Юлия Рычкова - 500 завтраков для всей семьи
Готовую капусту выкладывают на блюдо и поливают соусом.
Кабачки тушеные
Ингредиенты
Кабачки – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., лимон – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Кабачки очищают и нарезают кубиками. Добавляют нарезанный полукольцами лук, вливают немного воды, масло, сок половины лимона и тушат до готовности на медленном огне.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.
Грибы, тушенные с зеленым горошком
Ингредиенты
Грибы – 500 г, горошек зеленый – 200 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промывают, морковь очищают и моют. Грибы и морковь нарезают ломтиками, лук – полукольцами и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета. Затем вливают немного воды, добавляют горошек, солят, перчат и тушат до готовности.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.
Биточки картофельные
Ингредиенты
Мука пшеничная – 200 г, шпик – 60 г, картофель – 5 шт., масло растительное – 6 ст. ложек, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очищают, отваривают и разминают. Добавляют 1 стакан картофельного отвара, муку, измельченную зелень петрушки, соль и тщательно перемешивают. Шпик нарезают кубиками. Из картофельной массы и шпика формуют биточки и жарят в растительном масле до хрустящей корочки.
Котлеты картофельные с сыром
Ингредиенты
Сыр тертый – 100 г, масло растительное – 100 мл, картофель – 8 шт., яйца – 2 шт., лимон – 1 шт., мука пшеничная – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 2 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Очищенный картофель варят в подсоленной воде до готовности, после чего воду сливают, а картофель разминают.
Зелень петрушки мелко нарезают, смешивают с картофелем, добавляют яйца, сыр, солят, перчат и перемешивают. Из картофельной массы формуют небольшие котлеты, обваливают их в муке и обжаривают в масле.
Готовые котлеты подают к столу с ломтиками очищенного лимона.
Капуста цветная, тушенная в томатном соусе
Ингредиенты
Капуста цветная – 400 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., соус томатный – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, тмин, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук и морковь очищают, моют и мелко нарезают. Капусту разделяют на соцветия, смешивают с луком и морковью и обжаривают в масле до золотистого цвета. Затем вливают немного воды, томатный соус, добавляют тмин, соль и перец и тушат до готовности.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.
Котлеты грибные
Ингредиенты
Грибы – 500 г, сухари панировочные – 100 г, масло растительное – 70 г, яйца – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промывают, варят в подсоленной воде до готовности, откидывают на дуршлаг и мелко нарезают.
Добавляют яйца, соль, измельченный лук, перец, мелко нарезанную зелень петрушки, половину панировочных сухарей и тщательно перемешивают. Из грибной массы формуют котлеты, обваливают их в оставшихся панировочных сухарях и жарят на масле до готовности.
Котлеты из картофеля и творога
Ингредиенты
Творог – 300 г, масло растительное – 70 г, масло сливочное – 50 г, картофель – 8 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очищают, варят в подсоленной воде до готовности и разминают. Творог протирают через сито. Лук мелко нарезают и пассеруют на сливочном масле. Все смешивают, добавляют измельченную зелень укропа, соль. Из полученной массы формуют котлеты и жарят на растительном масле до золотистой корочки.
Котлеты из фасоли
Ингредиенты
Фасоль – 300 г, сухари панировочные – 100 г, сыр тертый – 100 г, масло растительное – 70 г, лук репчатый – 1 шт., яйца – 2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль замачивают в холодной воде на 8-10 ч, затем варят до готовности и протирают через сито. Зелень петрушки и лук мелко нарезают и смешивают с фасолевым пюре, добавляют сыр, соль, перец и яйца. Хорошо вымешивают и разделывают котлеты. Обваливают их в сухарях и жарят на растительном масле до золотистой корочки.
Зразы картофельные с грибами
Ингредиенты
Грибы – 200 г, крупа манная – 100 г, мука – 70 г, молоко – 100 мл, картофель – 8 шт., лук репчатый – 2 шт., яйцо – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, масло сливочное – 3 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промывают, нарезают ломтиками, смешивают с мелко нарезанным луком, жарят на растительном масле до золотистого цвета, солят, перчат.
Картофель очищают, варят до готовности, разминают. Добавляют молоко, сливочное масло, соль и тщательно перемешивают. Добавляют яйцо, муку, перемешивают и формуют из них лепешки. В середину каждой кладут грибную начинку, края соединяют, панируют в манной крупе и жарят в растительном масле до образования золотистой корочки.
Котлеты из картофеля и баклажанов
Ингредиенты
Картофель – 6 шт., баклажаны – 2 шт., яйцо – 1 шт., желток яичный – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, мука – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель отваривают в подсоленной воде и готовят из него пюре. Баклажаны очищают, нарезают маленькими кубиками и смешивают с картофельной массой. Добавляют желток, сливочное масло, соль, перец. Из получившегося фарша формуют котлеты, смазывают их яйцом, обваливают в муке и жарят на растительном масле до готовности.
Котлеты капустные
Ингредиенты
Капуста цветная – 400 г, сухари панировочные – 100 г, яйцо – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Капусту моют, разделяют на соцветия, выкладывают на сковороду с растопленным сливочным маслом и тушат 15-20 мин. Затем добавляют 50 г сухарей и тушат еще 15 мин, постоянно помешивая. Готовую капустную массу смешивают с яйцом, перчат, солят, тщательно перемешивают, формуют котлеты, панируют их в оставшихся сухарях и обжаривают на растительном масле до золотистой корочки.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью укропа.
Котлеты из кабачков и картофеля
Ингредиенты
Крупа манная – 70 г, масло растительное – 70 г, сухари панировочные – 60 г, картофель – 4 шт., кабачки – 2 шт., яйцо – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Кабачки и картофель очищают, моют и натирают на средней терке. Добавляют манную крупу, яйцо, измельченную зелень петрушки, солят, перчат и тщательно перемешивают. Из массы формуют котлеты, панируют их в сухарях и жарят на растительном масле до готовности.
Запеканка картофельная с сыром
Ингредиенты
Сыр – 100 г, молоко – 200 мл, картофель – 6 шт., яйца – 2 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очищают, варят до готовности и нарезают ломтиками. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и нарезают кружками. Сыр натирают на терке, зелень петрушки и шпината измельчают.
Для приготовления соуса масло сливочное разогревают, добавляют муку, жарят ее до золотистого цвета, вливают молоко и нагревают на среднем огне до загустения.
На смазанную растительным маслом форму выкладывают слоями картофель, яйца, сыр, солят, поливают соусом, посыпают измельченной зеленью и запекают в духовом шкафу до золотистой корочки.
Запеканка из кабачков
Ингредиенты
Сыр тертый – 70 г, сухари панировочные – 60 г, картофель – 5 шт., кабачок – 1 шт., яйцо – 1 шт., сливки – 100 мл, масло растительное – 1 ч. ложка, орех мускатный тертый, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Очищенный картофель нарезают соломкой, кабачок – кружками. Смазанное маслом дно формы посыпают сухарями, сверху выкладывают картофель и кабачок, чередуя слои так, чтобы верхний слой был из картофеля, солят и перчат.
В отдельной емкости взбивают яйцо со сливками, добавляют мускатный орех и поливают приготовленным соусом овощи. Посыпают тертым сыром. Форму накрывают крышкой и запекают в духовом шкафу до появления золотистой корочки.
