Мария Жукова - Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи
Лазанья из лаваша
ВЫПЕЧКА 20 + ТУШЕНИЕ 60
1 час 20 минут 4–6 порций
Продукты
Фарш: 800 г.
Лук репчатый: 1–2 шт.
Морковь: 1–2 шт.
Оливковое или растительное масло: 4 ст. л.
Помидоры: 3–4 шт.
Сыр: 250 г.
Майонез: ½ стакана.
Чеснок: 1–2 зубчика.
Лаваш: 4–5 шт.
Зелень сезонная: 3–4 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
Соль: ⅓ ч. л.
Специи: (молотые черный и красный перец, любые травы к мясу).
Как готовить
Мелко нарезать лук. Натереть морковь.
Ошпарить, очистить и измельчить томаты.
В чашу мультиварки налить растительное масло.
Включить режим ВЫПЕЧКА на 20 минут.
Добавить лук, морковь, фарш, помидоры, тертый чеснок и жарить 20 минут на медленном огне, помешивая, чтобы мясо и лук не подгорели.
Выложить фарш и овощи в отдельную посуду. Аккуратно полностью очистить мультиварку от кусочков мяса и овощей. Если необходимо – вымыть и вытереть чашу.
Добавить соль и специи в фарш, все тщательно перемешать.
Щедро смазать поверхность чаши маслом.
Уложить лаваш, разрезанный на два коржа (1 корж).
Смазать лаваш майонезом и выложить часть мясного фарша.
Посыпать натертым на крупной терке сыром и зеленью
Сверху положить еще корж лаваша, намазать майонезом, выложить фарш, посыпать сыром и зеленью.
Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут. Если необходимо, в чашу подлить чуть-чуть майонеза, разведенного водой.
Полезные советы
К фаршу можно добавить мелко нарезанные копчености.
Колбаски с лучком-чесночком
ВЫПЕЧКА 20 + ТУШЕНИЕ 20
40 минут 3–4 порции
Продукты
Сосиски: 8 шт.
Лук репчатый: 2 шт.
Растительное масло рафинированное: 2–3 ст. л.
Чеснок: 2 зубчика.
Томатный соус или кетчуп: 3–4 ст. л.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп).
Специи (смесь перцев).
Как готовить
Мелко нарезать лук.
Мелко нарубить чеснок.
На сардельках сделать ножом надрезы, нашпиговать их луком и чесноком.
Включить режим ВЫПЕЧКА на 20 минут.
Налить на дно мультиварки растительное масло.
Через 5 минут выложить сосиски.
Обжарить, переворачивая, в режиме ВЫПЕЧКА 10–15 минут.
Добавить томатный соус и специи.
Потушить в режиме ТУШЕНИЕ 20 минут.
Подать к столу, посыпав зеленью, к макаронам или с ломтиками черного хлеба.
Сало на скорую руку
ВАРКА НА ПАРУ 80 минут
1 час 20 минут
Продукты
Свежее сало с мясной прослойкой: 600 г.
Чеснок: 4–5 зубчиков.
Соль: 1 ст. л.
Специи (перец черный и душистый, тмин, паприка, мускатный орех, лавровый лист).
Дополнительно:
Рукав для запекания или фольга.
Как готовить
Хорошо очистить края сала.
Сделать ножом на куске небольшие надрезы.
Натереть чеснок на мелкой терке, поломать лавровые листики достаточно мелко.
Смешать лавровый лист с чесноком, специями и солью, натереть смесью сало.
Поместить в рукав для запекания и завязать.
Выложить сало в сетчатый поддон.
Налить в чашу мультиварки 5–6 стаканов воды.
Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 80 минут.
Остудить сало в холодильнике.
Кукуруза с маслом
ВАРКА НА ПАРУ 40
40 минут 4 порции
Продукты
Небольшие початки молодой кукурузы: 5 шт.
Сливочное масло: 100 г.
Соль: ⅓ ч. л. или сахар 1 ч. л.
Как готовить
Нарезать каждый початок кукурузы на 3–4 части для того, чтобы поддон мультиварки был полностью заполнен.
Выложить кукурузу в сетчатый поддон.
Налить в чашу мультиварки 2 стакана воды.
Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 40 минут.
Готовую кукурузу полить сливочным маслом и посыпать сахаром / солью.
Полезные советы
Чтобы кукуруза была еще ароматнее, перед варкой початок накрывают листьями початков кукурузы.
Фруктовый плов
РИС / КРУПА / ГРЕЧКА
30 минут 3–5 порций
Продукты
Рисовая крупа: 1 стакан.
Сливочное масло: 2 ст. л.
Сахар: 2 ст. л.
Вода: 2½ стакана.
Сезонные фрукты и ягоды (абрикосы, сливы, яблоки, персики, крыжовник, виноград, малина): 1 стакан.
Как готовить
В чашу мультиварки засыпать рис.
