Р. Кожемякин - Готовим салаты
Зелень петрушки – 1 маленький пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 1 стакан
Очищенных от пленки кальмаров нарезать тонкой соломкой. Грибы и соленые огурцы нашинковать. Картофель и яйца почистить и мелко нарезать. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и заправить майонезом. Украсить зеленью петрушки.
Вариант 4Кальмары вареные – 200 г Картофель отварной – 3 шт.
Огурцы маринованные – 2 шт.
Яблоко кислое – 1 шт.
Яйца вареные – 3–4 шт.
Оливки консервированные – 0,5 стакана
Зеленый горошек консервированный – 5–6 столовых ложек
Лук зеленый – 50 г
Соль – по вкусу
Майонез – 5–6 столовых ложек
Кальмаров нашинковать соломкой. Картофель и яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Огурцы и яйца мелко нарезать. Смешать картофель, яблоко, огурцы и яйца с кальмарами, добавить зеленый горошек, посолить, тщательно перемешать, заправить салат майонезом, посыпать рубленым зеленым луком и украсить оливками, предварительно удалив у них косточки.
Вариант 5Кальмары вареные – 100 г
Картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.
Свекла маленькая – 1 шт.
Огурец соленый – 1 шт.
Грибы соленые – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Фасоль белая консервированная – 0,5 стакана
Соль и перец молотый – по вкусу
Лук зеленый – 50 г
Майонез – 0,5 стакана
Картофель, свеклу и репчатый лук почистить и нарезать соломкой. Кальмаров, грибы и соленый огурец также нарезать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, добавить фасоль, посолить, поперчить, тщательно перемешать, заправить майонезом и посыпать рубленым зеленым луком.
Вариант 6Кальмары вареные – 200 г
Картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Листовой салат – 50 г
Лук зеленый – 50 г
Маслины без косточек – 7–8 шт.
Зелень укропа – 1 маленький пучок
Соль – по вкусу
Яблочный уксус – 1 столовая ложка
Майонез – 2/3 стакана
Кальмаров нарезать соломкой. Картофель очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Огурцы, зеленый лук и салат мелко нашинковать. Смешать кальмары с картофелем, огурцами и зеленью, посолить, сбрызнуть уксусом, заправить майонезом, посыпать рубленым укропом и украсить маслинами.
Вариант 7Кальмары вареные – 300 г
Рис отварной – 1 стакан
Огурцы соленые – 2 шт.
Лук зеленый – 50 г
Соль – по вкусу
Томатный соус – 2 столовые ложки
Майонез – 4 столовые ложки
Кальмаров нарезать тонкой соломкой, смешать с рисом и измельченными солеными огурцами, посолить по вкусу, заправить смесью томатного соуса с майонезом и посыпать рубленым зеленым луком.
Вариант 8
Кальмары вареные – 150 г
Картофель вареный – 2 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Редис – 1 пучок
Сыр плавленый – 100 г Яблоко – 1 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Кальмаров, картофель и огурцы нашинковать соломкой. Морковь, редис, яблоко и сыр натереть на крупной терке. Смешать все подготовленные продукты, добавить рубленый зеленый лук, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 9Кальмары вареные – 200 г
Картофель вареный – 4 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Кальмаров, картофель и яйца нарезать соломкой, добавить рубленый зеленый лук и укроп, посолить, тщательно перемешать и заправить растительным маслом.
Вариант 10Кальмары консервированные – 100 г
Макароны " спиральки" – 150 г
Морковь вареная – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Огурец свежий – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное – 1 столовая ложка
Майонез – 4–5 столовых ложек
Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, добавив столовую ложку растительного масла, чтобы предупредить их дальнейшее слипание, откинуть на сито и остудить. Морковь, помидор, огурец и репчатый лук мелко нарезать, смешать с макаронами, добавить нашинкованных кальмаров, посолить по вкусу и заправить майонезом.
Вариант 11Кальмары – 400 г
Свекла вареная – 1 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Огурцы свежие – 4 шт.
Помидоры – 4 шт.
Редька – 1 шт.
Соль – по вкусу
Зелень петрушки – 1 пучок
Горчица – 2 столовые ложки
Майонез – 0,5 стакана
Кальмаров отварить до готовности, остудить, удалить пленки и нарезать соломкой.
