Оксана Узун - Встречаем гостей
Начините кармашки грибным фаршем и заколите шпажками.
Обжарьте мясо на сковороде «стоя», чтобы подрумянился низ, а затем с боков до образования румяной корочки.
Положите мясо на противень, полейте каждый кусок небольшим количеством оливкового масла и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15–20 минут.
Яблоки в слоеном тесте
– готовое слоеное тесто – 540 г
– яблоки – 4 шт.
– миндаль – 50 г
– изюм – 50 г
– сахар – 4 ч. ложки
– молотая корица – 1/2 ч. ложки
– сливочное масло – 20 г
– сахарная пудра – для обсыпки
4 порции
45 минут
Яблоки очистите и удалите сердцевину.
Миндаль измельчите, смешайте с изюмом, корицей и сахаром и начините этой смесью яблоки.
Тесто нарежьте квадратами, соответствующими размеру яблок.
На каждый квадрат положите яблоко и соберите над ним края теста.
Выпекайте яблоки на смазанном маслом противне в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 25 минут.
Готовые яблоки посыпьте сахарной пудрой.
Салат из тунца
– консервы «Тунец в собственном соку» – 1 банка (200 г)
– яблоко зеленое – 1 шт.
– сельдерей – 1 стебель
– грецкие орехи (очищенные) – 1 горсть
– майонез – 150 г
– сок 1/4 лимона
– соль, сахар – по вкусу
4 порции
30 минут
Разомните рыбу вилкой и сбрызните лимонным соком.
Яблоко нарежьте ломтиками, сельдерей и орехи – измельчите.
Все перемешайте, заправьте майонезом и украсьте зеленью.
Свиной шницель с пикантным соусом
– корейка свиная – 400 г
– панировочные сухари – 2 ст. ложки
– мука – 2 ст. ложки
– растительное масло – для жарки
– Для соуса:
– лимон – 1 шт.
– каперсы – 1 ст. ложка
– сливочное масло – 50 г
– сушеный укроп – 1 ст. ложка
4 порции
50 минут
Корейку нарежьте на порционные куски, отбейте, посолите и поперчите по вкусу.
Обваляйте корейку в муке, затем обмакните в яйцо и обваляйте в сухарях.
Обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности.
Приготовьте соус. Аккуратно отделите от лимона цедру, нарежьте ее соломкой и обжарьте на разогретом сливочном масле. Добавьте каперсы.
Нарежьте лимон кружочками и обваляйте в сушеном укропе.
На каждый кусок мяса положите лимон, полейте соусом и подавайте к столу.
Творожный пирог с ягодным ассорти
– сухари – 150 г
– сливочное масло – 3 ст. ложки
– сахарный песок – 130 г
– яйца – 4 шт.
– творог жирный – 500 г
– крахмал – 1 ст. ложка
– лимон – 1 шт.
– ягодное ассорти – 150 г
– сахарная пудра – 2 ст. ложки
12 порций
1 час 30 минут
Сливочное масло растопите и остудите. Измельченные сухари перемешайте с сахаром и маслом.
Форму со съемными краями выстелите пергаментной бумагой, положите на нее сухарную массу и разровняйте.
Творог хорошо перемешайте с крахмалом, добавьте оставшийся сахар, сок лимона, натертую на мелкой терке цедру лимона и желтки.
Белки отделите от желтков, взбейте в крепкую пену и аккуратно соедините с творожной массой.
Полученный крем ровным слоем нанесите на корж из сухарей, сверху положите ягоды.
Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 170 °C, в течение 1 часа.
Затем остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Японский салат
– шампиньоны – 100 г
– яйца – 2 шт.
– лосось горячего копчения – 150 г
– маринованные огурцы (небольшие) – 2 шт.
– репчатый лук – 1 маленькая луковица
– зеленый лук – несколько перьев
– майонез – 2 ст. ложки
2 порции
45 минут
Яйца сварите, очистите и нарежьте.