Добавить сезонные фрукты и / или ягоды.
Влить воду.
Готовить в режиме РИС / КРУПА / ГРЕЧКА 30 минут.
Через 15 минут после начала программы добавить сливочное масло и сахар.
Приготовленный рис хорошо перемешать и разложить по тарелкам.
Курица в огороде
ТУШЕНИЕ 60
1 час 6–7 порций
Продукты
Куриное филе: 3–4 шт.
Лук репчатый: 1–2 шт.
Морковь: 2–3 шт.
Картофель: 5–6 шт.
Кабачок: 1–2 шт.
Помидоры: 2–3 шт.
Сладкий перец: 3 шт.
Чеснок: 3 зубчика.
Зеленая фасоль, бобы: 1 стакан.
Растительное масло рафинированное: 3 ст. л.
Зелень: 2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик – то, что растет в огороде).
Соль: ½ ч. л.
Специи (смесь перцев)
Вода: ½ стакана.
Как готовить
Тонкими кольцами нарезать лук
Мелкими кубиками нарезать морковь.
Очистить от зерен и нарезать сладкий перец соломкой или квадратиками.
Очистить кабачок и нарезать кубиками.
Очистить картофель и нарезать дольками.
Нарезать небольшими дольками помидоры.
Мелко нарубить чеснок.
Мелко нарезать куриное филе.
Налить в чашу мультиварки растительное масло.
Сложить в чашу мультиварки овощи, бобовые и кусочки курицы, посолить, перемешать.
Добавить ½ стакана воды.
Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут, иногда помешивая.
За 10 минут до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень с огорода, специи.
Печенка в сметанном соусе
ВЫПЕЧКА 10 + ТУШЕНИЕ 40-60
до 1 часа 10 минут 4–6 порций
Продукты
Куриная печенка: 500–600 г.
Лук репчатый: 3 шт.
Сметана 10–15 % жирности: 1 баночка (200–300 г).
Зелень: 2–3 ст. л. (петрушка, базилик, майоран).
Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.
Соль: ½ ч. л.
Как готовить
Печень промыть и очистить от пленок, вырезать желчные протоки.
Нарезать лук тонкими кольцами или мелко.
Налить в чашу мультиварки растительное масло.
Обжарить, помешивая, кусочки печени в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут.
Через 5 минут после начала программы добавить лук, перемешать, посолить.
Залить лук и печень сметаной.
Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 40 минут. Через 10 минут добавить мелко нарезанную зелень. При необходимости время приготовления увеличить до 60 минут.
Отбивная по-венски
ВЫПЕЧКА 20–30 минут
20–30 минут 4 порции
Продукты
Филе курицы: 1–2 шт. Сливочное масло: 1 ст. л.
Соль: ⅓ ч. л. Мелкие сухарики: ½ стакана
Яйцо: 2 шт. Специи (смесь перцев).
Сухари панировочные: ⅓ стакана.
Растительное масло рафинированное: 5–6 ст. л.
Как готовить
Промыть куриное филе и разрезать вдоль волокон пополам.
Отбить каждый кусок на разделочной доске.
Взбить яйца с солью и специями.
Обмакнуть отбивные в яичный соус, обвалять в панировочных сухарях, соединенных с сухариками.
Налить в чашу мультиварки растительное масло.
Включить режим ВЫПЕЧКА на 30 минут.
Спустя 2–3 минуты после начала программы выложить отбивные в разогретое масло.
Жарить отбивные до конца программы, переворачивая их.
Готовые отбивные полить сливочным маслом.
Мясо с двойным гарниром
ВЫПЕЧКА 30 + ТУШЕНИЕ 60
1 час 30 минут 4–6 порций
Продукты
Говядина или телятина (вырезка): 600 г.
Гречневая крупа: 1½ стакана.
Сладкий перец: 2 шт.
Баклажаны / кабачки: 2 шт.
Морковь: 2–3 шт.
Лук репчатый: 2 шт.
Помидоры: 3 шт.
Чеснок: 2–3 зубчика.
Зелень: 3 ст. л. (петрушка, укроп, базилик, кинза).
Вода: 3 стакана.
Специи (орегано, розмарин).
Соль: ⅓ ч. л.
Как готовить
Хорошо промыть мясо.
Нарезать мясо тонкими полосками, как на бефстроганов, слегка отбить.
Налить в чашу мультиварки немного воды.
Добавить мясо.
Протушить мясо в режиме ВЫПЕЧКА 30 минут.
Нарезать кубиками очищенные баклажаны / кабачки.
Мелко нарезать лук.
Натереть морковь на крупной терке или на терке для корейской моркови.
Мелко нарубить чеснок.
Нарезать очищенный сладкий перец.
Ошпарить помидоры, снять кожицу и мелко нарезать.
Добавить лук, морковь, сладкий перец и баклажаны к мясу.
