Мария Жукова - Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи
Натереть морковь на крупной терке или на терке для корейской моркови.
Мелко нарубить чеснок.
Нарезать очищенный сладкий перец.
Ошпарить помидоры, снять кожицу и мелко нарезать.
Добавить лук, морковь, сладкий перец и баклажаны к мясу.
Все перемешать.
Добавить гречку, чеснок и томаты.
Долить оставшуюся воду.
Все перемешать.
Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут. За 10 минут до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень и специи.
Сытный омлет
ВЫПЕЧКА 25
25 минут 3 порции
Продукты
Яйцо (с темно-желтым желтком, деревенское): 6 шт.
Сметана: 3 ст. л.
Ветчина или другие копчености: 150 г.
Колбаса докторская: 150 г.
Сыр: 100 г.
Помидоры мелкие «сливки»: 6–7 шт.
Сладкий перец: 1 шт.
Растительное масло рафинированное: 3–4 ст. л.
Укроп: 2 ст. л.
Зеленый лук: 2–3 шт.
Специи (молотый черный перец).
Соль: ⅓ ч. л.
Как готовить
Мелкой соломкой нарезать очищенный от зерен перец.
Кружочками нарезать помидоры.
Нарезать кубиками докторскую колбасу и узкими полосками – копчености.
Нарезать зеленый лук и измельчить укроп.
Взбить яйца со сметаной, солью, специями. Добавить зеленый лук.
Налить в чашу мультиварки масло, включить режим ВЫПЕЧКА.
Через 3 минуты выложить кружочки помидоров, перец.
Быстро добавить колбасу и копчености.
Быстро залить яично-сметанной смесью и выпекать под крышкой 15–20 минут. Через 15 минут проверить омлет, чтобы он не подгорел.
Натереть сыр на средней терке и посыпать омлет за 5 минут до окончания программы.
Готовый омлет посыпать укропом.
Полезные советы
Сметану можно заменить майонезом или молоком высокой жирности.
Разнообразить рецепт можно заменой овощей. При желании можно добавить репчатый лук, морковь, кабачки.
Котлеты с сыром и гарниром
ВАРКА НА ПАРУ 35-40
35–40 минут 3–5 порций
Продукты
Картофель крупный: 6–7 шт.
Молоко: 1 стакан.
Сметана: 2–3 ст. л.
Вода: 2 стакана.
Фарш любой: 500 г.
Ломтики батона: 2 шт.
Яйцо: 3–4 шт.
Сливочное масло: 2 ст. л.
Сыр: 300 г.
Специи (молотый черный перец).
Соль: 1 ч. л.
Как готовить
С ломтиков батона срезать корочку и размочить их в небольшом количестве молока.
Натереть на терке 1 картофелину.
На крупной терке натереть сыр.
Смешать фарш с тертой картошкой (не отжимайте!), 1–2 яйцами.
Добавить соль и специи.
Добавить тертый сыр и хорошо перемешать.
Сформировать круглые котлетки.
Выложить котлеты в сетчатый поддон мультиварки.
Очистить и нарезать крупными дольками картофель.
Выложить картофель в чашу мультиварки, посолить, поперчить, помешать.
Добавить воду – так, чтобы она чуть-чуть закрывала картофель.
Установить над чашей с картофелем поддон.
Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 35–40 минут.
После окончания программы слить отвар и сделать картофельную толченку: потолочь горячий картофель с яйцами (2 шт.), добавив ½ стакана молока или 2–3 столовые ложки сметаны, сливочное масло.
Подать к столу сырные котлеты с картофельным гарниром.
Полезные советы
Можно таким же способом приготовить котлеты на пару с мелкой молодой картошкой.
Ребрышки под майонезом
ВЫПЕЧКА 20 + ТУШЕНИЕ 60 минут
1 час 20 минут 5 порций
Продукты
Свиные ребрышки: 1 кг.
Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.
Майонез: 1 стакан.
Картофель: 8-10 шт.
Чеснок: 1–2 зубчика.
Зелень: 2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
Специи (черный молотый перец, майоран).
Соль: ½ ч. л.
Как готовить
Промыть ребрышки и отделить их друг от друга.
Натереть ребрышки солью и специями.
Щедро намазать ребрышки майонезом.
Смазать чашу мультиварки растительным малом.
Выложить ребрышки в мультиварку.
Обжарить в режиме ВЫПЕЧКА 20 минут, переворачивая.
Оставшийся майонез смешать с небольшим количеством воды и вылить в мультиварку.
Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
Через 20 минут добавить в мультиварку поверх ребрышек картофель, нарезанный некрупными дольками.
За 10 минут до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень.
Перед подачей на стол посыпать ребрышки толченым чесноком.
Полезные советы
Можно заменить ребрышки куриными ножками, в этом случае при обжаривании потребуется больше масла.
Из рецепта можно исключить картофель. Готовые ребрышки подать к столу с листьями салата и зеленым чаем.
