Иван Дубровин - Питание на даче
Вам потребуется:
тыква (небольшая) – 1 шт.,
сливочное масло – 150 г,
сахар – 1/4 стакана.
Способ приготовления.
Тыкву очистить, нарезать маленькими кусочками и уложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды. Отварить до готовности. Затем откинуть тыкву на дуршлаг и дать стечь воде. Переложить в кастрюлю, добавить сахар, соль, масло, немного воды, тушить 2–3 минуты.
Блюдо подавать к столу горячим.
В одной порции 215 ккал.
ВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙВам потребуется:
мука – 3 стакана,
вода – 200 мл,
растительное масло – 2 ст. л.,
соль – 1/2 ч. л.,
капуста – 1 кочан (небольшой),
лук – 2–3 шт.,
морковь – 1 шт.,
помидор – 2 шт.,
сахар, соль, перец, пряности – по вкусу.
Способ приготовления.
Из муки, воды, растительного масла и соли замесить тесто. Поместить его в эмалированную кастрюлю, накрыть влажной марлей, оставить на 30–40 минут.
Для приготовления начинки: нашинковать капусту и морковь, добавить пряности, протертые помидоры, мелко порезанный лук, сахар, соль. Все потушить в сотейнике около 15 минут на медленном огне.
Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать из него кружочки, положить на них начинку. Сформировать вареники, отварить до готовности в чуть подсоленной воде, вынуть шумовкой.
При подаче к столу полить кетчупом или майонезом.
В одной порции 209 ккал.
КНЯЖЕСКАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКАВам потребуется:
картофель – 400 г,
творог – 250 г,
яйцо – 3 шт.,
молоко – 100 мл,
сливочное масло – 100 г,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Картофель отварить "в мундире", очистить, нарезать кружочками, посолить. Половину картофеля уложить на дно кастрюли или глубокой сковороды, стенки которой смазаны сливочным маслом, посолить. Творог и сливочное масло тщательно размешать и поместить в кастрюлю. Сверху положить вторую половину картофеля. Желтки смешать с молоком, этой смесью залить картофель, запечь в духовом шкафу.
Блюдо подать горячим.
В одной порции 331 ккал.
ЗАПЕКАНКА С КАПУСТОЙВам потребуется:
капуста – 500 г,
молоко – 150 мл,
сливочное масло – 50 г,
сахар – 1 ч. л.,
сыр – 100 г.
Способ приготовления.
Капусту нашинковать, отварить до мягкости, слегка отжать и положить в глубокую сковороду, смазанную маслом. Залить ее молоком, посыпать сахаром, тертым сыром и запечь.
Перед подачей к столу полить сметаной.
В одной порции 176 ккал.
ИКРА ИЗ МАРИНОВАННЫХ ОГУРЦОВВам потребуется:
маринованный огурец – 500 г,
репчатый лук – 3 шт.,
томатная паста – 4 ст. л.,
растительное масло – 2 ст. л.,
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Маринованные огурцы порезать мелкими кубиками и слегка отжать, чтобы удалить излишки влаги. Очистить и мелко нарезать репчатый лук, после чего спассеровать его на растительном масле с добавлением томатной пасты. В полученный соус добавить огурцы. Икру посолить и поперчить по вкусу.
Блюдо подать к столу горячим.
В одной порции 86,5 ккал.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАЛОЧКИВам потребуется:
картофель – 500 г,
жир – 50 г,
сыр – 50 г,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Картофель очистить, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, варить в течение 7–8 минут. Вареный картофель нарезать полосками (три-четыре сантиметра шириной). Сыр натереть на мелкой терке и обсыпать им палочки, после чего пожарить их во фритюре до получения золотистой корочки, обсыпать крупными кристалликами соли и подать к столу.
В одной порции 175,3 ккал.
ТЫКВЕННО-КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИВам потребуется:
картофель – 500 г,
тыква – 500 г,
мука – 50 г,
яйцо – 2 шт.,
жир – 40 г,
сметана – 200 г.,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Тыкву и картофель очистить, натереть на крупной терке, добавить муку, яичные желтки, соль. Все перемешать и добавить отдельно взбитые белки. Из полученной массы сформировать оладьи и обжарить их в жире.
Подать к столу со сметаной.
В одной порции 180 ккал.
Десерт
Вам потребуется:
дыня – 2 кг,
ром – 100 г,
сахарная пудра – 1,5 ст. л.
Способ приготовления.
Маленькие спелые дыни вымыть, охладить, разрезать пополам, удалить семечки и мякоть. Мякоть дыни нарезать кубиками, сбрызнуть ромом и разложить по вазочкам. Каждую порцию посыпать сверху сахарной пудрой.
Блюдо подавать к столу охлажденным.
В одной порции 93,4 ккал.
ОСЕННИЙ ФРУКТОВЫЙ САЛАТВам потребуется:
яблоко – 70 г,
груша – 50 г,
слива – 40 г,
виноград – 40 г,
орехи грецкие – 30 г,
мед – 30 г.
Способ приготовления.
