Владислав Фатьянов - Картофель
Обзор книги Владислав Фатьянов - Картофель
Владислав Иванович Фатьянов
Картофель
Картофель – важнейшая пищевая культура в России, куда он попал из Европы, где его возделывание началось в XVI веке. В России картофель сначала был воспринят враждебно, поскольку крестьяне вообразили, что употреблять в пищу следует круглые плодики на верхушках стеблей, есть которые невозможно. Эту культуру отказывались возделывать, пока не догадались обратить внимание на клубни.
В клубнях содержится 37–38 % сухого вещества, много ценнейшего крахмала, витаминов РР, К, группы В, аскорбиновой кислоты, каратиноидов, минеральных солей. Сегодня из картофеля во всем мире готовят более 100 замечательных блюд.
Считается, что картофель возделывался более 14 тысяч лет назад в поселениях древних индейцев, откуда клубни попали в Испанию, а потом и в остальные страны Европы. С появлением этой замечательной культуры прекратились страшные эпидемии, возникавшие от дефицита аскорбиновой кислоты, и многочисленные инфекционные заболевания, вызываемые авитаминозами (в первую очередь цингой).
Отличная лежкость, способность легко подвергаться различным видам переработки с сохранением минеральных солей, биологически активных веществ, целебных для человека и домашних животных, сделали картофель вторым хлебом на планете.
Биологические особенности картофеля
Ботаники включили картофель в семейство пасленовых, куда вошли томат, перец, баклажан и, конечно, паслен.
Как только почва прогреется до 10 °C, он начинает свою активную жизнедеятельность. Поэтому картофель можно рано высадить в открытый грунт, чтобы получить летом ценный источник пищи, когда витаминов еще мало и многие овощи и плодово-ягодные культуры еще не могут дать нужные целебные витамины.
Лучше высаживать заранее подготовленные проросшие клубни. Для этой цели предпочтительнее легкие супесчаные почвы, которые быстрее накапливают весеннее тепло. Допустимы и суглинки с высоким плодородием.
Картофель: 1 – молодые клубни; 2 – столоны; 3 – корни; 4 – старый клубень; 5 – цветки; 6 – ягоды
Картофель неприхотлив; он способен произрастать на самых разнообразных по механическому составу почвах независимо от климатических особенностей и колебаний температур
Клубни массой около 30 г вполне подойдут для посадки; картофель меньшего размера и слишком большого (массой более 150 г) брать не стоит.
Оптимальный вариант – клубни размером с куриное яйцо, масса которых составляет 60–70 г.
За 3 декады до посадки клубни при температуре 15 °C проращивают обязательно на свету: на стеллажах или прямо на полу. Чтобы повысить влажность воздуха, развешивают мокрую мешковину или распыляют воду из пульверизаторов над разложенным картофелем, доводя влажность до 90 %.
Лучше брать сразу несколько сортов с разными сроками созревания. Для поздних требуется не менее 140 дней, среднеспелых – 120–140, средних – 120, среднеранних – 100–115 и ранних – не более 90 дней.
Когда надо размножить дефицитный сорт, а клубней мало или нет совсем, подойдет семенной способ размножения: берут из плодиков на кусте семена (в каждом плодике находится до 2 тысяч семян на 1 г массы).
Отбирают самые крупные плодики с кустов с большими ярко-зелеными листьями без следов заболеваний и повреждений колорадским жуком и другими вредителями
В ящиках должна быть высокоплодородная почва, насыпанная туда в осенний период. Семена заделывают после обильного полива на глубину 15 мм. Затенять всходы нельзя, растения могут вытянуться. Пересадку начинают в конце мая, когда нормальная рассада достигнет высоты 13–15 см.
Болезненно удлинившуюся рассаду выбраковывают.
Расстояния между растениями для получения хорошей продукции – 50 см, для выращивания только посадочного материала достаточно 10 см.
При посадке над поверхностью почвы оставляют только два развитых листочка.
Для посадки делают гребни высотой 15 см, после окучивания гребни достигают максимальной высоты – 25 см.
Гряда с двумя гребнями
Уход за рассадой сортового картофеля, полученного из семян, заключается в поддержании почвы в чистом от сорняков виде и рыхлом состоянии, поливы необязательны.
