Оксана Узун - Встречаем гостей
– сахар – 3 ст. ложки
– соль – 1 ч. ложка
– сливочное масло – 30 г
– Для крема:
– нежирный мягкий творог – 400 г
– сахарный песок – 3 ст. ложки
– сметана – 1 ст. ложка
– ягоды – по вкусу
– миндальные орехи – 1 горсть
6 порций
1 час
Белки взбейте в крепкую пену. Желтки перемешайте с молоком и сахаром, добавьте размягченное сливочное масло, муку и еще раз хорошо перемешайте.
В полученное тесто аккуратно добавьте взбитый белок, сахар и соль и испеките блинчики.
Приготовьте крем. Творог перемешайте с сахаром, сметаной, нарезанными ягодами и рублеными миндальными орехами.
Положите блин на тарелку, смажьте кремом, сверху положите следующий блин и также смажьте кремом и т. д. уложите все блины.
Полейте торт кремом, украсьте ягодами, орехами и поставьте в холодильник.
Салат из крабов
– крабы консервированные – 150 г
– морковь (небольшая) – 1 шт.
– лук-порей – небольшой кусочек стебля
– помидор (небольшой) – 1 шт.
– молодая капуста – 1/4 небольшого кочана
– репчатый лук – 1 маленькая луковица
– майонез – 2 ст. ложки
– зелень, соль и перец – по вкусу
4 порции
20 минут
Нарежьте капусту, лук и морковь тонкой соломкой.
Помидор нарежьте маленькими кубиками.
Отделите крабовое мясо от панциря и измельчите.
Все перемешайте, посолите и поперчите.
Заправьте салат майонезом и украсьте зеленью.
Рулетики из свиной шейки и куриного филе
– свиная шейка – 250 г
– куриное филе – 250 г
– брынза или сыр «Фета в масле со специями» – 250 г
– чеснок – 1 зубчик
– яйца – 1 шт.
– панировочные сухари – 4 ст. ложки
– соль, специи, зелень – по вкусу
– растительное масло – для жарки
5 порций
1 час 10 минут
Свиную шейку и куриное филе нарежьте порционными кусками, хорошо отбейте, посолите и поперчите.
Брынзу или сыр Фета разомните до однородной массы, добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень и масло от Феты.
Положите на свинину сыр, на сыр – курицу, сверните рулетики и заколите шпажкой.
Обмакните каждый рулетик в яйцо, затем в панировочные сухари и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
Доведите рулетики до готовности в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 25 минут.
Торт «Зебра»
– творог – 600 г
– яйца – 6 шт.
– сахарный песок – 1/2 стакана
– манная крупа – 2 ст. ложки
– мука – 6 ст. ложек
– разрыхлитель для теста – 10 г
– соль – 1 щепотка
– ванилин – 1 щепотка
– какао – 2 ст. ложки
– сметана – 2 ст. ложки
– сливочное масло – для смазывания формы
6 порций
60 минут
Яйца взбейте с сахаром, добавьте творог, соль, ванилин, манную крупу, разрыхлитель теста и сметану.
Все перемешайте, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны.
Разделите тесто на две части и в одну из них добавьте какао.
Смажьте форму маслом и вылейте в нее тесто слоями: слой светлого теста, слой – темного и т. д.
Выпекайте торт в духовке, разогретой до температуры 180 °C, в течение 45–50 минут.
Салат с крабовыми палочками
– рис – 1/4 стакана
– яйца – 2 шт.
– шампиньоны – 100 г
– ананасы (консервированные в собственном соку) – 4 кружка
– крабовые палочки – 100 г
– чеснок – 2 зубчика
– кинза – несколько веточек
– кетчуп – 1 ст. ложка
– майонез – 200 г
– зелень и красный перец – по вкусу
– несколько креветок и маслин – для украшения
4 порции
1 час
Рис, грибы и яйца отварите.
