Р. Кожемякин - Готовим салаты
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Креветок отварить в подсоленной воде в течение 10–12 минут, остудить и отделить мясо. Затем мясо креветок и грибы нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками. Также кубиками нарезать соленые огурцы. Репчатый лук почистить и мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, добавить морскую капусту, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 5Креветки – 500 г
Жареный арахис – 1 стакан
Яйца вареные – 3 шт.
Лук зеленый – 1 маленький пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 3–4 столовые ложки
Креветок отварить до готовности в подсоленной воде, остудить, отделить мясо и нарезать кусочками. Арахис перемолоть на мельничке. Зеленый лук и яйца мелко порубить. Смешать все компоненты, посолить по вкусу и заправить майонезом.
Вариант 6Креветки – 500 г
Крабовые палочки – 1 упаковка
Капуста белокочанная – 400 г
Яйца вареные – 4 шт.
Кукуруза консервированная – 1 стакан
Соль – по вкусу
Майонез – 1 стакан
Креветок отварить в подсоленной воде, как в предыдущих рецептах. Мясо креветок и крабовые палочки нарезать небольшими кусочками, смешать с мелко нашинкованной капустой, рублеными яйцами и кукурузой, посолить и заправить майонезом.
Вариант 7Креветки – 600 г
Яйца вареные – 3 шт.
Лук зеленый – 50 г
Соль – по вкусу
Майонез – 4 столовые ложки
У отваренных до готовности креветок отделить мясо и мелко нарезать, смешать с рублеными яйцами и зеленым луком, посолить и заправить майонезом.
Вариант 8Креветки – 500 г
Яйца вареные – 2 шт.
Лук зеленый – 50 г
Соль и перец молотый – по вкусу
Томатный соус – 2 столовые ложки
Уксус яблочный – 1 столовая ложка
Сметана -3-4 столовые ложки
Креветок отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, снять панцири и отделить мясо. Затем мясо креветок и яйца мелко нарезать, смешать с рубленым луком, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить салат смесью томатного соуса со сметаной.
Вариант 9Креветки – 500 г
Оливки консервированные – 2/3 стакана
Апельсин – 0,5 шт.
Зелень кинзы – 1 пучок
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Креветок отварить в течение 12 минут в подсоленной воде, остудить и отделить мясо. Креветочное мясо сбрызнуть лимонным соком и выложить на блюдо.
Оливки разрезать пополам, удалить косточки, а мякоть разложить вокруг креветок. Салат заправить смесью растительного масла с соком, выжатым из половины апельсина, и украсить зеленью базилика.
Вариант 10Креветки – 500 г
Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Зеленый горошек – 2–3 столовые ложки
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Креветок отварить, удалить панцири, отделить мясо, мелко нарезать и сбрызнуть его лимонным соком.
Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. Яйца мелко порубить. Смешать креветки с картофелем и яйцами, добавить зеленый горошек, посолить по вкусу, перемешать и заправить майонезом.
Вариант 11Креветки – 500 г
Лук-порей – 1 стебель
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Огурец свежий – 1 шт.
Соль – по вкусу
Лимонный сок – 2 чайные ложки
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Креветок отварить в подсоленной воде, затем остудить, отделить мясо и сбрызнуть его лимонным соком. Лук-порей нарезать тонкими кружочками, смешать с рубленой зеленью и измельченным огурцом, добавить мелко нарезанных креветок, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 12Креветки – 400 г
Рис отварной – 1 неполный стакан
Грибы отварные – 150 г Яблоко – 1 шт.
Груша – 1 шт.
Листовой салат – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Уксус яблочный – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Майонез – 2/3 стакана
Креветок отварить в подсоленной воде, остудить, отделить мясо и сбрызнуть его уксусом.
Грибы, салат и зелень нашинковать. Яблоко и грушу натереть на крупной терке.
Смешать измельченных креветок с рисом, грибами, салатом и зеленым укропом, добавить яблоко и грушу, посолить и заправить майонезом.
Вариант 13Мясо креветок, консервированное в рассоле – 100 г
Кабачок небольшой – 1 шт.
