Мария Жукова - Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи
Можно подать к столу со сметаной, заправленной зеленым луком.
Полезные советы
Можно приготовить яичный кляр без муки. Для этого нужно растереть яйца с майонезом, солью и перцем. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 5-10 минут.
Воздушный кляр получается, если взбить в густую пену белки. В этом случае увеличьте время для режима ВАРКА НА ПАРУ на 10–15 минут, чтобы капуста сварилась до полной готовности. Затем действуйте по рецепту, обжаривая капусту 1–2 минуты.
Любители сладкого могут добавить к кляру сахар и исключить специи и уменьшив количество соли.
Традиционная яичница
ВЫПЕЧКА 15
15 минут 2 порции
Продукты
Яйцо: 4 шт.
Ветчина: 150 г.
Рафинированное растительное масло: 1 ст. л.
Зелень: 1 ст. л. (петрушка, укроп).
Специи (красный перец, смесь перцев).
Соль: по вкусу.
Как готовить
Нарезать ветчину кубиками.
Включить режим ВЫПЕЧКА и прогреть чашу мультиварки.
Налить в кастрюлю мультиварки растительное масло.
Выложить в мультиварку ветчину. Вбить яйца.
Посолить.
Готовить яичницу в режиме ВЫПЕЧКА 5 минут. Если вы любите глазунью, время должно быть меньше на 1–2 минуты.
Готовую яичницу поперчить и щедро посыпать зеленью.
Омлет с сосисками на пару
ВАРКА НА ПАРУ 10-15
10–15 минут 3 порции
Продукты
Яйцо: 6 шт.
Сосиски: 6 шт.
Сливочное масло: 2 ст. л.
Соль: ¼ ч. л.
Специи (красный перец или смесь перцев).
Как готовить
Смазать одноразовые пергаментные или силиконовые формочки сливочным маслом.
В каждую из них вбить яйцо, посолить.
Формочки установить в поддон для варки на пару.
На сосисках сделать 4 продольных разреза.
Разложить сосиски на поддоне.
Налить в чашу мультиварки 2 стакана воды.
Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 10–15 минут.
Свинина с орехами под горчицей
ВЫПЕЧКА 20 + ТУШЕНИЕ 120
2 часа 20 минут 7–8 порций
Продукты
Свинина (надпочечная часть): 1½ кг.
Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.
Готовая горчица (без зернышек): 1 стакан.
Толченые орехи: ⅔ стакана.
Мед: ⅓ стакана.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, сельдерей).
Чеснок: 2–3 зубчика.
Специи (молотый черный перец, майоран, тимьян).
Соль: ½ ч. л.
Как готовить
Промыть мясо, разрезать на крупные куски (2–4).
Смешать толченые орехи с медом.
Сделать на мясе надрезы и начинить толчеными орехами с медом.
Натереть мясо чесноком, солью, перцем и специями.
Намазать свинину толстым слоем горчицы и оставить на 3 часа.
Смазать чашу мультиварки растительным маслом.
Обжарить свинину со всех сторон в режиме ВЫПЕЧКА 20 минут.
Добавить немного оставшейся горчицы, разведенной водой и готовить в режиме ТУШЕНИЕ 120 минут.
Подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью.
Полезные советы
Можно готовить свинину целым куском. Время приготовления в режиме ТУШЕНИЕ в этом случае надо увеличить до 2 ½ часа.
Можно оставить свинину на ночь в горчичном маринаде и готовить в режиме ВЫПЕЧКА 40 минут.
Свинину можно готовить в фольге в режиме ВАРКА НА ПАРУ 1 час.
Мясо свинины можно заменить мясом телятины или говядины.
Холодная телятина в дорогу
ТУШЕНИЕ 180
3 часа 6 порций
Продукты
Телятина: 1½ кг.
Чеснок: 4 зубчика.
Вода: 2 стакана.
Специи (молотые черный и душистый перец, базилик).
Лавровый лист: 3–4 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Корень петрушки: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Сладкий перец: 2 шт.
Зелень (петрушка, укроп, сельдерей): 2 ст. л.
Соль: ½ ч. л.
Как готовить
Мясо промыть и обсушить.
Мелко нарубить чеснок.
Натереть мясо солью, специями и чесноком.
Налить в чашу мультиварки воду.
Положить в воду очищенный лук, морковь, корень петрушки, лавровый лист, очищенный от семян и нарезанный крупно сладкий перец.
Положить в чашу мультиварки подготовленный кусок телятины.
Готовить телятину в режиме ТУШЕНИЕ 180 минут. За 10 минут до окончания программы добавить зелень, собранную в пучок.
Охладить мясо, нарезать тонкими кусочками. Очень вкусно для бутербродов!
