Сергей Кашин - Блины. Блинчики. Оладьи
Начинка из кунжута остро-сладкая
Ингредиенты
250 г семян кунжута, 200 г сахара, 120 г свиного жира, 1/4 луковицы, перец душистый молотый, соль.
Способ приготовления
Лук очистить и мелко нарубить.Кунжутное семя поджарить на сухой сковороде, затем истолочь в порошок. Соединить кунжут, лук, сахар, поперчить, посолить и растереть со свиным жиром.
Начинка из яблок сладкая
Ингредиенты
500 г яблок, 1/2 стакана сахара.
Способ приготовленияСнять с яблок кожицу, разрезать их на 4 части, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Пересыпать сахаром и перемешать.
Начинка из яблок и вишни
Ингредиенты
3–4 яблока, 300 г вишни, 4 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка сока лимона, 1 1/2 столовой ложки картофельного крахмала.
Способ приготовленияВишню промыть, вынуть косточки и дать стечь соку. Яблоки очистить от кожицы, нарезать ломтиками, пересыпать сахаром и сбрызнуть лимонным соком. Уложить на пласт теста слой яблок, затем слой вишни, посыпать крахмалом.
Начинка из яблок и брусники для блинчиков
Ингредиенты
2 яблока, 100 г брусники, 2 столовые ложки сахара, 150 г сметаны.
Способ приготовления
Яблоки очистить и натереть на крупной терке.Ягоды брусники перебрать, промыть и обсушить. Соединить тертые яблоки и ягоды брусники, добавить сметану, сахар и перемешать.
Начинка из вареных яблок
Ингредиенты
500 г яблок, 1/2 стакана сахара, 2 столовые ложки воды.
Способ приготовленияЯблоки очистить от кожицы, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, нарезать ломтиками и поместить в кастрюлю. Добавить сахар, воду и поставить на огонь. Варить на слабом огне до тех пор, пока не получится густая масса.
Начинка из яблок и риса
Ингредиенты
4 яблока, 2 столовые ложки риса, 2 столовые ложки сахара, 100 мл воды, ванилин, соль.
Способ приготовления
Рис замочить на 4–5 часов.
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Кожуру и сердцевину залить водой и варить 5 минут, затем отвар процедить. Всыпать в яблочный отвар рис, сахар и соль, снова поставить на огонь, довести до кипения, после чего настаивать под крышкой 10–15 минут.В рисовую массу добавить нарезанные яблоки и ванилин, перемешать и остудить.
Начинка из яблок с корицей
Ингредиенты
6 яблок, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки воды, 1/2 чайной ложки корицы.
Способ приготовленияЯблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать маленькими ломтиками. Соединить яблоки с сахаром, добавить корицу и воду. Варить на слабом огне до мягкости, затем остудить.
Начинка из абрикосов с орехами
Ингредиенты
400 г абрикосов, 4–5 очищенных грецких орехов.
Способ приготовления
Орехи истолочь или пропустить через мясорубку с частой решеткой.Абрикосы вымыть, вынуть косточки, нарезать мякоть мелкими кусочками и смешать с орехами.
Начинка из яблок и груш
Ингредиенты
3 яблока, 3 груши, 200 г сахара, 250 мл воды.
Способ приготовления
Яблоки и груши очистить, вырезать сердцевину, нарезать небольшими кубиками.Налить в кастрюлю воду, всыпать сахар и сварить сироп. Опустить в сироп нарезанные яблоки и груши и варить на медленном огне 12–15 минут, затем остудить.
Начинка из яблок, груш и джема
Ингредиенты
3–5 яблок, 2–3 груши, 4 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки клубничного джема, 3 столовые ложки сливочного масла, 50 мл водки или рома.
Способ приготовленияЯблоки и груши очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Выложить на пласт теста слой яблок, слой груш, сбрызнуть водкой или ромом, промазать клубничным джемом, посыпать сахаром. Сверху разложить кусочки сливочного масла.
Начинка из яблок и клюквы
Ингредиенты
2 яблока, 100 г мороженой клюквы, 4 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Клюкву промыть и подсушить на салфетке.Выложить на пласт теста начинку слоями: сначала яблоки, затем клюкву. Посыпать сахаром.
Начинка из яблок, груш и изюма
Ингредиенты
4 яблока, 2 груши, 4 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка сока лимона.
Способ приготовления
Очистить яблоки и груши от кожуры, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, засыпать сахаром. Добавить немного воды и тушить на слабом огне 2–3 минуты.Изюм промыть и обсушить на салфетке. Выложить на тесто яблочно-грушевую массу, равномерно посыпать изюмом и сбрызнуть соком лимона.
Начинка из яблок с орехами и корицей
Ингредиенты
4–5 яблок, 150 г очищенных грецких орехов, 3 столовые ложки сахара, 30 мл рома, 1/2 чайной ложки корицы.
Способ приготовленияОрехи мелко нарубить. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Пересыпать яблоки сахаром, добавить корицу, орехи, ром и перемешать.
Начинка из яблок, грецких орехов и сыра
Ингредиенты
2 сладких яблока, 100 г очищенных грецких орехов, 50 г твердого сыра, 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка сока лимона.
Способ приготовления
Яблоки очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Сыр натереть на крупной терке. Грецкие орехи истолочь или пропустить через мясорубку с частой решеткой.Соединить яблоки, орехи, сыр, сбрызнуть лимонным соком, заправить майонезом и перемешать.
Начинка из яблок и кураги
Ингредиенты
600 г яблок, 100 г кураги, 2 столовые ложки сахара.
Способ приготовленияЯблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Курагу промыть, обдать кипятком, обсушить на салфетке и мелко нарезать. Соединить ломтики яблок и курагу, перемешать, выложить ровным слоем на пласт теста, посыпать сахаром.
Начинка из абрикосов и вишни
Ингредиенты
800 г абрикосов, 500 г вишни, 4 столовые ложки жидкого меда.
Способ приготовленияАбрикосы и вишню перебрать, вымыть, удалить косточки, мелко нарезать. Добавить мед и хорошо все перемешать.
Начинка из яблок и цукатов
Ингредиенты
800 г яблок, 200 г апельсиновых цукатов, 250 г сахара, 1/2 чайной ложки корицы.
Способ приготовленияЯблоки очистить от кожицы, вырезать сердцевину, нарезать некрупными кубиками, засыпать сахаром и оставить на 1 час. Когда яблоки дадут сок, поставить их на огонь и тушить до мягкости. Добавить к яблокам цукаты и корицу, перемешать.
Начинка из яблок, кураги и изюма
Ингредиенты
3–4 яблока, 200 г кураги, 4 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Курагу и изюм промыть и обсушить на салфетке.
Курагу нарезать кубиками.
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, засыпать сахаром, добавить немного воды и тушить 3–4 минуты.Начинку уложить на пласт теста слоями: сначала яблоки, затем изюм и курагу.
Начинка из яблок, изюма и миндаля
Ингредиенты
600 г яблок, 2 столовые ложки изюма, 50 г очищенного миндаля, 6 столовых ложек сахара, 1 столовая ложка сока лимона, 1/2 столовой ложки тертой лимонной цедры, 1 чайная ложка корицы.
