Р. Кожемякин - Готовим салаты
Листовой салат – 1 пучок
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа – 1 небольшой пучок
Сметана – 0,5 стакана
Сельдь разделать на филе и мелко нарезать. Картофель почистить, отварить до готовности, остудить и нарезать соломкой. Огурцы и редис также мелко нарезать. Салат и зеленый лук нашинковать. Яйца очистить от скорлупы и мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, заправить сметаной и посыпать рубленым укропом.
Вариант 7Сельдь слабосоленая – 1 шт.
Рис отварной – 2/3 стакана
Лук репчатый – 2 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Зелень укропа – 1 маленький пучок
Майонез – 4 столовые ложки
Сельдь разделать на филе и мелко нарезать. Лук почистить и мелко порубить. Яйца также почистить и мелко порубить. Смешать сельдь с рисом, луком и яйцами и заправить майонезом. Украсить салат веточками укропа.
Вариант 8Сельдь слабосоленая – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель, отваренный без кожуры – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Яйцо вареное – 1 шт.
Фасоль консервированная – 2/3 стакана
Зелень кинзы – 1 маленький пучок
Майонез – 0,5 стакана
Сельдь разделать на филе и мелко нарезать. Лук почистить и нарезать соломкой.
Картофель нарезать небольшими кусочками. Смешать сельдь с картофелем и луком, добавить фасоль, тщательно перемешать и заправить майонезом. Салат выложить в салатник и украсить кружочками помидора, вареного яйца и веточками кинзы.
Вариант 9Сельдь – 1 шт.
Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Сельдь разделать на филе, как в предыдущих рецептах, и нарезать маленькими кусочками. Картофель очистить от кожуры и нарезать соломкой. Репчатый лук почистить и также нарезать соломкой. Смешать сельдь с картофелем и луком, заправить уксусом и растительным маслом и посыпать рубленым укропом.
Вариант 10Сельдь соленая – 1 шт.
Свекла вареная – 1 шт.
Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.
Морковь отварная – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Яблоко – 1 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Зелень петрушки – 1 маленький пучок
Майонез – 2/3 стакана
Сельдь разделать на филе и нарезать маленькими кусочками. Свеклу почистить и натереть на крупной терке. Морковь и картофель также почистить и по отдельности натереть на крупной терке. Лук почистить и нашинковать соломкой. Яйца мелко порубить. Яблоко натереть на крупной терке. В салатник выложить слоями рубленый лук, на него положить сельдь, затем картофель, яблоко, морковь, яйца и свеклу. Каждый слой нужно промазать майонезом. Украсить салат веточками петрушки.
Вариант 11Сельдь соленая – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Свекла – 2 шт.
Соль – по вкусу
Майонез – 1 стакан
Сельдь разделать на филе и нарезать маленькими ломтиками. Картофель и свеклу отварить в кожуре, остудить, почистить и мелко нарезать. Смешать овощи с сельдью, посолить по вкусу и залить майонезом.
Вариант 12Сельдь соленая – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Лук зеленый – 100 г Яблоко – 1 шт.
Яйцо вареное – 1 шт.
Масло растительное – 3 столовые ложки
Сельдь разделать на филе и нарезать маленькими кусочками. Картофель отварить в кожуре, остудить, почистить и натереть на крупной терке. Яблоко также натереть на крупной терке. Огурцы нашинковать тонкой соломкой. Лук мелко порубить, смешать все подготовленные компоненты и заправить растительным маслом. Салат украсить дольками вареного яйца.
Вариант 13Сельдь слабосоленая – 300 г
Яйца вареные крутые – 2 шт.
Яблоко кислое – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Грецкие орехи очищенные – 2/3 стакана
Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку
Масло растительное – 1 столовая ложка
Майонез – 3–4 столовые ложки
Сельдь разделать на филе, удалив все косточки, разрезать на части и пропустить через мясорубку. Затем пропустить через мясорубку яйцо, очищенное яблоко, репчатый лук и ядра грецких орехов. Все компоненты смешать, массу тщательно перемешать, заправить смесью майонеза с растительным маслом, выложить в салатник, придать форму рыбы и украсить зеленью.
Вариант 14Филе слабосоленой сельди – 300 г
Лук репчатый – 2–3 шт.
