Светлана Семенова - Вкусный сыр. Сулугуни, брынза, адыгейский, плавленый, копченый
Пюрировать суп с помощью блендера, затем выложить в него нарезанный кубиками сыр и варить до тех пор, пока он полностью не растворится, после чего добавить молотый перец и соль.
Филе лосося нарезать полосками, разложить по глубоким тарелкам, залить супом, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа.
Суп с сыром и крабовым мясом
Крабовое мясо – 200 г, сыр твердых сортов – 150 г, куриный бульон – 1 л, сливочное масло – 4 ст. л., репчатый лук – 200 г, пшеничная мука – 4 ст. л., шнитт-лук, молотый черный перец и соль по вкусу.
Репчатый лук нашинковать, спассеровать на сковороде с растопленным сливочным маслом, переложить в кастрюлю с толстым дном, нагреть, всыпать муку, при постоянном помешивании влить бульон, довести до кипения и варить 5 минут.
Сыр натереть на крупной терке, смешать с измельченным крабовым мясом, пюрировать с помощью блендера, затем выложить в кастрюлю с супом, варить 5 минут, добавить молотый перец и соль. Перед подачей на стол посыпать суп нашинкованным шнитт-луком.
Суп с сыром и креветками
Рыбный бульон – 2 л, плавленый сыр – 250 г, очищенные креветки – 250 г, сливки (10 %-ные) – 100 мл, филе красной рыбы – 250 г, молотый черный перец и соль по вкусу.
Бульон довести до кипения, выложить в него измельченный сыр. Помешивать до тех пор, пока он полностью не растворится, затем влить сливки, добавить креветки и нарезанное кусочками филе рыбы, варить 20 минут. В конце приготовления посыпать суп молотым перцем и солью.
Суп сырный с креветками и коньяком
Очищенные креветки – 400 г, плавленый сыр – 100 г, сливочное масло – 60 г, пшеничная мука – 1 ст. л., молоко – 400 мл, сливки – 200 мл, куриный бульон – 700 мл, коньяк – 80 мл, куркума, паприка, молотый белый перец, зелень укропа и соль по вкусу.
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, всыпать муку, жарить при постоянном помешивании 2 минуты, затем снять с огня, влить молоко, перемешать, процедить, добавить бульон и довести до кипения.
Предварительно охлажденный сыр натереть на крупной терке, всыпать в суп, влить сливки, добавить креветки, белый перец, паприку, куркуму и соль, варить на слабом огне при постоянном помешивании до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.
Влить в суп коньяк, варить еще 5 минут, затем разлить по глубоким тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа.
Суп сырный с креветками и рыбой
Рыбный бульон – 2 л, плавленый сыр – 200 г, сливки – 100 мл, филе красной рыбы – 200 г, очищенные креветки – 200 г, молотый черный перец и соль по вкусу.
Бульон довести до кипения, выложить в него измельченный сыр и варить на слабом огне при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится. Влить сливки, добавить нарезанное филе рыбы, очищенные креветки, молотый перец и соль, варить еще 15 минут.
Суп сырный с морепродуктами
Очищенные мидии – 500 г, очищенные креветки – 500 г, плавленые сырки – 4 шт., картофель – 400 г, вода – 2 л, сушеный розмарин, молотый черный перец и соль по вкусу.
Креветки и мидии отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Вскипятить воду, положить в нее нарезанный кубиками картофель и варить до готовности. Добавить измельченные плавленые сырки, убавить огонь и варить при постоянном помешивании, пока они полностью не растворятся. Выложить в кастрюлю с супом креветки и мидии, варить на среднем огне 10 минут.
Перед подачей на стол добавить в суп молотый перец, соль и розмарин. К нему можно подать чесночные гренки.
Суп сырный с мясом криля
Консервированное мясо криля – 250 г, плавленый сырок – 1 шт., вода – 2 л, картофель – 150 г, морковь – 70 г, репчатый лук – 70 г, консервированный зеленый горошек – 60 г, растительное масло – 2 ст. л., зелень укропа и петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.
Плавленый сырок, нарезанный кубиками, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится.
Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на сковороде с разогретым растительным маслом и добавить в кастрюлю с сырным бульоном.
Выложить в суп консервированный горошек, нарезанный кубиками картофель, молотый перец и соль.
За 5 минут до готовности добавить в кастрюлю мясо криля. Разлить суп по глубоким тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.
