Your Name - Блокнот отравителя
Пока ты вывариваешь хрящи и кости, катрошка превратится в мутный клейстер. И не прибавит твоему "студню" ничего хорошего.
Лап: По вашему я этот набор костей со световой скоростью успел купить??? Когда я её покупал она вся обледеневшая была и не было видно что внутри, я наоборот обрадовался что мясо нашел...
И если хотите единственную занятую картошкой кастрюлю могу сфотать... А выкидывать картошку жалко...
jeka_grey: Картошку-в раковин(мойку) с холодной водой.Отверстие заткнуть подручными средствами.Кости,мясо-отварить в освободившейся кастрюльке.Далее суповой набор выложить,бульон через дуршлаг слить в какую-нить чистую емкость(если стеклянная-прогрей под горячей водой чтоб не лопнула).Через дуршлаг-это от мелких осколков костей.Залить бульон обратно в кастрюльку.Добавить нарезанную картошку,морковку и пр.по вкусу.Варить до готовности.В конце добавить лук.Вообще морковь с луком обычно обжаривают на сковородке,но ты ж не будешь заморачиваться. Выложенные мясо-кости-на усмотрение котьки и хозяина.
Лап: Кстати а как лучше кости потушить? Масла налить или воды в сковородку и подождать пока выкипит, а потом уже масла залить и картоху накидать??? Или лучше картоху накидать пока вода есть чтоб точно приготовилось????
twohead: забанят его когда нибудь или нет? Залезь на сковородку, накройся крышкой и потуши свет.....
Danochka: Да его, похоже, в гугле уже забанили. И в Яндексе тоже. Человеку, торчащему безвылазно в интернете, не хватает мозгов набрать в поисковике что-то типа "рецепты + рёбра тушёные"?
Лап: Там найдется рецепт из костей? Да и половины ингредиентов у меня не будет :) Просто спросил как тушить проще. Ладно, сам разберусь, делов-то ченить вкусное приготовить.. :)
Danochka: Любое мясо с картошкой тушится примерно по одному и тому же принципу: сначала куски мяса (или рёбер, как у Вас) обжариваются на сковородке в небольшом количестве масла, потом к мясу / костям добавляется картошка (если есть лук и морковка, можно их с мясом вместе пожарить), заливается кипятком, чтобы вода слегка покрывала продукты, и тушится на среднем огне до готовности. Соль, перец, приправы - по вкусу. Если приправ нет, не стоит извращаться и кидать туда кошкин сухой корм или резать стоящий у монитора кактус.
Голубцы по-симферопольски
Бао: А поужинаю я голубцами по-симферопольски. Это как ленивые, только без риса и жареные, как котлеты.
Взять мяса, лука немного и капусты где-то примерно по весу чуть меньше мяса. Прокрутить все в мясорубке. Яичко добавить, если очень жидко получилось - чуть-чуть муки, посолить, поперчить, промешать. Лепить плоские круглые котлеты, класть на раскаленную сковородку, чтобы сразу корочка образовалась, потом огонь уменьшить. Потом очень аккуратно широкой лопаточкой перевернуть (главное, чтобы не развалились), и дожаривать под крышкой.
Воспоминания детства. Море, Севастополь, придешь с пляжа и навернешь голубцов по симферопольски. И персиками заешь....
Молодая картошка
Бао: Смотрю, бульбопря угасла не начавшись. Подкину как я дровишек.
Собрался я на ужин драники сделать, да ни как не придумаю, с чем их есть. Конечно, он и без всего хороши, но хочется большей магии вкусовых ощущений. Со сметаной и селедкой как-то примитивно, а больше ничего в голову не приходит. :(
Какие будут советы просвещенных ежей?
Rabinovich: Я, последние несколько лет, стою на позиции, что блюда должны быть простыми, а вот ингридиенты - очень качественными. Тогда любое блюдо превращается в праздник гурмана. Так что со сметаной и селёдкой - очень вариант. Только сметана должна быть очень вкусной и селёдка удачной - и малосол, и чтоб во рту таяла...
А вообще - не дело Вы задумали.:) Ну какие из молодой картошки драники? Лучше отварите кастрюльку некрупной молодой картошки, масла в неё сливочного, не жалея, укропу, встряхните хорошенько, дайте дойти. Тем временем сделайте помидорный салат "Вырвиглаз". Для него нужно использовать хорошие мясистые помидоры типа Бычьего Сердца (годится и любое другое из Сердец) или Розового Гиганта. Заливаете на выбор подсолнечным нерафинированным или оливковым холодного отжима маслом (в каждом варианте свои вкусности :)), солите, перчите от души (у меня, например, широкая :)) и выдавливаете несколько зубчиков чесноку. От души тоже.:) Если есть желание - можно туда же потереть на крупной тёрке твёрдого сыра, например литовского Пармезана. Ну или обычного, если литовские товары не берёте.:) (Правда салат сильно смягчится по вкусу и Вырвиглазом уже не будет) И вот такая картошечка с таким салатом будет вполне достойным ужином.
