Ольга Трюхан - Великолепные блюда на скорую руку
2. Сладкий перец очистить от семян, вымыть и натереть на мелкой терке.
3. Кашицу из перца перемешать с творогом до образования однородной массы, после чего намазать ее на ломтики хлеба.
4. Готовые бутерброды при подаче на стол посыпать слегка обжаренными семенами подсолнечника.
Бутерброды с творогом и яблоком
Белый хлеб или батон – 2 ломтика
Сливочное масло – 50 г
Листья зеленого салата – 2–4 шт.
Черешковый сельдерей – 2 шт.
Яблоко – 1 шт.
Творог – 100 г
Столовый хрен – 1–2 ч. л.
Каперсы – 1 ст. л.
Зелень сельдерея для украшения
1. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху положить листья салата.
2. Черешковый сельдерей вымыть, очистить от грубых волокон и нарезать тонкими полосками.
3. Яблоко вымыть, удалить кожицу и сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками.
4. Творог размять, добавить столовый хрен, кусочки яблока и черешкового сельдерея и все тщательно перемешать.
5. Подготовленную творожную массу выложить на бутерброды, посыпать каперсами и украсить зеленью сельдерея.
Бутерброды с творогом и помидором
Ржаной хлеб – 2 ломтика
Сливочное масло – 50–70 г
Зеленый салат – 2–4 листика
Крупный помидор – 1 шт.
Вареный окорок или ветчина – 200 г
Творог – 200 г
Мелкорубленый зеленый лук – 2–3 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Помидор вымыть, обдать крутым кипятком, удалить кожицу и плодоножку и нарезать кружочками.
2. Ржаной хлеб смазать сливочным маслом, сверху положить промытые листья салата и кружочки помидора.
3. Вареный окорок или ветчину нарезать мелкими кубиками и перемешать с творогом, приправив по вкусу солью и молотым черным перцем.
4. Готовую творожную массу выложить на бутерброды поверх помидоров и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Бутерброды с помидором
Слегка подсушенный пшеничный хлеб – 4 ломтика
Острый сыр – 4 ломтика
Помидор – 1 шт.
Сливочное масло – 4 ч. л.
Зелень укропа – 5 г
Молотый красный перец по вкусу
1. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, выложить на каждый по кружочку помидора. Каждый кружочек накрыть сыром и посыпать перцем.
2. Запекать в духовке в течение 15 минут.
3. Перед подачей на стол посыпать бутерброды рубленым укропом.
Бутерброды с ветчиной, сыром и помидором
Подсушенный ржаной или пшеничный хлеб – 4 ломтика
Ветчина – 4 ломтика
Твердый сыр – 4 ломтика
Помидор – 1 шт.
Сливочное масло – 4 ч. л.
Зелень петрушки – 5 г
Карри по вкусу
1. Хлеб смазать сливочным маслом, положить на него ветчину, кружочки помидора, сыр, посыпать карри. Запекать в духовке в течение 15 минут.
2. Перед подачей на стол горячие бутерброды украсить зеленью петрушки.
Бутерброды с помидором, огурцом и сладким перцем
Батон – 4 ломтика
Помидор – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Растительное масло – 4 ч. л.
Зеленый лук и зелень укропа – 5 г
1. Помидор и огурец нарезать кружочками, перец – полукольцами.
2. Нарубить лук и укроп, добавить растительное масло и смазать этой смесью ломтики батона. Выложить на них кружочки помидора, огурца и полукольца перца. Сбрызнуть бутерброды лимонным соком и поставить в духовку на 15 минут.
Бутерброды с тыквенным пюре и сыром
Ржаной хлеб с кориандром – 4 ломтика
Острый сыр – 4 ломтика
Сливочное масло – 4 ч. л.
Тыквенное пюре – 4 ч. л.
Зелень петрушки – 5 г
Корица по вкусу
1. Ломтики слегка подсушенного хлеба смазать сливочным маслом.
2. В тыквенное пюре положить корицу, хорошо перемешать и выложить массу на хлеб.
3. Накрыть бутерброды ломтиками сыра. Выпекать в духовке в течение 15 минут.
4. Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки.
Бутерброды с беконом и горчицей
Ржаной хлеб – 4 ломтика
Бекон – 4 ломтика
Сыр – 4 ломтика
Сливочное масло – 4 ч. л.