Суп с сыром бри и шампиньонами
Куриный бульон – 1,5 л, сыр бри – 350 г, сливочное масло – 60 г, пшеничная мука – 60 г, белое вино – 60 мл, морковь – 60 г, корневой сельдерей – 60 г, шампиньоны – 60 г, сливки – 60 мл, молотый черный перец и соль по вкусу.
Сливочное масло растопить в сотейнике, всыпать муку, обжаривать несколько минут, влить бульон, тщательно перемешать, перелить в кастрюлю, довести до кипения, снять пену и уварить массу на 2/3 объема.
Добавить в суп нарезанный кубиками сыр бри и перемешивать до тех пор, пока он полностью не расплавится.
Влить в кастрюлю вино, добавить тонко нарезанные корневой сельдерей и грибы, натертую на крупной терке морковь, молотый перец и соль. Варить суп до готовности.
Суп сырный с фасолью
Плавленый сыр – 150 г, консервированная красная фасоль – 400 г, консервированная белая фасоль – 400 г, стеблевой сельдерей – 100 г, морковь – 100 г, репчатый лук – 50 г, чеснок – 2 зубчика, сухое белое вино – 300 мл, растительное масло – 3 ст. л., молотый перец черный и соль по вкусу.
Лук нашинковать, выложить в кастрюлю с толстым дном с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить натертую на крупной терке морковь, рубленый чеснок и измельченный сельдерей, жарить еще 8 минут. Влить вино, тушить 10 минут.
В отдельную кастрюлю влить 1,5 л воды, довести ее до кипения, выложить измельченный сыр и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится, затем влить сырный бульон в кастрюлю с обжаренными овощами.
Добавить в суп белую и красную фасоль, молотый перец и соль, варить еще 5 минут, после чего снять с огня и настаивать под крышкой в течение 10 минут.
Суп с плавлеными сырками, картофелем и перловой крупой
Плавленые сырки – 2 шт., картофель – 150 г, перловая крупа – 2 ст. л., репчатый лук – 150 г, сливочное масло – 1 ст. л., вода – 750 мл, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Перловую крупу промыть, залить холодной водой, оставить на 4 часа, затем откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю, вновь залить водой, довести до кипения и варить 30 минут.
Добавить в кастрюлю нарезанный соломкой картофель и соль, варить 10 минут.
Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом, выложить в суп, добавить нарезанные кубиками плавленые сырки и варить на слабом огне при постоянном помешивании до тех пор, пока они полностью не расплавятся.
Перед подачей на стол разлить суп по глубоким тарелкам и посыпать рубленой зеленью.
Суп с горохом и сыром
Горох – 150 г, плавленый сыр – 200 г, репчатый лук – 100 г, томатная паста – 1 ст. л., растительное масло – 2 ст. л., вода – 2 л, молотый черный перец и соль по вкусу.
Предварительно промытый и замоченный горох отварить до мягкости. Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом, добавить томатную пасту, жарить еще 2 минуты на слабом огне, соединить с размятым сыром, посолить, поперчить, выложить в кастрюлю с горохом и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.
Суп с сыром и рисовой лапшой
Куриный бульон – 2 л, сливочный сыр – 100 г, картофель – 250 г, морковь – 80 г, репчатый лук – 80 г, рисовая лапша – 30 г, растительное масло – 40 мл, соль по вкусу.
Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи в сковороде с разогретым растительным маслом.
Бульон довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель и варить его до мягкости. Затем положить обжаренные овощи, лапшу и сливочный сыр, тщательно перемешать.
Суп посолить, разлить по глубоким тарелкам и подать на стол.
Суп с плавленым сыром и лапшой
Плавленый сыр – 200 г, лапша – 100 г, морковь – 100 г, рубленая зелень укропа – 2 ст. л., вода – 2 л, молотый черный перец и соль по вкусу.
Воду влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль, всыпать лапшу, варить до готовности и откинуть на дуршлаг. В отвар выложить нарезанный кубиками сыр, варить при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится.
Лапшу и натертую на средней терке морковь разложить по порционным тарелкам, залить сырным бульоном, поперчить и посыпать рубленой зеленью укропа.
Суп сырный с вермишелью
Плавленые сырки – 3 шт., вода – 2 л, репчатый лук – 100 г, картофель – 150 г, морковь – 70 г, вермишель – 100 г, растительное масло – 2 ст. л., зелень укропа и петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.
