Сергей Кашин - Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу
Листья фенхеля мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, добавить измельченные ядра грецкого ореха, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной. Сверху посыпать измельченную зелень.
Салат из листьев фенхеля и огурцов
Ингредиенты
20 г листьев фенхеля, 30 г огурцов, зеленый лук, майонез, соль.
Способ приготовления
Листья фенхеля мелко нарезать, соединить с мелко нарезанными огурцами и луком, посолить, заправить майонезом.
Хрен
Хрен в диком виде встречается на территории современной России, но как культурное растение он пришел к нам из Западной Европы. В XIV веке его начали разводить на огородах в Германии, а в XVI веке открыли для себя французы и англичане, причем англичане долгое время выращивали его только как лекарственное растение.
Хрен обладает фитонцидной активностью. Растение богато витамином С, ферментами, минеральными солями.
В традиционной медицине корень и листья растения используют для лечения гиповитаминозов, цинги. Рекомендуют его для улучшения пищеварения, стимуляции аппетита, как отхаркивающее и мочегонное средство. Хрен обладает сахаропонижающим эффектом. Сок хрена, разбавленный водой (1:1), используют для полоскания полости рта при стоматитах, пародонтозе, ангине. Натертый хрен применяют для компрессов. Свежие листья прикладывают к больному месту при радикулите, ишиасе и невралгии.
Хрен широко применяется в кулинарии. Это отличная приправа к мясным, рыбным блюдам, закускам. В пищу используют корни и молодые листья хрена. Но необходимо учитывать, что хрен противопоказан при гастритах, язвенной болезни, колитах, заболеваниях печени и почек.
Масло с хреном
Ингредиенты
100 г тертого хрена, 200 г сливочного масла.
Способ приготовления
Сливочное масло тщательно взбить и смешать с натертым хреном. Полученную массу намазывать на хлеб и подавать к мясным блюдам.
Хрен со взбитыми сливками
Ингредиенты
50 г тертого хрена, 200 г сливок.
Способ приготовления
Тертый хрен смешать со взбитыми сливками.
Использовать в качестве приправы.
Соус из хрена со свеклой
Ингредиенты
200 г тертого хрена, 100 г свеклы, 20 г уксуса, 2 стакана кипятка, сахар, соль.
Способ приготовления
Хрен натереть на терке, опустить в кастрюлю, добавить вареную натертую свеклу, залить кипятком и закрыть крышкой. Когда хрен остынет, добавить уксус, сахар, соль и размешать. Соус подавать к холодным и горячим мясным и рыбным блюдам.
Приправа из хрена
Ингредиенты
1 г лимонной кислоты, 1 стакан холодной кипяченой воды, 250 г хрена, соль.
Способ приготовления
Корни хрена очистить и пропустить через мясорубку. Добавить воду, лимонную кислоту, соль, перемешать до однородной массы.
Соус из хрена со сметаной
Ингредиенты
200 г хрена, 400 г сметаны, сахар, соль.
Способ приготовления
Хрен натереть на мелкой терке, добавить соль, сахар, сметану и перемешать.
Салат из хрена, моркови и яблок
Ингредиенты
50 г корня хрена, 100 г моркови, 100 г яблок, 20 г лимонного сока, сахар, соль.
Способ приготовления
Корень хрена и морковь натереть на мелкой терке.
Очищенные яблоки натереть на крупной терке и все соединить, посолить, влить лимонный сок и перемешать.
Помидоры, фаршированные огурцами и хреном
Ингредиенты
300 г помидоров, 80 г огурцов, 50 г хрена, зелень укропа, сметана.
Способ приготовления
У помидоров срезать верхушки, выбрать и измельчить серединки и смешать с мелко нарезанными огурцами и натертым хреном. Смесью нафаршировать подготовленные помидоры, полить сметаной и посыпать зеленью.
Сельдерей с яблоками, хреном и кабачками
Ингредиенты
300 г яблок, 70 г корня сельдерея, 70 г хрена, 70 г кабачков, сметана, соль.
Способ приготовления
Яблоки и молодой кабачок очистить и натереть на крупной терке. Добавить натертые корень сельдерея, хрен, посолить салат и заправить сметаной.
Свекла с хреном и вареными яйцами
Ингредиенты
3 яйца (сваренных вкрутую), 60 г свеклы (вареной), 50 г маринованных огурцов, 20 г хрена, майонез, зелень (любая).
Способ приготовления
Натереть на терке вареную свеклу, смешать ее с мелко натертым хреном, вареными яйцами и мелко нарезанными маринованными огурцами.
