Л. Калугина - Готовим в хлебопечке
Хлеб солодовый с изюмом и курагой
Компоненты на 1 кг
Мука пшеничная первого или высшего сорта – 550 г Вода – 315 мл Экстракт солода – 3 столовые ложки Сухое молоко – 4 чайные ложки Соль – 1 чайная ложка Мед – 1 столовая ложка Масло сливочное – 50 г Дрожжи сухие – 2 чайные ложки
В диспенсер:
Изюм – 60 г Курага – 60 г
Для глазури
Сахарная пудра – 1 столовая ложка Молоко – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Выпекать по программе «Сладкий хлеб». Сахарную пудру растворить в горячем молоке и смазать теплый хлеб глазурью.
Хлеб с миндалем и смородиной
Компоненты на 1 кг
Мука пшеничная высшего сорта – 540 г Йогурт натуральный – 180 мл Вода – 235 мл Сахар – 2 столовые ложки Соль – 1 чайная ложка Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки
В диспенсер:
Миндаль измельченный – 50 г Ягоды черной смородины – 80 г
Способ приготовления
Выпекать по программе «Сладкий хлеб».
Хлеб восточный
Компоненты на 750 г
Мука пшеничная первого сорта – 280 г Молоко – 170 мл Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 50 г Разрыхлитель – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Сахарная пудра – 120 г Сушеный кокос – 30 г Кусочки свежих южных фруктов – 100 г
Способ приготовления
Сливочное масло предварительно растопить. Все компоненты загрузить в хлебопечку, выпекать по программе «Бездрожжевая выпечка».
Хлеб банановый
Вариант 1 Компоненты на 1 кг
Мука пшеничная первого сорта – 280 г Молоко – 80 мл Сметана – 65 г Сахар – 50 г Масло сливочное – 120 г Патока светлая – 200 г Сода питьевая – 1 чайная ложка Разрыхлитель – 2 чайные ложки Яйца – 2 шт. Корица молотая – 1 неполная чайная ложка Очищенные бананы – 200 г
Способ приготовления
Предварительно масло, патоку и сахар растопить при перемешивании на небольшом огне. Бананы растереть до однородной массы, смешать со сметаной, яйцами и молоком. Загрузить все компоненты в хлебопечку и выпекать по программе «Бездрожжевая выпечка».
Вариант 2 Компоненты на 900 г
Мука пшеничная первого сорта – 450 г Отруби пшеничные – 30 г Бананы очищенные 75 г Вода – 200 мл Молоко – 100 мл Масло сливочное – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1 столовая ложка Мед – 1 столовая ложка Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки
Способ приготовления
Выпекать по основной программе.
Хлеб колбасно-сырный
Компоненты на 750 г
Мука пшеничная первого сорта – 440 г Вода – 260 мл Сухое молоко – 2 столовые ложки Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1 столовая ложка Масло растительное – 1,5 столовой ложки Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки
В диспенсер:
Мелко нарубленный чеснок – 1 столовая ложка Натертый твердый сыр – 2 столовые ложки Натертая сырокопченая колбаса – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Выпекать по основной программе.
Цельнозерновой хлеб
Пшеничный хлеб
Вариант 1 Компоненты на 1 кг
Цельнозерновая пшеничная мука – 600 г Сухое молоко – 4 чайные ложки Вода – 380 мл Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1,5 чайной ложки Масло растительное – 1 столовая ложка Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки
Способ приготовления
Выпекать по программе «Цельнозерновой хлеб».
Вариант 2 Компоненты на 900 г
Цельнозерновая пшеничная мука – 550 г Вода – 340 мл Лимонный сок – 1 столовая ложка Масло растительное – 1,5 столовой ложки Соль – 1 чайная ложка Сахар – 2 чайные ложки Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки
Способ приготовления
Выпекать по программе «Цельнозерновой хлеб».
Воздушный хлеб
Компоненты на 1 кг
Пшеничная цельнозерновая мука – 500 г Пшеничная мука высшего сорта – 100 г Вода – 350 мл Сухое молоко – 2 столовые ложки Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1,5 чайной ложки Сливочное масло – 25 г Дрожжи сухие – 2 чайные ложки
Способ приготовления
Сливочное масло порубить на маленькие кусочки. Все компоненты загрузить в форму для выпекания в порядке, соответствующем инструкции к хлебопечке. Выпекать по программе «Цельнозерновой хлеб». Можно выпекать по программе «Быстрая выпечка».
