Ольга Трюхан - Великолепные блюда на скорую руку
7. В глубокий салатник выложить макароны, подготовленные овощи, сыр и салями, посолить, тщательно перемешать, полить заправкой и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
Салат из творога и свеклы
Вареная свекла – 2 шт.
Свежие яблоки – 2 шт.
Картофель, сваренный в мундире, – 4 шт.
Маринованные огурцы – 2 шт.
Филе малосольной сельди – 2–3 шт.
Творог – 200 г
Готовый столовый хрен – 2–3 ч. л.
Сметана – 150 г
Листья салата – 6–8 шт.
Вареное яйцо – 1 шт.
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Свеклу, свежие яблоки и вареный картофель очистить и нарезать кубиками.
2. Огурцы и филе сельди нарезать ломтиками.
3. Творог размять, соединить со сметаной и готовым столовым хреном, посолить, приправить черным молотым перцем и тщательно перемешать.
4. Все подготовленные ингредиенты соединить в глубокой миске, затем выстелить тарелки промытыми листьями зеленого салата. Разложить на них салат из творога и свеклы.
5. Вареное яйцо очистить от скорлупы, нарезать фигурным ножом и украсить готовое блюдо.
Салат с корейкой и оливками
Копченая корейка – 250 г
Оливки – 100 г
Свежий редис – 1 пучок
Творог – 200 г
Готовый столовый хрен – 1–2 ч. л.
Сметана – 150 г
Водка – 2–3 ст. л.
Гренки из ржаного хлеба – 6 шт.
Сахар, соль и молотый черный перец по вкусу
1. Копченую корейку нарезать ломтиками. Оливки вынуть из рассола, разрезать пополам и удалить косточки.
2. Редис вымыть и нарезать кружочками.
3. Творог размять ложкой и смешать с хреном, сметаной и водкой. Затем добавить в смесь сахар, соль, черный молотый перец и оставить на 5–7 минут для пропитки.
4. На каждую тарелку выложить ломтики корейки, рядом с мясом положить кружочки редиса, творожную массу и украсить половинками оливок.
5. Готовое блюдо подать на стол с гренками из ржаного хлеба.
Салат из творога и малосольной сельди
Творог – 200 г
Готовый хрен – 2–3 ч. л.
Маринованная брусника – 2 ст. л.
Крупное яблоко – 1 шт.
Маринованные огурцы – 2 шт.
Филе сельди – 2–4 шт.
(в зависимости от размеров)
Листья салата и кресс-салата – для украшения
Сливочное масло – 50 г
Хлеб из муки грубого помола – 6 ломтиков
1. Творог размять и перемешать с ягодами брусники и хреном.
2. Яблоко и маринованные огурцы очистить и нарезать дольками.
3. Филе сельди нарезать узкими полосками поперек.
4. Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать.
5. Готовый салат выложить на тарелки, выстеленные промытыми листьями зеленого салата, украсить сверху листьями кресс-салата и подать на стол со сливочным маслом и хлебом из муки грубого помола.
Салат из макарон со сметаной и яблоками
Макаронные изделия – 125 г
Яблоки – 2 шт.
Маринованные огурцы – 3 шт.
Жареная свинина – 200 г
Сметана – 150 г
Кетчуп – 1 ст. л.
Молоко – 1 ст. л.
Маринад из-под огурцов – 2 ст. л.
Мелкорубленая зелень (петрушка, укроп, эстрагон) – 1–2 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Макаронные изделия отварить в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг и промыть.
2. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, вырезать сердцевину, мякоть нарезать ломтиками.
3. Маринованные огурцы измельчить.
4. Холодную жареную свинину разрезать на несколько ломтиков, затем нарубить соломкой.
5. Подготовленные ингредиенты положить в глубокий салатник и тщательно перемешать.
6. В отдельной посуде соединить сметану с кетчупом, добавить молоко, маринад из-под огурцов и мелкорубленую зелень.
7. Соус тщательно взбить и полить им салат. Блюдо посолить и приправить черным молотым перцем.
Салат со скумбрией по-норвежски
Крупное яблоко кисло-сладкого сорта – 1 шт.
Небольшая отварная свекла – 1 шт.
Вареный картофель – 2 шт.
Скумбрия горячего копчения (филе) – 250 г
Творог – 200 г
Столовый хрен – 1–2 ч. л.
Лимон – 1 шт.
Вареные куриные яйца – 2 шт.