Грибы отварите и нарежьте.
Лук измельчите, огурцы нарежьте кубиками, а лосося – небольшими кусочками.
Все перемешайте и заправьте майонезом.
Свиные ребрышки запеченные
– свиные ребрышки – 1,5 кг
– соус табаско – несколько капель
– репчатый лук – 1 шт.
– чеснок – 1 зубчик
– горчица – 1 ст. ложка
– соевый соус – 1 ст. ложка
– растительное масло – 2 ст. ложки
– соль, перец – по вкусу
6 порций
2 часа 40 минут
Уложите ребрышки в смазанную маслом форму костью вверх.
Приготовьте маринад.. Перемешайте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, горчицу, соль, перец, соевый соус и растительное масло.
Густо обмажьте ребрышки соусом и поставьте в холодное место на 40 минут.
Запекайте в духовке, разогретой до 180–200 °C, в течение 2 часов (через час переверните ребрышки).
Торт «Творожный»
– смесь «Торт песочный» – 1 пакет
– жидкий творог – 1 пакет
– яйца – 1 шт.
– сахар – 1/3 стакана
– сливочное масло – 100 г
8 порций
45–50 минут
Перемешайте творог с яйцом и сахаром и разделите смесь на две части.
Высыпьте сухую смесь для приготовления песочного теста в миску и разделите ее на три части.
Обильно смажьте маслом сковороду или форму для выпечки, высыпьте в нее первую часть сухой смеси и разровняйте.
Аккуратно вылейте сверху жидкий творог и разровняйте, посыпьте сухой смесью, вылейте вторую часть творога и опять посыпьте творог смесью для торта.
Натрите на терке подмороженное сливочное масло так, чтобы оно полностью покрывало поверхность торта.
Поставьте торт в духовку и выпекайте при температуре 180 °C в течение 40 минут.
Салат из жареной трески с овощами
– филе трески – 450 г
– сладкий перец – 1 шт.
– лук-порей – небольшой кусочек стебля
– зеленый салат – несколько листьев
– мед – 1/2 ст. ложки
– соевый соус – 1 ст. ложка
– сок 1/2 лимона
– белое вино – 100 мл
– оливковое масло – 1 ст. ложка
– зелень – по вкусу
– растительное масло – для жарки
6 порций
1 час
Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками.
Смешайте вино, мед, соевый соус и сок лимона. Залейте рыбу полученной смесью и дайте постоять в прохладном месте 25 минут.
Обжарьте рыбу на разогретом растительном масле до готовности.
Перец нарежьте соломкой, лук-порей – кольцами, зелень измельчите.
Перемешайте овощи и рыбу, выложите на листья зеленого салата, полейте оливковым маслом и посыпьте зеленью.
Свиной рулет с пастой
– свинина – 250 г
– белый хлеб без корочек – 150 г
– молоко – 1 стакан
– репчатый лук – 1 шт.
– чеснок – 1 зубчик
– макароны – 200 г
– сливочное масло – 75 г
– сыр – 100 г
– томатная паста или кетчуп – 1 ст. ложка
– специи для пиццы, соль, перец – по вкусу
6 порций
50 минут
Мясо, размоченный в молоке белый хлеб, лук и чеснок пропустите через мясорубку. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите.
Отварите макароны. Натрите на терке сливочное масло и сыр. Перемешайте макароны, сливочное масло, сыр, томатную пасту и специи для пиццы. Поставьте смесь в холодильник на 10–15 минут.
На пищевую пленку выложите фарш ровным слоем толщиной 1,5 см, а в середину – макаронную начинку.
Сформируйте рулет и выложите в смазанную маслом форму. Наколите рулет вилкой в нескольких местах, чтобы при запекании не образовались трещины.
Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 35–40 минут.
Блинно-творожный торт с ягодами
– Для блинов:
– мука – 1 стакан
– яйца – 3 шт.
– молоко – 0,5 л