Гребни необходимо сохранять до последних дней вегетации перед уборкой, которая приходится на середину сентября.
Сразу же после выкопки клубни сортируют.
Посадка на холмиках: а – образование холмиков; б – холмики с клубнями, присыпанными землей; в – холмики с клубнями, перемещенные в лунки; г – слой почвы над клубнями
Крупные (массой более 50 г) лучше использовать на продовольственные нужды; на семена отбирают здоровые клубни, без следов повреждений. Можно в семенной фонд включить и нетипичные для данного сорта клубни уродливой формы, они на следующий год придут в норму.
Если есть в наличии клубни ценного нового сорта, но их мало, можно использовать вегетативный способ ускоренного размножения.
Сначала несколько имеющихся клубней надо прорастить на свету. Ящик наполняют плодородной почвой, куда и высаживают, не разрезая, клубни на глубину не менее 8 см; расстояние между клубнями в ящиках должно быть 25 см. Чем больше площади питания, тем лучше растет рассада в ящиках и меньше вытягивается розетка листьев. Розетки выкапывают, отделяя от клубней готовую рассаду. Посадку на постоянное место проводят в рыхлую плодородную землю с площадями питания 15 х 20 см, глубина посадки – 10 см.
Все имеющиеся ростки можно использовать для ускоренного размножения.
Оставшийся голый клубень лучше не выбрасывать. Если его посадить снова, он даст новые ростки, таким образом количество посадочного материала возрастет почти в 2 раза.
Если несколько сортов размножаются таким способом, их надо высаживать на отдельные делянки. Чтобы не перепутать сорта, делают этикетки с надписями простым карандашом, схему посадки сортов записывают.
Посадка в м-образное ложе: а – клубень картофеля в ложе; б, в – постепенное образование холмика по мере появления всходов; г – образование канавок
Агротехника семенного картофеля должна быть выше, чем на производственных посадках. Хорошие результаты дает специальное опрыскивание надземной системы растворами или настоями минеральных удобрений и особенно 20 %-ным настоем суперфосфата. Опрыскивают картофель сразу после цветения, что приводит к повышению качества клубней и прибавке урожая до 20 %. Полведра жидкости стоит немного, а окупается значительным повышением урожайности. Важно правильно выбрать время для опрыскиваний, не допуская обработки в жаркую солнечную, и особенно ветреную, погоду и перед дождем, смывающим все результаты труда.
Безрассадный способ выращивания картофеля
Подготовка посадочного материала и почвы
Посадочный материал картофеля готовится только на свету. Для этой цели в помещениях можно использовать все – от подоконников до пола и неглубоких ящиков, в которые картофельные клубни раскладывают только в один слой.
Каждый клубень внимательно просматривают, отбраковывая картофель даже с одним подозрительным пятнышком.
Если много мелких клубней, рекомендуется использовать экземпляры с массой 15–20 г, но в одну посадочную лунку кладут по 3–4 шт.
Лучшая температура для проращивания картофеля в помещении – 24 °C в течение 3 дней, а в последующие дни температуру понижают до 15 °C на срок около 1 месяца. Недостаток света может привести к формированию многочисленных длинных и тонких белых ростков. Они ломаются, и качество посадочного материала резко снижается.
Чтобы избежать этого, ставят ящики почти вплотную к окнам. На клубнях должны сформироваться плотные, длиной около 2 см, светло-фиолетовые или зеленоватые ростки; это залог хорошего урожая и показатель качества посадочного материала, означающий, что вы сделали все правильно и вовремя.
Чистосортные клубни должны иметь массу от 40 до 80–90 г
Не реже чем один раз в неделю перебирают клубни, переворачивая их на 180°, чтобы вся поверхность равномерно подвергалась благотворному воздействию света. В этом случае все глазки на клубнях получат одинаковую долю солнечной радиации и тепла, избежав подопревания и сырости. Легкое припудривание древесной золой в это время тоже пойдет клубням на пользу.
Для предупреждения заболеваний полезно опрыснуть клубни водным раствором медного купороса (3 ч. ложки на 10 л воды).
Если есть время, опускают клубни в раствор медного купороса на 50–60 секунд. Затем помещают в ящики или другую сухую тару для дальнейшей подготовки к посадке.