Измельчите яйца и кинзу, пропустите через чеснокодавилку 1 зубчик чеснока и перемешайте с рисом. Заправьте майонезом и еще раз перемешайте.
Отварите грибы и нарежьте соломкой.
Мелко нарежьте крабовые палочки и ананасы.
Выложите салат слоями: 1 слой – рис с яйцами, 2 слой – грибы, 3 слой – ананасы, 4 слой – крабовые палочки.
Приготовьте соус. Смешайте 100 г майонеза с кетчупом, давленым зубчиком чеснока, красным перцем, нарезанными кружочками маслинами.
Залейте салат полученным соусом, украсьте креветками и зеленью.
Свиная запеканка на капустных листьях
– свиные отбивные – 2 шт.
– свинина «с жирком» – 100 г
– морковь – 2 шт.
– репчатый лук – 1 шт.
– чеснок – 1 зубчик
– капустные листья – 3–4 шт.
– сыр (тертый) – 50 г
– соль – по вкусу
2 порции
50 минут
Свинину пропустите через мясорубку с морковью и луковицей.
Добавьте в фарш толченый чеснок, соль и немного воды.
Надрежьте свиные отбивные по краям, отбейте, посолите и поперчите.
Слегка отбейте капустные листья с толстого края, выложите на смазанный маслом небольшой противень и сбрызните водой.
Положите на листья отбивные, на отбивные – фарш и слегка прижмите.
Запекайте блюдо в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 20 минут.
За 15 минут до готовности посыпьте запеканку тертым сыром.
Бисквитно-творожный торт с фруктами
– бисквитные коржи – 2 шт.
– фрукты (клубника, черешня, киви, бананы, апельсины) – 350 г
– творог (мягкий) – 500 г
– джем (вишневый или клубничный) – 2 ст. ложки
– сахар – 2 ст. ложки
– сливки – 2 ст. ложки
– желатин – 10 г
– молоко – для желе
– готовое желе для торта со вкусом малины или клубники – 1 пакетик
– ванилин – 1 щепотка
8 порций
1 час 20 минут
Положите готовый корж в объемную форму со съемными краями.
Добавьте в творог джем, сахар, ванилин, сливки и хорошо перемешайте.
Разведите желатин согласно инструкции на упаковке, но не водой, а молоком, и аккуратно вмешайте в творог. Поставьте полученный крем в холодильник на 15–20 минут.
Когда крем застынет, выложите его на корж и накройте сверху вторым коржом.
Положите поверх коржа фрукты и залейте их разведенным желе для торта.
Поставьте торт в холодильник. Подавайте к столу охлажденным.
Салат из креветок
– креветки – 300 г
– картофель – 2 шт.
– яйца – 2 шт.
– зеленый горошек – 1/2 банки (200 г)
– майонез – 150 г
– сок 1/4 лимона
– листья зеленого салата
– соль и перец – по вкусу
3 порции
50 минут
Отварите креветки в подсоленной воде, остудите и очистите.
Картофель и яйца отварите и нарежьте кубиками.
Перемешайте картошку, яйца, креветки и зеленый горошек. Добавьте майонез и сок лимона.
Выложите смесь на листья зеленого салата и украсьте вареными креветками.
Телятина, запеченная в лавровых листьях
– телячья вырезка – 1 кг
– морковь – 2–3 шт.
– чеснок – 2–3 зубчика
– лавровый лист, соль, перец – по вкусу
– растительное масло
6 порций
2 часа 15 минут
Сделайте в мясе глубокие продольные проколы.
Морковь очистите, крупную нарежьте вдоль.
Заполните проколы в мясе чесноком и морковью.
Кусок мяса посолите, поперчите, обмажьте растительным маслом, обложите лавровыми листьями.
Плотно оберните мясо фольгой и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 2 часов.
Творожный рулет с яблоками и изюмом
– мука – 1,5 стакана
– творог 18 %-ный – 2 пачки
– маргарин – 200 г
– яблоки – 2 шт.
– корица – 1 щепотка
