Ирина Михайлова - Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода
Груши вымыть и нарезать ломтиками. Персики вымыть и нарезать ломтиками, удалив косточки.
Разложить фрукты на тарелке, сбрызнуть лимонным соком и медом, сверху положить изюм и посыпать молотыми орехами.
Салат из груш, вишен и слив
Ингредиенты
• 300 г груш
• по 100 г вишен и слив
• 150 мл сливок
• 2 ст. ложки финикового сахара
Приготовление
Груши очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Положить груши в салатник со сливами без косточек, посыпать сахаром и полить густыми сливками. Украсить салат вишнями.
Салат из груш и слив
Ингредиенты
• 100 г груш
• 100 г слив
• по 20 г грецких орехов и изюма
• 1/2 лимона
Приготовление
Груши помыть и нарезать. Сливы вымыть, очистить от косточек, разрезая на половинки.
Перемешать фрукты, сбрызнуть лимонным соком и посыпать изюмом и молотыми орехами.
Салат из груш и орехов
Ингредиенты
• 6 больших груш
• 6 грецких орехов
• 1 красный сладкий перец
• 2–3 ст. ложки майонеза
Приготовление
Груши очистить и разрезать пополам, чайной ложкой вынуть сердцевину.
Разложить половинки груш на тарелке. В каждое углубление положить половинку ореха, полить майонезом и посыпать тонко нарезанным сладким перцем.
Салат капустный с курицей и грушей
Ингредиенты
• 300 г капусты
• 2 твердые груши
• 1/2 куриной грудки
• соль
• черный молотый перец
• 2 ст. ложки белый винный уксуса
• растительное масло
Приготовление
Капусту тонко нашинковать, посыпать солью и помять руками. Переложить в салатник, сбрызнуть уксусом и оставить.
Куриную грудку натереть солью, обернуть фольгой и запечь в духовке при 200 °C до готовности. Дать мясу остыть, после чего разобрать на волокна или порезать мелкими кубиками.
Грушу натереть на крупной терке сразу в салатник с капустой, чтобы не потерять грушевый сок.
Добавить туда же куриное мясо. Все ингредиенты перемешать, по вкусу добавить, если это требуется, соль и молотый перец, заправить растительным маслом.
Крем из груш
Ингредиенты
• 3–4 спелые груши
• 100 г сахара
• 2 яичных белка
• 3 ст. ложки очищенного миндаля
• 100 мл сливок
Приготовление
Очищенные от кожицы и мелко нарезанные фрукты припустить с небольшим количеством воды и протереть через сито.
Яблочное пюре соединить с сахаром, прибавить взбитые яичные белки и продолжать взбивать до загустевания, после чего охладить. Выложить крем в виде пирамидки на стеклянное блюдо и украсить миндалем.
Отдельно подать взбитые сливки.
Холодная закуска из креветок
Ингредиенты
• 400 г креветок
• 100 г груши
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• 1–2 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка соевого соуса
• 1 ч. ложка столового уксуса
• 1 ч. ложка горчичного порошка
• растительное масло
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка жареного кунжута
• 1 ч. ложка сахарной пудры
• соль
Приготовление
Креветки почистить, на пару снять верхнюю часть и через спинную часть удалить внутренности. Груши мелко
нарезать и погрузить в подсоленную воду на 20 минут.
Горчичный порошок развести в воде. Яйцо поджарить и разрезать на части. Достать ломтики груши и перемешать с подготовленными креветками. Туда же добавить раздавленные лук и чеснок, прокаленное масло, разведенный горчичный порошок, прожаренные зерна кунжута, соевый соус, сахарную пудру, соль.
Все тщательно перемешать, выложит на блюдо, украсить ломтиками яиц и подать к столу.
Холодный суп из груши с сыром
Ингредиенты
• 8 груш без кожицы, нарезанные ломтиками
• 220 г голубого сыра
• 1/4 стакана сливочного масла
• 3 головки мелко нарезанного лука
• 2 ст. ложки измельченного чеснока
• 1 стакан белого вина
• 1,5 л куриного бульона
• 2 стакана сливок
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки молотого белого перца
• зеленый лук
Приготовление
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить лук, чеснок и грушу. Тушить, помешивая, несколько минут.
Влить вино, довести до кипения. Добавить бульон, довести до кипения, после чего снизить огонь и варить около 1 часа.
Сыр нарезать кубиками и добавить в бульон. Растворить сыр в бульоне, добавить взбитые сливки, приправить солью и белым перцем. Убрать суп в холодильник на несколько часов.
Разлить суп по тарелкам, украсить зеленым луком.
Утиная грудка, зажаренная с грушами
Ингредиенты
• 2 утиных грудки
• 2 груши
• 2 см свежего корня имбиря
• соль
• растительное масло
• 1/2 ч. ложки коричневого сахара
Приготовление
Утиные грудки вымыть под холодной проточной водой, обсушить салфетками и нарезать наискосок ломтиками толщиной около 5 мм.
Груши разрезать на половинки, вырезать семенную коробочку, после чего каждую грушевую половинку разрезать на 3–4 части.
Имбирь очистить, срезав с корневища кожицу, нарезать пластинками толщиной 1–2 мм. В глубокой сковороде разогреть 2–3 ст. ложки растительного масла, добавить имбирь и жарить до светло-желтого цвета. После имбирь выкинуть и положить в сковороду кусочки утиной грудки.
Жарить, часто помешивая, до тех пор, пока кусочки утки из красных станут розовые.
Приправить солью. Теперь самое время добавить ломтики груши, посыпать коричневым сахаром и готовить, встряхивая сковороду и помешивая мясо и груши, до мягкости груши.
Сразу же подавать разложить по тарелкам и подавать на стол.
Свинина, фаршированная грушами
Ингредиенты
• 1,5 кг свинины (филе)
• 2 груши
• 200 г хлебных крошек
• цедра 1 лимона
• соль
Приготовление
Смешать очищенные и мелко нарубленные груши, хлебные крошки и лимонную цедру.
Выложить массу на филе. Скатать и туго стянуть шнуром, посолить. Запекать 45–50 минут при мощности выше средней, постепенно поворачивая в ходе готовки.
Шарлотка с грушами
Ингредиенты
• 2 крупные груши
• 3 яйца
• 250 г сахара
• 300 г муки
Приготовление
Яйца растереть с сахаром до кремообразного состояния. Масса должна стать однородной, светло-желтой, без видимых кристаллов сахара. Добавить всю муку и быстро размешать.
Груши вымыть, срезать кожуру и разрезать на четвертинки. Вырезать семенную коробочку. Нарезать груши кубиками и присыпать мукой.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом, припудрить мукой. На дно формы выложить кусочки груш.
Поверх груш выложить тесто и разровнять верх шарлотки широким ножом. Поставить пирог в разогретую до 190 °C духовку на 40 минут.
Творожные оладьи с грушами
Ингредиенты
• 2 груши
• 400 г творога (18 %-ной жирности)
• 2 яйцо
• 5–6 ст. ложек манной крупы
• сахар
• соль
• масло для жарки
Приготовление
Творог хорошо размять вилкой или миксером, прибавить яйца, манку, приправить солью и сахаром. Накрыть миску пленкой и убрать в сторону на час, чтобы манка разбухла.
Груши порезать маленькими кубиками или тонкими ломтиками, примешать их к творожной массе.
