Юлия Рычкова - 500 завтраков для всей семьи
Плов с тыквой и фруктами
Ингредиенты
Вода – 0,6 л, тыква – 500 г, рис – 300 г, масло сливочное – 100 г, изюм – 50 г, яблоки – 3-4 шт., айва – 3 шт., соль.
Способ приготовления
Тыкву очищают и нарезают ломтиками. Яблоки и айву очищают от кожицы, удаляют семена, нарезают мелкими кубиками и смешивают с изюмом. В кастрюле растапливают часть масла, выкладывают на дно ломтики тыквы, насыпают треть риса, кладут слой фруктовой смеси, насыпают еще треть риса, снова кладут фрукты и засыпают остальным рисом. Все поливают оставшимся маслом и заливают подсоленной водой так, чтобы она покрывала верхний слой риса. Кастрюлю закрывают крышкой и варят плов на слабом огне в течение 50 мин.
Можно готовить плов без изюма, соответственно увеличив количество яблок.
Каша пшенная с морковью и яблоками
Ингредиенты
Крупа пшенная – 300 г, вода – 400 мл, молоко – 400 мл, яблоки – 3 шт., морковь – 1 шт., мед – 4 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, гвоздика, соль по вкусу.
Способ приготовления
Крупу заливают горячей подсоленной водой и варят, пока крупа не впитает всю воду. Вливают горячее молоко и варят на маленьком огне 20 мин. Яблоки нарезают ломтиками, морковь натирают на крупной терке. Гвоздику растирают в пудру. В кашу добавляют яблоки, морковь, гвоздику, мед. Кашу прогревают и подают со сливочным маслом.
Каша перловая с кабачками и помидорами
Ингредиенты
Вода – 0,8 л, крупа перловая – 300 г, кабачки – 2 шт., помидоры – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, укроп, соль по вкусу.
Способ приготовления
Крупу отваривают в подсоленной воде. Лук мелко нарезают. Кабачки очищают от кожицы и семян. В кастрюлю с кашей добавляют кабачки, лук, дольки помидоров, растительное масло и прогревают в течение 7-10 мин. Подают, посыпав укропом.
Каша манная вязкая с морковью
Ингредиенты
Вода – 0,5 л, крупа манная – 200 г, молоко – 200 мл, морковь – 2 шт., сахар – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь натирают на средней терке и тушат в масле. В кастрюлю с кипящей водой кладут соль, сахар, всыпают крупу и, помешивая, варят при слабом кипении 15 мин.
В готовую кашу добавляют горячее молоко, морковь, перемешивают и ставят кастрюлю в разогретую духовку на 20-25 мин. Перед подачей заправляют сливочным маслом.
Каша с фасолью и овощами
Ингредиенты
Фасоль – 250 г, крупа пшеничная, перловая или пшенная – 150 г, помидоры – 2 шт., перец болгарский – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Крупу и фасоль отваривают. Репчатый лук, морковь и петрушку нарезают мелкими кубиками и слегка пассеруют на масле. Все перемешивают, добавляют нарезанный кусочками болгарский перец, немного воды, солят и тушат 10-15 мин.
В конце тушения добавляют нарезанные ломтиками помидоры.
Каша рисовая с черносливом
Ингредиенты
Рис – 300 г, чернослив – 160 г, вода – 0,6 л, масло сливочное – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Чернослив отваривают в воде с сахаром. Отвар сливают, процеживают, нагревают до кипения. Кладут соль, часть масла, всыпают рис и варят до готовности. Выкладывают кашу на тарелку, сверху кладут вареный чернослив и поливают растопленным сливочным маслом. Такую же кашу можно сварить из предварительно замоченного пшена.
Рис с абрикосами по-венгерски
Ингредиенты
Рис – 250 г, абрикосы – 250 г, сахар – 100 г, желатин – 8 г, вода – 300 мл, сок абрикосовый – 250 мл, лимон – 1 шт.
Способ приготовления
Рис припускают в воде, откидывают на сито и перекладывают в кастрюлю. Добавляют абрикосовый сок, часть сахара, замоченный желатин и варят, помешивая, до выпаривания жидкости. Затем немного охлаждают, осторожно смешивают с половинками абрикосов (без косточек), посыпанных оставшимся сахаром, выкладывают в форму и ставят на холод для полного охлаждения. Выкладывают на блюдо.
