Сергей Кашин - Блины. Блинчики. Оладьи
Способ приготовленияОтделить яичный белок от желтка. Хорошо взбить белок. Растереть творог с сахаром, добавить крахмал, малину, ванильный сахар, ввести взбитый белок и хорошо растереть или взбить миксером.
Начинка из творога и чернослива
Ингредиенты
400 г творога, 200 г чернослива без косточек, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана сливок.
Способ приготовленияЧернослив промыть и обсушить на салфетке. Пропустить вместе с творогом через мясорубку. Добавить сахар, сливки и хорошо перемешать.
Начинка из творога, кураги и меда
Ингредиенты
400 г творога, 150 г кураги, 2 столовые ложки меда, 1 яйцо.
Способ приготовления
Творог протереть сквозь сито. Мед разогреть на водяной бане. Курагу промыть, залить кипятком для набухания. Затем обсушить на салфетке и нарезать кусочками.Соединить творог и мед, добавить сырое яйцо и перемешать. Выложить массу на пласт теста, сверху разложить кусочки кураги.
Начинка из творога, сыра и орехов
Ингредиенты
200 г творога, 100 г твердого сыра, 5–6 очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка сливочного масла, 4 веточки зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Грецкие орехи истолочь. Сыр натереть на терке. Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки.
Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Зелень укропа промыть и нарубить.Растереть творог со сливочным маслом, добавить сыр, чеснок, зелень и орехи, посолить и перемешать.
Начинка из творога и брынзы
Ингредиенты
120 г творога, 100 г брынзы, 4 зубчика чеснока, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки.Брынзу натереть на крупной терке. Творог протереть сквозь сито. Соединить творог, брынзу и чеснок, посолить и поперчить, хорошо перемешать.
Начинка из сырковой массы
Ингредиенты
500 г сырковой массы, 1 яйцо, 1 чайная ложка муки.
Способ приготовленияМуку слегка обжарить на сковороде без жира. Сладкую сырковую массу размягчить, добавить к ней обжаренную муку и сырое яйцо, тщательно перемешать.
Начинка из плавленого сыра
Ингредиенты
200 г плавленого сыра, 1 яйцо, 250 г сметаны, 6–7 веточек зелени укропа, 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, соль.
Способ приготовления
Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарубить. Плавленый сыр натереть на терке. Зелень укропа промыть и измельчить.Соединить сыр и рубленое яйцо, добавить укроп, мускатный орех и соль. Заправить сметаной и хорошо перемешать.
Начинка из сыра и яиц
Ингредиенты
400 г твердого сыра, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 6–7 веточек зелени укропа или петрушки, перец черный молотый.
Способ приготовления
Яйца отварить вкрутую, очистить и нарубить.Сыр натереть на крупной терке, добавить растопленное сливочное масло, яйца, рубленую зелень и перец, хорошо перемешать.
Начинка из миндаля с корицей
Ингредиенты
1 стакан очищенного миндаля, 200 г сахара, 2 столовые ложки меда, 1/4 чайной ложки корицы.
Способ приготовленияМиндаль обжарить на сухой сковороде и пропустить через мясорубку. Добавить мед, сахар, корицу и хорошо перемешать.
Начинка из брынзы
Ингредиенты
400 г брынзы, 100 г твердого сыра, 3 яйца, 150 г сметаны, 6–7 веточек зелени укропа или петрушки, перец красный молотый.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить желтки и мелко нарубить их. Зелень промыть, измельчить.
Брынзу обдать кипятком и нарезать мелкими кубиками. Твердый сыр нарезать мелкими кубиками.Соединить брынзу, сыр, рубленые желтки и зелень, поперчить, заправить сметаной и перемешать.
Начинка из миндаля
Ингредиенты
1/2 стакана очищенного миндаля, 5 столовых ложек сахара, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки.
Способ приготовления
Высыпать миндаль на сухую сковороду и обжарить до желтого цвета. Затем пропустить несколько раз через мясорубку с частой решеткой. Муку обжарить в сливочном масле.Соединить миндаль, сахар, яйцо и муку и тщательно все перемешать.
Начинка из маскарпоне и копченой семги
Ингредиенты
60 г маскарпоне (или любого сливочного сыра), 75 г семги холодного копчения, 1/2 чайной ложки дижонской горчицы, 1–2 чайные ложки сока лимона, перец белый молотый, соль.
Способ приготовленияСемгу нарезать кубиками. Соединить сыр с семгой, добавить горчицу, сок лимона, посолить, поперчить, перемешать.
Начинка из молочного соуса с яйцами
Ингредиенты
3/4 стакана молока, 3 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка муки, 4–6 веточек зелени петрушки или укропа, соль.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить. Зелень петрушки или укропа измельчить. Муку обжарить на сковороде со сливочным маслом до светло-желтого цвета. Добавить молоко и варить в течение 7–10 минут, помешивая.Смешать молочный соус с рублеными яйцами, добавить зелень и соль.
Начинка из грецких орехов, изюма и бисквитных сухарей
Ингредиенты
250 г очищенных грецких орехов, 150 мл молока, 140 г сахарной пудры, 30 г ванильного сахара, 1 чайная ложка муки, 2 столовые ложки молотых бисквитных сухарей, 2 столовые ложки изюма.
Способ приготовленияГрецкие орехи истолочь или пропустить через мясорубку с частой решеткой. Изюм промыть и обсушить. В молоко всыпать сахарную пудру, ванильный сахар и муку, довести до кипения, добавить орехи, сухари, изюм и перемешать.
Начинка из грецких орехов
Ингредиенты
300 г очищенных грецких орехов, 5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки молока, 1 яйцо.
Способ приготовления
Грецкие орехи мелко нарубить.Яйцо тщательно растереть с сахаром, добавить молоко, орехи и хорошо перемешать.
Начинка из грецких орехов с ликером
Ингредиенты
100 г очищенных грецких орехов, 1 столовая ложка орехового ликера, 120 г сахара, 120 г сливочного масла, 500 мл молока, 1 столовая ложка муки.
Способ приготовления
Орехи истолочь или пропустить через мясорубку с частой решеткой, затем высыпать их в молоко, добавить муку, сахар, поставить на огонь и варить на небольшом огне до тех пор, пока масса не загустеет.Затем ореховую массу охладить, добавить нарубленное сливочное масло и взбить венчиком или миксером, чтобы начинка стала однородной. Влить в массу ликер.
Начинка из разных орехов
Ингредиенты
100 г очищенных грецких орехов, 100 г очищенного арахиса, 100 г очищенных тыквенных семян, 100 г очищенного миндаля, 100 г очищенного фундука, 500 г сахара, 4 столовые ложки муки, 150 мл душистого растительного масла.
Способ приготовленияМуку прожарить на сухой сковороде. Все орехи измельчить. Добавить сахар, муку, растительное масло и хорошо растереть.
Начинка из кунжута
Ингредиенты
250 г семян кунжута, 450 г сахара, 5 столовых ложек муки, 125 мл душистого растительного масла, 10 г корицы.
Способ приготовленияМуку прожарить на сухой сковороде до желтого цвета. Отдельно обжарить кунжутное семя, затем немного растолочь его (но не в порошок). Соединить кунжут, сахар, муку, добавить корицу и растительное масло, хорошо перемешать.
