Р. Кожемякин - Готовим салаты
Мидии нарезать небольшими кусочками, смешать с рублеными яйцами, луком и зеленью, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.
Вариант 6Мясо мидий – 150 г
Фасоль стручковая вареная – 200 г
Морковь – 1 шт.
Уксус яблочный – 1 столовая ложка
Соль и перец молотый – по вкусу
Лук зеленый – 1 пучок
Сметана – 3–4 столовые ложки
Мясо мидий полить яблочным уксусом и выдержать 20 минут. Затем мидии и стручковую фасоль нарезать небольшими кусочками, смешать с натертой на крупной терке морковью и рубленым луком, посолить, поперчить и заправить салат сметаной.
Вариант 7Мясо мидий – 100 г
Салат листовой – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Огурец свежий – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное -1-2 столовые ложки
Мясо мидий, салат и зелень мелко порубить. Яблоко натереть на терке. Огурец нашинковать мелкой соломкой. Смешать все компоненты, посолить и заправить растительным маслом.
Салаты с мясом раков
Перед варкой раков нужно тщательно промыть, а затем опустить в подсоленную кипящую воду. Варить с добавлением головки репчатого лука и небольшого количества зелени. Готовность раков определяется по покраснению их панциря.
Вариант 1Раки – 15–20 шт.
Картофель отварной – 2–3 шт.
Зеленый горошек консервированный – 4–5 столовых ложек
Огурцы свежие – 2 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Яблоко кислое – 1 шт.
Лук зеленый – 50 г
Соль – по вкусу
Майонез – 4–5 столовых ложек
Раков отварить до готовности, остудить и очистить от панциря. Мякоть шеек и клешней нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь почистить и нарезать кубиками. Также нарезать кубиками яблоко и огурцы. Смешать подготовленные компоненты, добавить зеленый горошек и рубленый зеленый лук, посолить по вкусу и заправить майонезом.
Вариант 2Раки – 20 шт.
Кальмары – 3–4 шт.
Креветки – 400 г
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Чеснок – 1–2 зубчика
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Раков отварить, как в предыдущем рецепте, мякоть нарезать небольшими кусочками. Отдельно отварить кальмаров и креветок. Мясо кальмаров и креветок также нарезать небольшими кусочками. Смешать все морепродукты, посолить и поперчить по вкусу. Чеснок растереть с солью, смешать с растительным маслом и этой заправкой полить салат. Посыпать мелко нарубленной зеленью.
Вариант 3Раки – 20 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Лук-порей – 1 стебель
Корень сельдерея вареный – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное – 1 столовая ложка
Сметана – 4 столовые ложки
Раков отварить до готовности, снять панцирь, мякоть отделить и мелко нарезать. Морковь и корень сельдерея почистить и нарезать кубиками. Лук-порей и репчатый лук нарезать кольцами. Зелень мелко порубить. Смешать подготовленные овощи с раками и зеленью, посолить, сверху положить кольца репчатого лука и заправить салат смесью растительного масла со сметаной.
Вариант 4Раки – 20 шт.
Редис – 100 г
Лук зеленый – 50 г
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Чеснок – 2 зубчика
Соль – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Раков отварить до готовности, остудить, снять панцири, мясо нарезать небольшими кусочками. Редис нашинковать. Лук, зелень и чеснок мелко порубить. Смешать подготовленные компоненты, посолить и заправить сметаной.
Вариант 5Раки – 20 шт.
Крабовые палочки – 1 упаковка
Яйца вареные – 3 шт.
Лук зеленый – 100 г
Лук репчатый – 2 шт.
Соль – по вкусу
Майонез – 1 стакан
Раков отварить, как в предыдущих рецептах. Мясо раков и крабовые палочки нарезать небольшими кусочками. Яйца и зеленый лук порубить. Лук репчатый почистить и мелко нарезать. Смешать все компоненты салата, посолить по вкусу и заправить майонезом.
Вариант 6Раки – 10 шт.