Каша тыквенная по-белорусски
Ингредиенты
Тыква – 900 г, каша манная вязкая – 300 г, вода – 1 л, молоко – 250 мл, крахмал – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Хорошо созревшую тыкву очищают от кожуры, промывают, разрезают на небольшие кубики, кладут в кипящую воду, добавляют сахар, соль и варят. Затем тыкву протирают через сито, добавляют сваренную манную кашу, крахмал, соль, молоко, сливочное масло, перемешивают и ставят в разогретую духовку на 20-25 мин.
Каша кукурузная с тыквой
Ингредиенты
Тыква – 1 кг, мука кукурузная – 300 г, вода – 400 мл, масло сливочное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Тыкву очищают от кожуры, нарезают кубиками, добавляют воду, соль и варят 10-15 мин. Затем засыпают кукурузную муку и, постоянно помешивая, доводят кашу до готовности.
Перед подачей кашу поливают растопленным сливочным маслом и посыпают измельченной зеленью петрушки.
Запеканка ячневая с творогом
Ингредиенты
Творог – 250 г, крупа ячневая – 200 г, сметана – 100 г, вода – 0,5 л, яйца – 2 шт., сухари панировочные – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
В подсоленной воде варят рассыпчатую ячневую кашу, слегка охлаждают ее, добавляют протертый творог и яйца, взбитые с сахаром, хорошо вымешивают. Выкладывают кашу в смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, смазывают сметаной и запекают в духовке. Запеканку нарезают на куски и поливают сметаной.
Каша рисовая, запеченная в тыкве
Ингредиенты
Рис – 200 г, изюм без косточек – 100 г, масло сливочное – 100 г, сметана – 100 г, яйца – 4 шт., тыква – 1 шт., сахар – 2 ст. ложки, корица – 3 г.
Способ приготовления
У тыквы срезают верхушку, вынимают мякоть с семенами так, чтобы остались стенки толщиной в палец. Рис слегка отваривают, смешивают с половиной мякоти тыквы, добавляют сметану, сливочное масло, корицу, сахар, изюм, желтки, взбитые белки и тщательно перемешивают. Приготовленной массой наполняют тыкву, закрывают срезанной крышкой, запекают в разогретом духовом шкафу.
Каша пшенная с тыквой
Ингредиенты
Тыква – 300 г, крупа пшенная – 200 г, вода – 300 мл, соль по вкусу.
Способ приготовления
Тыкву моют, очищают от кожуры и удаляют семена. Мякоть нарезают кусками, кладут в кастрюлю, заливают водой и тушат 5 мин. Затем добавляют предварительно промытую крупу, соль и варят кашу до готовности. Снимают с огня, перемешивают, дают постоять в течение 10 мин и подают к столу.
Каша гречневая с молоком
Ингредиенты
Крупа гречневая – 300 г, вода – 0,6 л, молоко – 200 мл, соль по вкусу.
Способ приготовления
Воду наливают в кастрюлю, доводят до кипения, засыпают предварительно промытую гречневую крупу, солят и варят 15-20 мин, периодически помешивая. Готовую кашу охлаждают, раскладывают в тарелки и заливают молоком.
Каша гречневая с салом
Ингредиенты
Крупа гречневая – 300 г, сало копченое – 200 г, вода – 0,6 л, лук репчатый – 2 шт., соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Воду наливают в кастрюлю, доводят до кипения, засыпают предварительно промытую гречневую крупу, солят и варят 15-20 мин, периодически помешивая.
Копченое сало нарезают тонкими полосками, кладут на сковороду, перчат и жарят на медленном огне 5-7 мин, затем добавляют нарезанный кольцами лук и готовят еще 3-5 мин.
Кашу смешивают с салом и жареным луком.
Каша рисовая с маслом
Ингредиенты
Рис – 200 г, вода – 0,5 л, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Воду наливают в кастрюлю, добавляют соль и масло, доводят до кипения и всыпают предварительно промытый рис. Варят на небольшом огне до тех пор, пока вода не выкипит, затем накрывают кастрюлю крышкой и оставляют на 30-40 мин.
Каша гречневая с грибами
Ингредиенты
Крупа гречневая – 200 г, грибы – 100 г, вода – 400 мл, масло сливочное – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промывают, нарезают небольшими кусочками, кладут в сковороду и жарят на растительном масле 5-7 мин. Доливают воду, всыпают предварительно замоченную гречневую крупу, перемешивают, солят и варят до готовности.
Готовую кашу заправляют сливочным маслом, дают постоять 10 мин и подают к столу.
Каша рисовая молочная
Ингредиенты