Из бульона вытащить овощи и зелень и использовать для тушения картофеля или приготовления супа.
Полезные советы
Телятину можно готовить без овощей и специй: мясо, вода, соль.
Вместо телятины можно взять говядину или нежирную свинину.
Мощная мультиварка приготовит мясо быстрее, поэтому проверяйте его готовность через 90 и 120 минут.
После приготовления телятины можно использовать бульон для приготовления вкусного картофеля на пару: для этого очищенный и нарезанный дольками картофель посолить и выложить в поддон для варки на пару. Включить режим ВАРКА НА ПАРУ на 40 минут.
Точно так можно приготовить овощи на пару.
Мультимакароны с сыром
ВАРКА НА ПАРУ 20 + ВЫПЕЧКА 5
25 минут 3–4 порции
Продукты
Макароны: 500 г (1 упаковка).
Сливочное масло: 1 ст. л.
Вода: 1½–2 стакана.
Сыр: 100 г.
Специи: готовая приправа.
Соль: ⅓ ч. л.
Как готовить
Выложить макароны в кастрюлю мультиварки.
Посолить и залить водой так, чтобы она едва покрывала макароны.
Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 20 минут. Через 15 минут проверить, осталась ли в мультиварке вода (ее должны полностью впитать макароны). В случае необходимости увеличить время приготовления.
На крупной терке натереть сыр.
Заправить макароны маслом и сыром.
Прожарить в режиме ВЫПЕЧКА, чтобы сыр подтаял (до 5 минут).
Посыпать готовые макароны готовой приправой.
Пельмени с сырным соусом
ТУШЕНИЕ 40
40 минут 5–6 порций
Продукты
Майонез: ⅔ стакана. Вода: 1½ стакана
Сыр: 200 г. Чеснок: 2 зубчика
Зеленый лук: 1 пучок. Соль: ⅓ ч. л.
Пельмени замороженные: 900-1000 г.
Масло растительное рафинированное: 2–3 ст. л.
Зелень сезонная: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик, майоран).
Как готовить
Натереть сыр на крупной или средней терке.
Майонез развести водой и хорошо перемешать.
Натереть на мелкой терке чеснок
Смешать сыр, чеснок и разведенный водой майонез. Хорошо перемешать.
Добавить растительное масло и соль по вкусу (обязательно пробуйте!) и снова перемешать.
Выложить замороженные пельмени в чашу мультиварки.
Залить пельмени подготовленным соусом.
Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 40 минут.
Готовые пельмени с сырным соусом подать к столу с измельченным зеленым луком и зеленью.
Румяные пельмешки
ВЫПЕЧКА 25 минут
25 минут 3 порции
Продукты
Готовые замороженные пельмени: 400–500 г.
Рафинированное растительное масло: 5 ст. л.
Томатная паста: 6 ст. л.
Майонез: 6 ст. л.
Соленый огурец: 2 шт. среднего размера.
Чеснок: 1 зубчик.
Зелень сезонная: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
Соль: ⅓ ч. л.
Специи: смесь молотых перцев.
Как готовить
Приготовить соус, смешав томатную пасту с майонезом, добавив мелко нарезанные соленые огурцы.
Налить на дно мультиварки растительное масло.
Выложить пельмени. Слегка посолить и поперчить.
Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 25 минут, помешивая, чтобы не подгорели. При необходимости время увеличить на 5-10 минут.
За 1–2 минуты до конца приготовления посыпать пельмени точеным чесноком.
Подать пельмени с румяной корочкой к столу с соусом и измельченной зеленью.
Полезные советы
Если у мультиварки есть режим ЖАРКА, можно готовить пельмени в этом режиме. Только нужно будет учесть, что жарить мультиварка может быстрее и горячее, чем выпекать.
Вместо томатной пасты можно взять кетчуп или спелые измельченные помидоры.
Чтобы сэкономить время, возьмите меленькие пельмешки – они будут готовиться быстрее.
С пельменями можно экспериментировать – мультиварка это позволяет. Например, обваляйте их в ваших любимых специях, сухариках или яичном кляре, просто поджарьте в режиме ВЫПЕЧКА или ЖАРКА и подайте с соусом бешамель или сырным, приготовленным отдельно.
Из растаявших пельменей можно сделать пельменную запеканку. Для этого пельмешки соедините между собой так, чтобы получался круглый пласт. Смажьте пласт сырным соусом или соусом бешамель и сверху положите такой же пласт. Снова смажьте соусом и готовьте в режиме ВЫПЕЧКА 40–60 минут, перевернув запеканку через 20–30 минут. Готовую пельменную запеканку щедро посыпьте сыром.
