Р. Кожемякин - Готовим салаты
Крабовое мясо – 250 г
Фасоль отварная – 2 стакана
Соленые огурцы – 2 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Лук зеленый – 50 г
Соль и перец молотый – по вкусу
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Масло растительное – 2 столовые ложки
Крабовое мясо нарезать маленькими кусочками. Морковь и соленые огурцы нарезать кубиками. Смешать крабов с морковью, огурцами и фасолью, добавить рубленый зеленый лук, посолить, поперчить, заправить лимонным соком и растительным маслом.
Вариант 7Крабовое мясо – 150 г
Капуста белокочанная – 300 г
Кукуруза консервированная – 4 столовые ложки
Лук зеленый – 50 г
Соль – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Крабовое мясо нарезать маленькими кусочками, смешать с нашинкованной капустой, кукурузой и рубленым зеленым луком. Салат посолить по вкусу и заправить майонезом.
Вариант 8Крабовое мясо – 200 г
Яблоки – 2 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Морская капуста консервированная– 100 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Крабовое мясо и яблоки нарезать небольшими кусочками. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Смешать крабов с яблоками, морковью и морской капустой. Салат посолить, заправить сметаной и посыпать рубленым укропом.
Вариант 9Мясо крабовое – 200 г
Рис отварной – 1 стакан
Изюм – 2 столовые ложки
Чернослив – 0,5 стакана
Яблоко – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Изюм залить кипятком и выдержать под крышкой до набухания. Чернослив отварить до мягкости. Подготовленный изюм и чернослив вынуть из отвара. У чернослива удалить косточки, мякоть мелко нарезать. Крабовое мясо и яблоко также мелко нарезать, смешать с рисом, изюмом и черносливом, посолить по вкусу, заправить лимонным соком и растительным маслом. Украсить салат веточками укропа.
Вариант 10Крабовое мясо – 150 г
Картофель вареный – 3 шт.
Лук зеленый – 50 г
Яйца вареные – 3 шт.
Яблоко кислое – 1 шт.
Редис – 1 пучок
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Сметана – 4–5 столовых ложек
Крабовое мясо, картофель, редис и яйца мелко нарезать. Яблоко натереть на крупной терке. Зеленый лук порубить. Смешать подготовленные продукты, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить сметаной.
Вариант 11Крабы консервированные – 200 г
Яйца вареные – 3 шт.
Помидоры – 4 шт.
Лук зеленый – 50 г
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Горчица – 1 столовая ложка
Сметана – 0,5 стакана
Мясо крабов нарезать кусочками, смешать с мелко нарезанными помидорами и рублеными яйцами, добавить рубленый зеленый лук, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить салат смесью горчицы со сметаной. Посыпать рубленой петрушкой.
Вариант 12Крабы консервированные – 200 г
Капуста цветная – 400 г
Морковь вареная – 2 шт.
Корень сельдерея вареный – 1 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и мелко нашинковать. Морковь и корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке. Крабовое мясо нарезать кусочками и смешать с вареными овощами и рублеными яйцами, посолить, поперчить и заправить сметаной. Репчатый лук почистить, нарезать тонкими кольцами, положить на сито, обдать кипятком и остудить. Кольцами лука и веточками петрушки украсить салат.
Вариант 13Крабы консервированные – 150 г
Корень сельдерея – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок Соль – по вкусу
Сок крабовый из банки – 2 столовые ложки
Масло растительное – 2 столовые ложки
Корень сельдерея и морковь отварить до готовности по отдельности, остудить, почистить и нарезать соломкой. Репчатый лук нашинковать также соломкой. Смешать
подготовленные овощи, добавить мелко нарезанное мясо крабов и рубленую петрушку, перемешать, посолить и заправить смесью растительного масла с крабовым соком.
Вариант 14
Крабы консервированные – 200 г
Грибы соленые – 150 г
Огурцы соленые – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Крабовое мясо, грибы и огурцы мелко нарезать, перемешать, добавить толченый чеснок, еще раз перемешать, заправить растительным маслом и посыпать молотыми орехами.
Вариант 15Крабы консервированные – 200 г
Рис вареный – 0,5 стакана
Яйца вареные – 4 шт.