Фрукты вымыть и нарезать, добавить ягоды винограда. Полученную массу тщательно перемешать, сверху полить медом, посыпать измельченными грецкими орехами.
В одной порции 98,2 ккал.
ЯБЛОЧНО-ГРУШЕВЫЙ САЛАТВам потребуется:
яблоко – 100 г,
груша – 100 г,
слива – 50 г,
сахар – 30 г,
сметана – 100 г,
очищенные грецкие орехи – 30 г.
Способ приготовления.
Яблоки и груши осенних сортов (они жестче и сочнее, чем летние, и салат из них получится вкуснее), вымыть очистить и нарезать соломкой (или натереть на специальной терке). Посыпать их сахаром, добавить сметану, измельченную мякоть слив и орехи.
Готовый салат разложить по вазочкам, охладить.
В одной порции 123 ккал.
СЛАДКИЙ СУП С ДЫНЕЙВам потребуется:
дыня – 200 г,
вода – 1,5 л,
яблоко – 4 шт.,
сахар – 150 г,
крахмал – 1 ст. л.,
лимонная кислота – 1 ч. л.
Способ приготовления.
Дыню очистить, удалить семена, мякоть порезать кубиками и отварить в воде с сахаром и лимонной кислотой до мягкости. Добавить натертые на мелкой терке яблоки и разведенный в воде крахмал. Варить 2–3 минуты, после чего охладить.
В одной порции 89 ккал.
СЛАДКИЙ СУП С ТЫКВОЙВам потребуется:
вода – 1,5 л,
тыква – 400 г,
клюква – 100 г,
сахар – 100 г,
мед – 50 г.
Способ приготовления.
Клюкву размять, залить водой и довести до кипения, процедить, добавить сахар, мед. Тыкву очистить, удалить семена, мякоть натереть на мелкой терке. Полученную массу залить горячей клюквенной водой. Дать супу настояться, охладить, подать к столу.
В одной порции 134 ккал.
БЛИНЧИКИ С ТЫКВОЙВам потребуется:
мука – 500 г,
молоко – 700 мл,
тыква – 300 г,
яйцо – 3 шт.,
сахар – 2 ст. л.,
соль – 1/2 ч. л.
Способ приготовления.
Яйца растереть с сахаром и солью, влить теплое молоко, всыпать муку и вымесить тесто. Добавить в него натертую на терке тыкву. Блинчики выпекать на разогретой сковороде на растительном масле. Каждый блинчик смазать сливочным маслом.
В одной порции 157,6 ккал.
ЙОГУРТ С ТЫКВОЙ И МОРКОВЬЮВам потребуется:
йогурт натуральный – 500 г,
морковь – 100 г,
тыква – 100 г,
лимон – 1/2 шт.,
сахарная пудра – 3 ст. л.
Способ приготовления.
Морковь и тыкву очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Овощную смесь добавить в йогурт, посыпать сахарной пудрой. Из лимона выжать сок и добавить в смесь. Все взбить, разложить по вазочкам и охладить. Получится превосходный витаминный десерт.
В одной порции 87,9 ккал.
ТЫКВЕННЫЙ ДЕСЕРТВам потребуется:
тыква – 500 г,
грецкие орехи очищенные – 100 г,
мед – 1 ст. л.,
лимон – 1/2 шт.,
корица молотая – 1 ч. л.
Способ приготовления.
Тыкву очистить, удалить семена и натереть на мелкой терке. Добавить половину указанного количества орехов, мед, лимонный сок, корицу. Массу тщательно размешать и разложить по десертным вазочкам. Сверху каждую порцию украсить орехами. Для украшения можно использовать орехи, виноград.
Подавать охлажденным.
В одной порции 89 ккал.
ДЕСЕРТНЫЙ НАПИТОК С ТЫКВЕННЫМИ СЕМЕЧКАМИВам потребуется:
тыквенные семечки – 200 г,
молоко – 1 л,
мед – 100 г,
яйца – 2 шт.,
ванилин – 1 г,
измельченный пищевой лед – 3 ст. л.
Способ приготовления.
Тыквенные семечки очистить и растолочь пестиком. Сырые яичные желтки и тыквенные семечки взбить вместе с медом и ванилином до получения однородной массы. В полученную смесь тонкой струйкой осторожно влить молоко.
Напиток подать со льдом.
В одной порции 64 ккал.
ПАШТЕТ… ИЗ АРБУЗАВам потребуется:
овсяные хлопья – 50 г,
очищенные грецкие орехи – 50 г,
арбуз – 400 г,
мед – 1 ст. л.,
лимон – 1/2 шт.
Способ приготовления.
Хлопья замочить в воде и подержать до тех пор, пока они не превратятся в густую кашу. Арбуз нарезать небольшими кусочками и перемешать с хлопьями. Положить мед, сок, выжатый из половины лимона, и измельченные орехи. Паштет разложить в креманки и слегка охладить.
В одной порции 121 ккал.
ДЕСЕРТ ИЗ РИСОВЫХ ХЛОПЬЕВ С ГРУШАМИВам потребуется:
груша – 200 г,
рисовые хлопья – 50 г,