Зеленый лук и зелень укропа – по 1 пучку
Горчица – 2 столовые ложки
Майонез – 0,5 стакана
Филе сельди нарезать небольшими кусочками и уложить в салатник. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами, положить на сито и обдать кипятком. Затем охлажденный лук выложить в салатник поверх сельди, залить смесью горчицы с майонезом, посыпать рубленым зеленым луком и украсить веточками укропа.
Вариант 15Филе слабосоленой сельди – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Яблоко кислое – 1 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Сметана – 2/3 стакана
Филе сельди очистить от костей и нарезать соломкой. Лук репчатый и яблоко очистить и также нарезать соломкой. Смешать сельдь с луком и яблоком, заправить сметаной и посыпать рубленым зеленым луком.
Вариант 16Сельдь соленая – 4 шт.
Молока селедочная – 1 шт.
Помидоры – 5 шт.
Грибы отварные – 400 г
Лук репчатый – 2–3 шт.
Творог – 2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Масло растительное – 2 столовые ложки Майонез – 1 стакан
Сельдь вымочить в воде, а затем разделать на филе, удалить кости и нарезать небольшими кусочками. Грибы нашинковать и тушить под крышкой в растительном масле 10 минут. Лук почистить, нашинковать соломкой, положить на сито и обдать кипятком. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Молоку очень мелко нарезать. Смешать сельдь с охлажденными тушеными грибами и луком, добавить помидоры и молоку и тщательно перемешать. Приготовить заправку, тщательно растерев творог с майонезом. Приготовленной заправкой залить салат и выдержать в холодильнике 20–30 минут. Перед подачей на стол салат посыпать рубленой зеленью.
Вариант 17Филе сельди консервированной – 200 г
Яйца вареные – 4 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Зеленый горошек консервированный – 100 г
Зелень сельдерея – 1 маленький пучок
Майонез – 1 стакан
Сельдь вынуть из банки и мелко нарезать. Яйца и репчатый лук нарезать соломкой. Смешать сельдь с яйцами и луком, добавить зеленый горошек, тщательно перемешать, заправить майонезом и украсить веточками сельдерея.
Вариант 18Филе слабосоленой сельди – 300 г
Тунец консервированный – 200 г
Листовой салат – 1 пучок
Помидоры – 4 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Артишоки – 3 шт.
Перец сладкий зеленый и красный – по 1 шт.
Лук репчатый – 4 шт.
Яйца вареные крутые – 2 шт.
Оливки без косточек – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Зелень базилика – 1 маленький пучок
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Масло растительное – 1/4 стакана
Филе сельди и тунца нарезать маленькими кусочками. Помидоры нарезать дольками. Огурцы нарезать тонкими кружочками. Артишоки почистить и нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами. Лук почистить и также нарезать кольцами. Дно блюда выстлать зелеными листьями салата. Смешать сельдь с тунцом и выложить на листья. На рыбу положить половину колец лука, помидоры, огурцы, артишоки и сладкий перец, сверху положить оставшийся лук. Заправить салат смесью лимонного сока и растительного масла, посыпать рубленым базиликом, украсить четвертинками яиц и оливками.
Вариант 19Сельдь слабосоленая – 2 шт.
Сыр "Российский" – 100 г
Огурцы свежие – 5 шт.
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа – 1 пучок
Майонез – 0,5 стакана
Сельдь разделать на филе, удалить все кости и нарезать маленькими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Огурцы нашинковать тонкой соломкой. Смешать сельдь с сыром и огурцами, добавить рубленый зеленый лук и заправить майонезом. Украсить салат веточками укропа.
Вариант 20Сельдь малосольная – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Фасоль отварная – 1 стакан
Морковь вареная – 1 шт.
Яблоко кислое – 1 шт.
Соленый огурец – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Майонез – 4–5 столовых ложек
Сельдь разделать на филе, удалить кости и нарезать маленькими кусочками. Морковь и яблоко натереть на крупной терке. Репчатый лук и соленый огурец нарезать тонкой соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и поставить в холодильник на 20–30 минут. Перед подачей на стол салат заправить майонезом, посыпать рубленой зеленью и украсить веточками зелени.
Вариант 21Сельдь слабосоленая – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