Крабовые палочки – 1 упаковка
Консервированная кукуруза – 100 г
Зеленый горошек консервированный – 4–5 столовых ложек
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу Майонез – 0,5 стакана
У отваренных раков удалить панцири, мясо нарезать небольшими кусочками. Крабовые палочки также мелко нарезать. Смешать раков с крабовыми палочками, кукурузой и горошком, посолить по вкусу и заправить майонезом. Салат посыпать рубленой зеленью.
Вариант 7Раки – 15 шт.
Картофель отварной – 3 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Чеснок -2-3 зубчика
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Раков отварить до готовности, остудить, снять панцири, отделить мясо и нарезать кусочками. Картофель, огурцы и яйца мелко нарезать. Смешать овощи с мясом раков, добавить толченый чеснок, посолить, тщательно перемешать и заправить растительным маслом. Салат посыпать рубленой зеленью.
Вариант 8Раки —10 шт.
Грибы тушеные – 150 г
Фасоль отварная – 0,5 стакана
Морковь вареная – 1 шт.
Яйцо вареное – 1 шт.
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Раков отварить, как в предыдущих рецептах. Снять панцири, отделить мясо, нарезать маленькими кусочками и смешать с грибами, фасолью, мелко нарубленной морковью и яйцами. Затем добавить нарубленный зеленый лук, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и посыпать рубленым укропом.
Вариант 9Раки – 500 г
Зеленый горошек – 1 стакан
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Соль – по вкусу
Майонез – 3–4 столовые ложки
Раков отварить как в предыдущих рецептах, отделить мясо, измельчить и смешать с зеленым горошком, мелко нарубленным репчатым луком и тертой морковью. Салат посолить и заправить майонезом.
Салаты с морской капустой
Морская капуста – 400 г
Филе сельди – 200 г
Лук репчатый – 2 шт.
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Морскую капусту отварить до готовности в большом количестве воды, откинуть на сито и промыть холодной водой. Филе сельди нарезать маленькими кусочками. Лук почистить и нарезать соломкой. Смешать все компоненты, при необходимости посолить по вкусу и заправить растительным маслом.
Вариант 2Морская капуста – 250 г
Рыба отварная – 150 г
Картофель вареный – 3 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Морскую капусту отварить в течение 30 минут в большом количестве воды, откинуть на сито, промыть холодной водой и нашинковать. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь почистить и нашинковать соломкой. Репчатый лук также нашинковать соломкой. Все компоненты смешать, посолить и заправить майонезом.
Вариант 3Морская капуста – 400 г
Яйца вареные – 4 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Сок лимонный – 1 столовая ложка
Майонез – 4–5 столовых ложек
Морскую капусту отварить, как в предыдущих рецептах. Яйца и репчатый лук нарезать соломкой. Смешать морскую капусту с яйцами и луком, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и заправить майонезом.
Вариант 4Капуста морская – 300 г
Лук репчатый – 100 г
Корень сельдерея – 100 г
Морковь – 100 г
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Морскую капусту отварить в течение 25–30 минут в большом количестве воды, откинуть на сито и промыть холодной водой. Репчатый лук, корень сельдерея и морковь почистить, нарезать тонкой соломкой и отдельно немного обжарить на растительном масле. Смешать все подготовленные компоненты, посолить по вкусу, влить лимонный сок, тщательно перемешать и заправить растительным маслом.
Вариант 5Морская капуста – 300 г
Яблоки – 2 шт.
Чернослив – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки
Соль и сахар – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Морскую капусту отварить, как в предыдущем рецепте. Чернослив отварить до мягкости, остудить, удалить косточки, мякоть мелко нарезать. Яблоки натереть на крупной терке.
Лук почистить, нарезать соломкой, положить на сито, обдать кипятком и остудить. Смешать все компоненты, посолить и подсластить, заправить растительным маслом и посыпать молотыми орехами.
Вариант 6Морская капуста консервированная – 100 г
Морковь вареная – 1 шт.
Свекла вареная – 1 шт.
Картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Масло растительное – 2 столовые ложки
Морковь, свеклу и картофель почистить и нарезать соломкой. Огурцы также нарезать соломкой. Смешать морскую капусту с подготовленными овощами, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.