Хлеб «селяночка»
Компоненты на 1 кг
Мука пшеничная первого сорта – 450 г Мука пшеничная цельнозерновая – 150 г Молоко топленое – 230 мл Вода теплая – 180 мл Соль – 1 чайная ложка Мед – 1 столовая ложка Масло сливочное – 25 г Дрожжи сухие – 4 чайные ложки
Способ приготовления
Выпекать по программе «Цельнозерновой хлеб».
Хлеб с маком и семечками
Компоненты на 1 кг
Цельнозерновая пшеничная мука – 500 г Мука пшеничная высшего сорта – 100 г Сухое молоко – 2 столовые ложки Вода – 380 мл Сахар – 1,5 столовой ложки Соль – 1,5 чайной ложки Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки Семена мака – 1 столовая ложка Масло растительное – 1,5 столовой ложки
В диспенсер:
Семена подсолнуха – 4 чайные ложки
Способ приготовления
Выпекать по программе «Цельнозерновой хлеб».
Хлеб с горохом
Компоненты на 900 г
Мука пшеничная высшего сорта – 350 г Мука пшеничная второго сорта – 100 г Мука пшеничная цельнозерновая – 80 г Мука гороховая – 90 г Сухие дрожжи – 2 чайные ложки Соль – 1 чайная ложка Сахар – 2 чайные ложки Кислое молоко – 200 мл Вода – 130 мл
Способ приготовления
Выпекать по программе «Цельнозерновой хлеб» или по основной программе.
Хлеб с кабачком
Компоненты на 900 г
Мука пшеничная высшего сорта – 350 г Мука пшеничная цельнозерновая – 110 г Мука ржаная – 100 г Молоко – 100 мл Вода – 140 мл Мякоть кабачка – 100 г Соль – 1,5 чайной ложки Сахар – 1 столовая ложка Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки
Способ приготовления
Кабачок натереть на терке, загрузить все компоненты в хлебопечку и выпекать по основной программе.
Луковый хлеб
Компоненты на 1 кг
Мука пшеничная первого сорта – 300 г Цельнозерновая пшеничная мука – 300 г Молоко теплое – 350 мл Масло сливочное – 50 г Луковица – 1 шт. Соль – 1 чайная ложка Сахар – 4 чайные ложки Перец черный молотый – 1 чайная ложка Сухие дрожжи – 4 чайные ложки
Способ приготовления
Луковицу почистить, мелко порубить и потушить на сковороде в сливочном масле до золотистого цвета. В форму для выпекания выложить все компоненты в соответствии с инструкцией к хлебопечке. Выпекать по программе «Цельнозерновой хлеб».
Хлеб кофейный
Компоненты на 900 г
Мука пшеничная высшего сорта – 300 г Мука пшеничная цельнозерновая – 240 г Кофейная гуща – 1,5 столовой ложки Какао-порошок – 1 столовая ложка Молоко – 150 мл Вода – 170 мл Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1 столовая ложка Масло растительное – 1,5 столовой ложки
Способ приготовления
Выпекать по основной программе.
Хлеб медовый
Компоненты на 1 кг
Цельнозерновая пшеничная мука – 540 г Пшеничная мука первого или высшего сорта – 60 г Вода – до 380 мл Яйца – 2 шт. Лимонный сок – 1 столовая ложка Мед – 2 столовые ложки Соль – 2 чайные ложки Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки
Способ приготовления
В мерный стакан влить лимонный сок и добавить 2 яйца, долить водой до метки 380 мл и перемешать. В форму для выпекания загрузить компоненты в соответствии с инструкцией к прибору. Выпекать по программе «Цельнозерновой хлеб».
Хлеб на молоке
Компоненты на 900 г
Мука пшеничная цельнозерновая – 350 г Мука пшеничная высшего сорта – 180 г Молоко топленое – 150 мл Вода – 180 мл Масло растительное – 1,5 столовой ложки Сахар – 2 чайные ложки Соль – 1 чайная ложка Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки
В диспенсер:
Измельченная курага – 80 г
Способ приготовления
Выпекать на основной программе.
Хлеб с тыквенными семенами
Компоненты на 900 г
Мука пшеничная высшего сорта – 350 г Мука пшеничная цельнозерновая – 180 г Сухое молоко – 2 столовые ложки Вода – 330 мл Масло растительное – 1,5 столовой ложки Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1,5 чайной ложки Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки
В диспенсер:
Очищенные и измельченные семена тыквы – 50 г
Способ приготовления
