грибной с момордикой
Шампиньоны – 1 кг
Момордика – 100 г
Репчатый лук – 150 г
Растительное масло – 100 мл
Соль по вкусу
Для маринада:
Вода – 500 мл
9 %-ный уксус – 200 мл
Сахар – 50 г
Чеснок – 50 г
Горчица – 20 г
Лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу Вскипятить воду, добавить сахар, соль, уксус, чеснок, черный перец горошком, лавровый лист, горчицу и довести до кипения.
Сварить грибы в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, соединить с нарезанной полосками момордикой, залить приготовленным маринадом на 20 мин, а затем переложить в салатник, заправить растительным маслом и посыпать нашинкованным луком.Салат рыбный с момордикой (вариант 1)
Форель – 300 г
Момордика – 100 г
Корень сельдерея – 100 г
Майонез – 100 г
Яйца – 2 шт.
Репчатый лук – 50 г
Кетчуп – 50 г
Зелень петрушки – 50 г
Листовой салат – 50 г
Соль по вкусу
Очистить лук, опустить вместе с подготовленной рыбой в кипящую воду, посолить и варить в течение 15–20 мин, затем вынуть форель с помощью шумовки, дать остыть, освободить от костей и нарезать небольшими кусочками.
Нашинковать корень сельдерея и момордику. Сварить яйца вкрутую и нарезать кружочками.
Соединить кетчуп с майонезом, добавить рыбу и овощи, перемешать, выложить на блюдо, выстланное листьями салата, украсить кружочками яиц и посыпать измельченной зеленью петрушки.Салат рыбный с момордикой (вариант 2)
Филе морского языка – 100 г
Кальмары – 100 г
Креветки – 100 г