Кукуруза консервированная – 1 неполный стакан
Зелень сельдерея – 1 маленький пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Мясо крабов нарезать небольшими кусочками, смешать с рисом, рублеными яйцами и кукурузой, посолить, тщательно перемешать, заправить майонезом и украсить веточками сельдерея.
Вариант 16Крабы консервированные – 1 банка
Картофель вареный – 2 шт.
Репа вареная – 2 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Огурец свежий – 1 шт.
Помидор свежий – 1 шт.
Зеленый горошек консервированный – 5 столовых ложек
Салат листовой – 50 г
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Майонез – 0,5 стакана
Картофель, репу и морковь почистить и нарезать маленькими кубиками. Крабов также мелко нарезать, смешать с вареными овощами, добавить зеленый горошек и нашинкованный зеленый салат, посолить, тщательно перемешать, сбрызнуть уксусом и заправить смесью майонеза с растительным маслом. Украсить салат дольками помидора и кружочками огурца.
Салаты с мясом креветок
Перед варкой креветок нужно промыть в холодной воде, затем опустить их в подсоленную кипящую воду, довести до кипения и снять пену. Воды должно быть немного, столько, чтобы поместились все креветки. В кипяток можно добавить немного перца и 1–2 столовые ложки виноградного вина. Варить креветок с момента закипания воды 3–4 минуты. Затем креветок вынуть, остудить и отделить мясо от головы и панциря.
Вариант 1Креветки – 600 г
Морковь вареная – 1 шт.
Яблоки кисло-сладкие – 2 шт.
Огурцы маринованные – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Лимонный сок -1-2 столовые ложки
Сметана – 2/3 стакана
Креветок отварить в подсоленной воде в течение 10–12 минут, остудить, снять панцири и отделить мясо. Мясо креветок и огурцы нашинковать соломкой. Морковь и яблоки очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Лук почистить и также нарезать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком, заправить растительным маслом и выдержать в холодильнике 20–30 минут. Перед подачей на стол салат полить сметаной.
Вариант 2Креветки – 500 г
Грибы отварные – 100 г
Картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.
Огурец соленый – 1 шт.
Яйцо вареное – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 маленький пучок
Лимонный сок – 2 чайные ложки Соль – по вкусу
Майонез – 4–5 столовых ложек
Креветок отварить в подсоленной воде в течение 10–12 минут, откинуть на сито и остудить. Затем очистить их от панциря, а мясо сбрызнуть лимонным соком.
Грибы, яйцо и соленый огурец мелко нашинковать. Картофель очистить от кожуры и нарезать соломкой. Смешать все компоненты, добавить рубленую зелень, посолить и заправить салат майонезом. Украсить веточками петрушки.
Вариант 3Мясо креветок отварное – 1 стакан
Рис отварной – 1 стакан
Оливки консервированные – 0,5 стакана
Изюм – 2 столовые ложки
Грецкие орехи измельченные – 3 столовые ложки
Соль и перец красный молотый – по вкусу
Зелень петрушки – 1 маленький пучок
Яйца – 2 шт.
Сок лимонный – 1 столовая ложка
Сметана – 0,5 стакана
Изюм залить кипятком, выдержать под крышкой до набухания, а затем воду слить.
Креветок отварить, как в предыдущих рецептах. Мясо креветок нарезать небольшими кусочками. Оливки разрезать на 4 части и удалить косточки. Смешать креветок с рисом, добавить изюм и оливки, перемешать, посолить и поперчить. Приготовить заливку: яйца взбить миксером, добавив немного соли и лимонный сок, затем влить сметану и еще раз взбить. Приготовленным яично– сметанным соусом залить салат, посыпать орехами и украсить зеленью.
Вариант 4Креветки – 500 г
Грибы отварные – 200 г
Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.
Морковь – 3 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Морская капуста консервированная – 100 г
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Креветок отварить в подсоленной воде в течение 10–12 минут, остудить и отделить мясо. Затем мясо креветок и грибы нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками. Также кубиками нарезать соленые огурцы. Репчатый лук почистить и мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, добавить морскую капусту, посолить и заправить растительным маслом.
