Юлия Рычкова - 500 завтраков для всей семьи
Готовую кашу заправляют сливочным маслом, дают постоять 10 мин и подают к столу.
Каша рисовая молочная
Ингредиенты
Рис – 200 г, молоко – 1 л, масло сливочное – 3 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Молоко подогревают, добавляют сахар и соль, засыпают предварительно промытый рис и варят на слабом огне до готовности.
Готовую кашу заправляют сливочным маслом.
Рис с шампиньонами
Ингредиенты
Шампиньоны – 200 г, рис – 150 г, вода – 0,5 л, сливки – 30 мл, масло сливочное – 3 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Шампиньоны тщательно промывают, нарезают и жарят на масле до золотистой корочки. Добавляют промытый рис, вливают воду, солят, перчат и тушат до полуготовности. Вливают сливки, перемешивают и тушат до готовности.
К столу блюдо подают, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Рис с овощами
Ингредиенты
Рис – 200 г, бульон мясной – 300 мл, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки, укропа и кинзы – по 0,5 пучка, имбирь молотый, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук очищают, нарезают кубиками, морковь – соломкой. Кладут овощи в кастрюлю, добавляют масло и тушат 2-3 мин под крышкой. Затем перемешивают, кладут промытый рис, вливают бульон, закрывают кастрюлю крышкой и варят еще 5-6 мин. Добавляют пряности, солят, перемешивают, накрывают крышкой и варят на среднем огне 5-7 мин. Дают настояться 10 мин, посыпают мелко нарезанной зеленью и подают к столу.
Каша рисовая с кислым молоком
Ингредиенты
Рис – 250 г, вода – 0,6 л, молоко кислое – 200 мл, масло сливочное – 3 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Рис промывают, заливают водой и варят до готовности. Соль добавляют за 3-5 мин до окончания варки.
Готовую кашу охлаждают, раскладывают в тарелки, поливают растопленным сливочным маслом. Отдельно подают кислое молоко.
Плов с овощами
Ингредиенты
Рис – 100 г, вода – 200 мл, изюм – 50 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень укропа или петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
В кипящую подсоленную воду всыпают промытый рис, нарезанные соломкой и пассерованные в растительном масле репчатый лук и морковь, вымытый изюм и варят, накрыв кастрюлю крышкой, на слабом огне в течение 45-50 мин. Перед подачей к столу посыпают плов зеленью петрушки или укропа.
Плов с тыквой и фруктами
Ингредиенты
Тыква – 300 г, рис – 200 г, масло сливочное – 200 г, изюм – 20 г, вода – 400 мл, яблоко – 1 шт., айва – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Тщательно перебранный и хорошо промытый рис кладут в теплую подсоленную воду на 1,5-2 ч. Затем откидывают на сито и дают стечь жидкости.
Тыкву, айву и яблоко, очищенные от кожицы и семян, нарезают кубиками размером 1 см, а четвертую часть тыквы – широкими ломтями, которые укладывают в один слой на дно сотейника, предварительно смазанного небольшим количеством масла или маргарина.
На слой тыквы насыпают рис, смесь из оставшейся тыквы, яблок, айвы и изюма, потом снова рис, а на него – тыкву и фрукты. Поливают растопленным сливочным маслом или маргарином, заливают подсоленной горячей водой так, чтобы продукты были только покрыты жидкостью.
После этого закрывают сотейник крышкой и тушат на слабом огне в течение примерно 40 мин.
Перед подачей к столу кладут плов в глубокое блюдо, поливают растопленным маслом и посыпают рубленой зеленью петрушки.
Запеканка из рисовой каши с изюмом
Ингредиенты
Рис – 150 г, изюм – 100 г, молоко соевое – 0,6 л, яйца – 2 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, масло растительное – 0,5 ч. ложки, сахар – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Из молока и риса варят густую вязкую кашу, остужают, смешивают с яйцами, сахаром и сливочным маслом. Изюм моют в теплой воде и обсушивают салфеткой, добавляют в кашу и хорошо перемешивают. Массу выкладывают в форму, смазанную растительным маслом, и ставят в разогретую духовку на 15-20 мин.
Запеканка гречневая с творогом
Ингредиенты
Творог – 200 г, крупа гречневая – 150 г, изюм – 50 г, вода – 0,5 л, сметана – 3 ст. ложки, яйца – 2 шт., сухари молотые – 1 ст. ложка, масло топленое – 1 ст. ложка, сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления
Изюм перебирают, моют и заливают горячей водой для набухания. Гречневую крупу перебирают, моют, варят в подсоленной воде до готовности и охлаждают.
Добавляют протертый через сито творог, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, изюм, сахар и перемешивают. Форму для выпекания смазывают маслом, посыпают сухарями и выкладывают в нее подготовленную смесь. В отдельной емкость взбивают яйцо и оставшуюся сметану и заливают этой смесью творожно-гречневую массу. Запекают в духовке при низкой температуре 15-20 мин.
Манная каша с сухофруктами
Ингредиенты
Крупа манная – 200 г, смесь сухофруктов (бананы, изюм, курага, яблоки) – 100 г, молоко – 400 мл, масло сливочное – 2 ст. ложки, ванилин, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Сухофрукты моют, нарезают маленькими кубиками, заливают горячей водой и оставляют для набухания. Молоко доводят до кипения, снимают пенку. Добавляют сахар, ванилин, всыпают манную крупу и варят до готовности. Добавляют масло, сухофрукты и ставят в теплую духовку на 15-20 мин.