P.S. А если в рецепте сливочное масло в картошке заменить постным, а сыр не добавлять - то получится вполне достойный постный ужин. Благо, Петров пост только завтра заканчивается.:)
P.S.S. Вот так легко и непринуждённо удалось мне увязать в одном посту попо- и бульбо- при.:)
Бао: По первому абзацу - согласен абсолютно. "Лучше съесть одну вкусную котлету, чем три никаких" (с) моё
По выделенному - Вы опять правы. Но мне мучительно до дрожи в коленях захотелось драников. Да картошка молодая, да они никакие. Но все равно вкусные. Но очень хотелось. Тем более что свиные шкварки с жареным луком были просто великолепны.
Panalan: Без жареных молодых кабачков с чесноком и зеленью ужин будет не полным. А запить все холодным компотом из вишни.
V_Gudov: Вы - нехороший человек ©
Lechi: А вот если кабачки таки да заменить на синие..
Mr. Ash: Литовский пармезан - это звучит парадоксом. Почему именно литовский? А итальянский не пробовали, из Пармы? Тоже, говорят, ничего.
Но для помидорного салата, на мой вкус, пармезан не очень. В салат хорошо мягкий соленый сыр. Мне сильно нравится горгонзола и даниш блю, с плесенью. Сулугуни тож пойдет, если кто плесень не любит.
Редька с квасом
T55: Кто-нибудь пробовал редьку с квасом?
Предыстория 1
Лето я проводил у бабушки в деревне. Естественно свой огород и главная проблема бабушки - чем накормить ораву детей и мужиков. Не в смысле чем, а в смысле что приготовить. Самое распространенное блюдо - окрошка (квас бабушка делала отменный). Но если каждый день, приедается быстро, а на вопрос что приготовить, народ начинает ломаться: то не хочется, это не естся. И однажды бабушка вдруг спросила: "а редьку с квасом хотите?" Что это такое, вспомнил только дед.
Предыстория 2
В сибирских деревнях (конкретно для меня - в русских деревнях в Туве) продукты никогда проблемой не были, народ в общем жил в достатке. В зиму как правило имелись в наличии: картошка, соленые огурцы, лук, овощи на зимнее хранение - черная сибирская редька, морковка, брюква, репка, тыква. Поскольку все держали скот, свиней и кур, в достатке имелось молоко, сметана, сало и яйца. Мясо тоже имелось, но ели его в основном по праздникам. Квас бодяжили и зимой, странно, почему его сейчас считают летним продуктом. Хлеб тоже свой, хлеб, калачий и шаньеги, как пекла моя бабушка, вспоминаю с тоской. Нет такого вкуса в природе уже, и спросить не у кого. Так вот в основе редьки с квасом лежала смесь доступных для приготовления продуктов.
Рецепт
Смешиваются отварная картошка (порезана на крупные кубики), соленые огурцы (пошинкованные на кубики, но тоже не мельче сантиметра по измерениям), рубленные яйца, лук (тут как душе угодно- хоть мелко, хоть кольцами). Отдельно на крупной терке трется черная редька, пойдет и белая, европейская, но колорит не тот) Отдельно же же ( и в последнюю очередь) режется мелкими кусочками сало или шпиг. Здесь секрет в том, чтобы сначала оторвать шкурку и отрезать нижний слой, обсыпанный солью.
Как есть: на дно глубокой чашки кладется сало, сверху выкладывается смесь картошки и всего остального, сверху горсть натертой редьки. Заливается квасом, добавляется по вкусу сметана, все перемешивается, опять же по вкусу - соль и перец.
Варианты: вместо сала (или в месте с ним, добавляется мелко нарезанная отварная говядина (свинина не так вкусна, в отварном виде). Взамен кваса можно использовать рассол соленых огурцов или помидоров (последнее мне нравится даже больше кваса).
В общем получается зимний вариант окрошки, но люблю я это блюдо больше чем окрошку ( видимо в детстве последней переел). Изумительно идет под водочку.
Противопоказания: ну, редька, сами понимаете.
Стручковая фасоль с мясом
Alebur: Всё, ушел готовить стручковую фасоль с мясом.
Фоток не будет!
Бао: Рецепт - в студию.