Чтобы ребрышки получились более сочными, можно их замариновать в майонезе, оставив в холодильнике на ночь или на несколько часов.
Если вы готовите куриные ножки, вместо майонеза можно взять сметану или йогурт без добавок.
Полевая каша или кулеш
ВЫПЕЧКА 20 + ТУШЕНИЕ 60
1 час 20 минут 5–7 порций
Продукты
Пшено: 1½ стакана.
Сало свежее или соленое: 250 г.
Лук репчатый: 3 шт.
Морковь: 2 шт.
Картофель: 5–6 шт.
Чеснок: 3–4 зубчика.
Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка, базилик).
Лавровый лист: 3 шт.
Соль: ½ ч. л.
Вода: 5–6 стаканов.
Как готовить
Очень тщательно промыть пшено, ошпарить его кипятком (можно подержать в кипятке 1–2 минуты), чтобы избавиться от горечи.
Мелкими кубиками нарезать сало.
Мелко нарезать лук.
Натереть на крупной терке морковь.
Нарезать кубиками картофель.
Налить в чашу мультиварки растительное масло.
Выложить сало и в режиме ВЫПЕЧКА за 20 минут вытопить жир, помешивая сало.
Через 15 минут добавить лук и морковку.
Всыпать пшено, посолить, перемешать.
Добавить толченый чеснок.
Добавить воду и лавровый лист.
Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
За 10 минут до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень.
Заправить готовый кулеш мелко нарезанной зеленью.
Полезные советы
Кулеш – очень сытный суп, который незаменим перед путешествием, когда предстоит обходиться без еды длительное время.
Любителям мясного можно в равных частях взять для рецепта сало и бекон и другие копчености. Копчености добавить в кулеш перед включением режима ТУШЕНИЕ.
Можно приготовить кулеш-кашу с корочкой, заменив режим ТУШЕНИЕ на ПЛОВ.
В кулеш можно добавить грибы – получится грибной кулеш.
Пшено можно заменить гречкой или перловкой. А можно сделать мультизерновой кулеш.
С кулешом можно экспериментировать: в него добавляют щавель, сельдерей, мясо, рыбу, варят молочный кулеш и кулеш на сыворотке. Фактически, это сытное варево, основные составляющие которого – крупа, сало, лук, а еще все, что есть под рукой.
Морской плов
ВЫПЕЧКА 20 + ПЛОВ + ПОДОГЕВ 10
1 час 6–8 порций
Продукты
Креветки варено-мороженные готовые: 500–600 г.
Морковь: 2–3 шт.
Лук: 1 шт.
Помидоры спелые твердые «сливки»: 5–6 шт.
Сладкий перец: 1–2 шт.
Рис: 1½ стакана.
Оливковое масло: 4 ст. л.
Специи (шафран, имбирь, тимьян): по вкусу.
Зелень (лук, петрушка): 2–3 ст. л.
Соль: ½ ч. л.
Вода: 3 стакана.
Как готовить
Мелко нарезать лук, нашинковать морковку и сладкий перец.
Налить в кастрюлю мультиварки оливковое масло.
Включить режим ВЫПЕЧКА на 20 минут.
Обжарить в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут лук, затем добавить овощи и обжарить еще 5 минут.
Добавить размороженные креветки, обжарить 1–2 минуты. Нажать СТОП.
Добавить рис, посолить, тщательно перемешать.
Сверху выложить помидоры, нарезанные кружочками.
Добавить воду.
Включить режим ПЛОВ.
После окончания программы добавить специи и включить программу ПОДОГРЕВ на 10 минут.
Подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью.
Полезные советы
Вместо креветок можно взять рыбное филе, кусочки рыбы без косточек, крабовое мясо.
Можно добавлять креветки не в начале приготовления, а за 15 минут до окончания режима ПЛОВ. Так они будут нежнее.
Готовый плов можно сбрызнуть соком лимона.
Плов с морепродуктами, креветками, рыбой можно приготовить еще проще, если вместо свежих овощей купить готовую овощную смесь. Креветки можно заменить готовой смесью «Морской коктейль». Такой плов готовится очень быстро, а заправить его можно сливочным маслом и лимонным соком.
Заключение
С приобретением мультиварки жизнь в семье разительно меняется, ведь теперь приготовление и простых, и сложных блюд не требует ни кастрюль-сковородок, ни значительного времени. Я по себе это знаю, и знакомые мои подтверждают: с чудо-варкой хозяюшки и хозяева не привязаны к кухонной плите, готовят в удовольствие, а не по обязанности. Разве что проверенных рецептов для мультиварки недостает – ведь каждый день что-то вкусненькое хочется приготовить, чем-то удивить близких. Надеюсь, эта книжка поможет многим домашним шеф-поварам и новичкам на кухне. А, может быть, кого-то вдохновит на свою книгу рецептов. Чем больше таких книг – тем вкуснее и радостнее наши завтраки, обеды и ужины!