Горчица – 2 ч. л.
Зелень укропа – 5 г
Молотый черный перец по вкусу
1. Слегка подсушенные ломтики хлеба смазать сливочным маслом, а затем готовой горчицей.
2. Выложить на хлеб бекон, поперчить и накрыть ломтиками сыра. Посыпать рубленой зеленью укропа. Запекать в духовке в течение 15 минут.
Бутерброды с фаршированными оливками
Пшеничный хлеб – 4 ломтика
Острый сыр – 4 ломтика
Оливки, фаршированные анчоусами, – 8 шт.
Кетчуп «Чили» – 4 ч. л.
Зелень петрушки – 5 г
Молотый красный перец по вкусу
1. Слегка подсушить ломтики хлеба в микроволновой печи или на сковороде. Смазать их кетчупом, выложить сыр, оливки и поперчить.
2. Выпекать в духовке в течение 15 минут.
3. Горячие бутерброды украсить веточками петрушки.
Бутерброды с творожным кремом
Пшеничный хлеб – 4 ломтика
Помидор – 1 шт.
Творожный крем – 4 ч. л.
Натертый на крупной терке острый сыр – 4 ч. л.
Зелень петрушки – 5 г
Молотый черный перец по вкусу
1. Ломтики хлеба смазать творожным кремом, положить на них нарезанный кружочками помидор, поперчить и посыпать тертым сыром.
2. Выложить бутерброды на противень и поставить в духовку на 15 минут.
3. При подаче на стол горячие бутерброды украсить зеленью петрушки.
Сандвичи с оливками и горчицей
Булочки – 4 шт.
Оливки, фаршированные тунцом или анчоусами, – 3 ст. л.
Готовая горчица – 2 ч. л.
Сваренные вкрутую яйца – 2 шт.
Майонез – 4 ч. л.
Соль и молотый черный и красный перец по вкусу
1. Оливки измельчить, яйца натереть на крупной терке.
Смешать яйца, оливки, горчицу и майонез, посолить, поперчить.
2. Булочки разрезать на 2 равные части вдоль и выдерживать в микроволновой печи 10 секунд при полной мощности. Затем достать их, выложить подготовленную массу на нижние половинки, посыпать красным молотым перцем и накрыть верхними половинками.
3. Запекать при средней мощности печи 30 секунд.
ГЛАВА 4
Салаты
Салат с сыром гауда
Репчатый лук (крупный) – 2 шт.
Свежие огурцы – 150 г
Салями – 100 г
Сыр гауда – 100 г
Оливковое масло – 100 мл
Яблочный уксус – 75 мл
Чеснок – 1 зубчик
Зелень салата и кресс-салата для украшения
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Репчатый лук нарезать кольцами.
2. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарубить соломкой.
3. Салями очистить от оболочки и нарезать кружками.
4. Сыр гауда нарубить тонкими полосками.
5. Все подготовленные ингредиенты выложить в высокую вазу и осторожно перемешать.
6. В отдельной посуде соединить оливковое масло и яблочный уксус и взбить смесь до получения однородной эмульсии.
7. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Затем к смеси масла и уксуса добавить чесночную кашицу, соль, молотый черный перец и тщательно все перемешать.
8. Готовым соусом полить салат и оставить его для пропитки на 35–40 минут.
9. При подаче на стол украсить блюдо свежими листьями салата и кресс-салата.
Салат из макарон
Макароны – 125 г
Салями – 100 г
Огурец – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Сыр – 100 г
Кочанный салат – 200 г
Растительное масло – 4–5 ст. л.
3 %-ный уксус – 4 ст. л.
Готовая горчица – 1 ч. л.
Мелкорубленая зелень укропа – 1–2 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Макароны отварить в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг и промыть.
2. Салями очистить от оболочки и нарезать полукружиями. Огурец вымыть, очистить и нарезать ломтиками.
3. Помидоры обдать крутым кипятком, снять кожицу, удалить плодоножку и семена, мякоть нарезать кубиками.
4. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Сыр нарубить полосками.
5. Кочанный салат очистить от вялых листьев и нашинковать.
6. В отдельной посуде смешать масло с уксусом до получения однородной эмульсии, добавить горчицу, сахар и молотый черный перец.