Свеклу, редьку и морковь почистить и натереть на крупной терке. Огурцы нашинковать соломкой, помидоры мелко нарезать. Смешать кальмаров с сырыми и вареными овощами, посолить и заправить смесью горчицы с майонезом. Посыпать рубленой зеленью.
Вариант 12Кальмары отварные – 200 г
Морковь вареная – 2 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Яблоки – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Лимонный сок – 2 чайные ложки
Зелень сельдерея – 1 пучок
Соль – по вкусу
Горчица – 1 столовая ложка
Сметана – 1 неполный стакан
Кальмаров, огурцы и яблоки нарезать тонкой соломкой. Морковь и лук почистить и также нарезать соломкой. Смешать все продукты, посолить, сбрызнуть лимонным соком и тщательно перемешать. Заправить салат смесью сметаны с горчицей и посыпать рубленым сельдереем.
Салаты с мясом крабов
Крабы продаются в наших магазинах в основном в готовом виде – в виде консервированного крабового мяса. Это значительно облегчает задачу приготовления салатов из крабов.
Вариант 1Крабы консервированные – 1 банка
Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Корень сельдерея вареный – 0,5 шт.
Маринованный огурец – 1–2 шт.
Горошек консервированный – 4 столовые ложки
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Масло растительное – 1 столовая ложка
Сок крабов – 2 столовые ложки
Майонез – 4–5 столовых ложек
Картофель, морковь и сельдерей почистить и мелко нарезать. Огурец нарезать соломкой, лук и укроп порубить. Крабов вынуть из сока, нарезать соломкой и смешать с подготовленными овощами и рубленой зеленью, добавить горошек. Салат посолить, сбрызнуть уксусом и заправить смесью майонеза с растительным маслом и крабовым соком.
Вариант 2Крабы консервированные – 1 банка
Яйца вареные – 3 шт.
Рис отварной – 1 стакан
Морковь вареная – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Сок крабовый из банки -2-3 столовые ложки
Майонез – 1 неполный стакан
Крабов вынуть из банки и нарезать небольшими кусочками. Яйца очистить от скорлупы и мелко порубить. Морковь и яблоко почистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук почистить и нарезать тонкой соломкой. Зелень мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты с рисом и рубленой зеленью, посолить по вкусу и заправить смесью майонеза с крабовым соком.
Вариант 3Мясо крабов – 150 г
Капуста белокочанная – 300 г
Шампиньоны отварные – 150 г
Лук репчатый – 3 шт.
Яйца вареные крутые – 2 шт.
Кедровые орешки молотые – 2 столовые ложки
Зелень укропа рубленая – 2 столовые ложки
Лимон – 0,5 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Горчица – 1 чайная ложка
Уксус виноградный – 1 столовая ложка
Уксус яблочный – 1 столовая ложка
Масло растительное – 3 столовые ложки
Сметана – 3 столовые ложки
Лук очистить и нарезать кольцами. Капусту тонко нашинковать. Шампиньоны и крабовое мясо нарезать соломкой. Яйца нарезать небольшими кусочками. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, влить лимонный сок, отжатый из половины лимона и тщательно перемешать. Подготовленный салат поставить на 20–30 минут в холодильник. Приготовить соус для заправки: смешать горчицу с яблочным и виноградным уксусом, добавить растительное масло и сметану и тщательно перемешать. Перед подачей на стол залить салат приготовленным соусом, посыпать рубленым укропом и молотыми орехами.
Вариант 4Крабы консервированные – 1 банка
Яйца вареные крутые – 5 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сыр плавленый – 100 г
Зелень петрушки – 1 маленький укроп
Соль – по вкусу
Майонез – 5–6 столовых ложек
Крабов и яйца мелко нарезать, смешать с рубленым репчатым луком и тертым сыром, посолить, заправить майонезом и посыпать рубленой петрушкой.
Вариант 5Крабовое мясо – 250 г
Сыр твердый – 200 г
Листовой салат – 1 пучок
Зеленый горошек консервированный – 3–4 столовые ложки
Лук-порей – 1 стебель
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Крабов нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Зеленый салат нашинковать. Лук-порей нарезать колечками. Смешать подготовленные компоненты, добавить зеленый горошек, посолить и заправить растительным маслом.