Соль – по вкусу
Томатный соус острый – 1 столовая ложка
Рассол креветочный – 2 столовые ложки
Майонез – 3–4 столовые ложки
Кабачок почистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кубиками. Мясо креветок вынуть из банки, мелко нарезать и смешать с кабачком. Приготовить соус для заправки, смешав томатный соус с креветочным рассолом и майонезом. Салат посолить по вкусу и заправить приготовленным соусом.
Вариант 14Мясо креветок консервированное – 150 г
Кочанный салат – 250 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Яблоко – 1 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и молотый перец – по вкусу
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Рассол из банки с креветками – 2 столовые ложки
Сметана – 0,5 стакана
Кочанный салат мелко нашинковать. Огурцы и яблоко нарезать тонкой соломкой. Креветок нарезать маленькими кусочками, смешать с зеленым салатом, огурцами и яблоком, посолить, поперчить и заправить соусом, приготовленным из сметаны с добавлением уксуса и креветочного рассола. Салат посыпать рубленым зеленым луком и укропом.
Вариант 15Креветки – 300 г
Салат кочанный – 200 г
Кукуруза консервированная – 2/3 стакана
Мандарины – 2 шт.
Соль и молотый перец – по вкусу
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Сметана – 0,5 стакана
Сок половины апельсина
Креветок отварить в подсоленной воде, добавив столовую ложку лимонного сока, в течение двух минут с момента закипания. Остудить, отделить мясо и выложить на блюдо. Вокруг креветок выложить кольцо из кукурузы и нашинкованного зеленого салата. Смешать столовую ложку лимонного сока с апельсиновым соком и сметаной. Приготовленной смесью заправить салат. Мандарины почистить, разделить на дольки и украсить ими блюдо.
Салаты с мясом мидий
Мидий, как и крабов, можно приобрести в магазинах в виде консервов.
Вариант 1Мясо мидий – 200 г
Сыр твердый – 200 г
Редис – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Листовой салат – 1 пучок
Соль и сахар – по вкусу
Уксус яблочный – 1 столовая ложка
Масло растительное – 4 столовые ложки
Раковины мидий хорошо промыть в холодной воде, а затем отварить в течение 15–20 минут, пока раковины не раскроются. Мидии вынуть из воды, остудить, раковины удалить, а мясо измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Редис, яблоко и репчатый лук нарезать кубиками. Смешать мидии с сыром, редисом, луком и яблоком, добавить нашинкованный салат, посолить, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.
Вариант 2Мясо мидий – 200 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Лук зеленый – 50 г
Соль – по вкусу
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Масло растительное – 2 столовые ложки
Мидии отварить, как в предыдущем рецепте. Мясо измельчить, смешать с мелко нарезанными огурцами и зеленым луком, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.
Вариант 3Мясо мидий – 200 г
Рис вареный – 0,5 стакана
Яйца вареные – 2 шт.
Огурцы свежие – 6 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Зелень базилика – 1 маленький пучок
Оливки, консервированные без косточек – 0,5 стакана
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Майонез – 4–5 столовых ложек
Мясо мидий нарезать небольшими кусочками, смешать с рисом, рублеными яйцами и нашинкованными огурцами, добавить толченый чеснок, посолить, сбрызнуть лимонным соком, тщательно перемешать и заправить майонезом. Украсить салат оливками и веточками базилика.
Вариант 4Мясо мидий – 200 г
Салат листовой – 200 г
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Мед – 2 чайные ложки
Апельсиновый сок – 3 столовые ложки
Оливки – 6–7 шт.
Зелень базилика – 1 маленький пучок
Соль – по вкусу
Масло оливковое – 2 столовые ложки
Листьями салата выложить дно блюда. Остальные листья нашинковать и выложить на блюдо. Сверху положить нарезанное кусочками мясо мидий. Предварительно его нужно посолить и полить лимонным соком. Приготовить заправку: смешать мед с апельсиновым соком, добавить оливковое масло и тщательно взбить. Этим соусом полить мидии. Украсить оливками и веточками базилика.
Вариант 5Мясо мидий – 150 г
Яйца вареные – 3 шт.
Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку
Лук зеленый – 1 маленький пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло оливковое – 1–2 столовые ложки
Мидии нарезать небольшими кусочками, смешать с рублеными яйцами, луком и зеленью, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.