Мелкорубленая зелень петрушки – 2 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Из яблока удалить сердцевину. Картофель и вареную свеклу очистить и вместе с яблоком нарезать мелкими кубиками.
2. Филе скумбрии без кожи мелко нарубить. Из лимона выжать сок.
3. Творог размять, смешать с хреном и лимонным соком, посолить, поперчить и оставить для пропитки на 5–7 минут.
4. Все ингредиенты смешать в глубоком салатнике, разровнять края ложкой и украсить готовое блюдо четвертинками вареных яиц и мелкорубленой зеленью петрушки.
Салат из макарон с йогуртом и фруктами
Макаронные изделия (мелкие рожки) – 250 г
Майонез – 3 ст. л.
Йогурт – 2 ст. л.
Сливки – 200 мл
Изюм – 100 г
Яблоки – 2 шт.
Апельсины – 2 шт.
Соль по вкусу
1. Рожки отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть. Яблоки и апельсины очистить и нарезать ломтиками.
2. Изюм залить крутым кипятком и оставить на 3–5 минут, чтобы ягоды стали мягкими.
3. В отдельной посуде соединить майонез, сливки и йогурт, смесь тщательно взбить до получения однородной массы.
4. В глубоком салатнике перемешать макароны с нарезанными фруктами и полить приготовленным молочным соусом.
Салат из макарон с корнишонами и яблоками
Отварные макароны – 250 г
Корнишоны – 100 г
Копченый окорок – 100 г
Салями – 100 г
Сыр – 100 г
Помидоры – 4 шт.
Яблоки кисло-сладкого сорта – 2 шт.
Кетчуп – 3–4 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
3 %-ный уксус – 2 ст. л.
Зелень петрушки – 1 пучок
Зеленый лук – 1 пучок
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Вареные макароны нарезать мелкими колечками. Копченый окорок и салями измельчить.
2. Корнишоны нарубить. Сыр нарезать узкими полосками.
3. Свежие помидоры обдать крутым кипятком, снять кожицу, удалить плодоножки и семена, мякоть крупно нарезать.
4. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать ломтиками.
5. В отдельной посуде взбить растительное масло и уксус, добавить в смесь кетчуп, молотый черный перец и посолить. Зелень петрушки и зеленый лук вымыть, мелко нарубить и перемешать с готовым соусом. В глубокий салатник выложить подготовленные ингредиенты, перемешать и полить соусом.
Салат с квашеной капустой и ананасом
Квашеная капуста – 170 г
Морковь – 2 шт.
Сладкий зеленый перец – 1 шт.
Свежая мякоть ананаса – 170 г
Творог – 200 г
Свежие сливки – 75 мл
Зелень петрушки – 5–6 веточек
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Квашеную капусту промыть холодной водой, отжать и мелко нарезать.
2. Свежую морковь очистить, вымыть и натереть на средней терке.
3. У сладкого перца удалить плодоножку и семена, промыть холодной водой и нарезать полукольцами.
4. Мякоть ананаса измельчить.
5. Творог размять и взбить со сливками в однородную массу. Приправить по вкусу солью и черным молотым перцем. В глубоком салатнике соединить все ингредиенты, осторожно перемешать и посыпать крупно нарезанной зеленью петрушки.
Салат из макарон по-итальянски
Макароны – 150 г
Жареный цыпленок – 1 шт.
Черешковый сельдерей – 300 г
Огурцы, маринованные с укропом, – 200 г
Сметана – 150 г
Кефир – 50 мл
3 %-ный уксус – 2 ст. л.
Рассол из-под огурцов – 2 ст. л.
Коньяк – 2 ст. л.
Сахар – 1–2 ч. л.
Соль, молотый черный перец, мелкорубленая зелень укропа и петрушки по вкусу
1. Макароны отварить в подсоленной воде. Затем откинуть их на дуршлаг и промыть.
2. У жареного цыпленка удалить кожу и кости, филе нарезать мелкими кубиками.
3. Черешковый сельдерей вымыть, очистить и нарубить ломтиками.
4. Огурцы нарезать тонкой соломкой.
5. В отдельной емкости соединить сметану, кефир, уксус, коньяк и огуречный рассол. Смесь посолить, добавить сахар, черный молотый перец и мелкорубленую пряную зелень.
6. В глубокий салатник выложить макароны, ломтики сельдерея и огурцов, кусочки куриного мяса и перемешать. Затем заправить салат острым соусом и дать ингредиентам хорошо пропитаться.