Салат заправить майонезом и посыпать сверху зеленью.
Голубцы со свеклой и хреном
Ингредиенты
300 г капусты, 300 г свеклы, 100 г хрена, 150 г сметаны, зелень укропа (или петрушки), зеленый сыр (готовый в пакете), соль.
Способ приготовления
Листья капусты пропарить в кипятке. Свеклу и хрен натереть на терке и перемешать.
Полученную смесь положить на капустные листья, завернуть их, потушить в сметане.
При подаче к столу посыпать сверху зеленью и зеленым сыром.
Салат из трески с хреном
Ингредиенты
150 г трески, 50 г картофеля, 70 г соленых огурцов, хрен, майонез, зелень (любая).
Способ приготовления
Рыбу сварить, отделить от костей и нарезать кусочками. Добавить нарезанные ломтиками картофель и огурцы. Зелень мелко нарезать и все компоненты перемешать. Соединить тертый хрен с майонезом и заправить салат.
Карп с хреном и яблоками
Ингредиенты
300 г карпа, 20 г виноградного уксуса, репчатый лук, перец, лавровый лист.
Для гарнира: 120 г яблок, 60 г хрена, 50 г зелени (любой).
Способ приготовления
Нарезанного на порции карпа полить уксусом, смешанным с 3 столовыми ложками воды. Затем сварить рыбу, добавив репчатый лук, петрушку, лавровый лист, перец.
Хрен и яблоки натереть на терке, зелень мелко нарезать и все смешать.
Готовую рыбу остудить и подать к столу с гарниром из хрена и яблок с зеленью.
Карась, тушенный с хреном
Ингредиенты
300 г рыбы (любой), 4 столовые ложки тертого хрена, 20 г сливочного масла, 6 г муки, 100 г сметаны, перец, лавровый лист, соль.
Способ приготовления
Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить и посыпать молотым перцем. Растопить в сотейнике сливочное масло, уложить рыбу в один ряд, посыпать ее тертым хреном, добавить лавровый лист, влить немного воды и тушить на слабом огне.
Подрумянить на сухой сковороде муку, разбавить ее небольшим количеством рыбного бульона, добавить сметану и залить полученной смесью рыбу. Затем тушить рыбу еще несколько минут.
Треска, тушенная с хреном
Ингредиенты
300 г трески, 80 г тертого хрена, 300 г воды, 20 г пшеничной муки, 40 г сливочного масла, 80 г сметаны, зелень (любая), соль.
Способ приготовления
На дно сотейника, смазанного сливочным маслом, насыпать тонким слоем хрен, уложить на него куски подготовленной рыбы. Затем посыпать рыбу сверху тертым хреном и залить водой. Тушить на слабом огне 1 час. Затем слить часть бульона, соединить его со сметаной, нагреть до кипения, добавить подсушенную на сухой сковороде муку, прокипятить и залить полученным соусом рыбу. Тушить еще 20 минут.
Готовую рыбу посыпать зеленью.
Салака жареная с хреном
Ингредиенты
300 г салаки, 70 г тертого хрена, 20 г пшеничной муки, 50 г растительного масла, зелень (любая), соль.
Способ приготовления
Салаку запанировать в муке и поджарить на растительном масле. В тертый хрен добавить соль, перемешать и выложить на жареную салаку. Сверху посыпать зеленью.
Сельдь со свеклой и хреном
Ингредиенты
100 г слабосоленой сельди, 150 г свеклы, 50 г хрена, растительное масло, зелень (любая).
Способ приготовления
Ломтики соленой сельди выложить на блюдо. Добавить гарнир из натертых на терке свеклы и хрена, заправленных растительным маслом.
Чеснок
Чеснок можно рассматривать как один из видов лука (вегетативно размножаемый лук). Полагают, что родиной чеснока является Южная Азия.
Как лекарственное растение чеснок известен давно: в Древнем Египте рабов заставляли есть чеснок, чтобы они были сильными и не болели. Римляне знали, что чеснок вселяет в человека смелость и бодрость духа, поэтому чеснок брали с собой в военные походы, им лечили болезни почек и печени. Древние греки полагали, что чеснок предохраняет от укусов змей. В Индии и Китае чесноком лечили заболевания дыхательных путей, органов пищеварения, использовали его при эпидемиях чумы и холеры. Во многих лечебниках прошлых столетий можно встретить упоминание о чесноке как прекрасном, широкого спектра действия растении.
